Tag Archives: zout

Joulutorttu – Finse jamtaartjes

12 Dec

IMG_8933

Overal ter wereld wordt er Kerstmis gevierd en daarbij heeft elk land zijn eigen traditionele kerstkoekjes. Romeo&Julienne was alvast zeer benieuwd naar al dat lekkers en probeerde er een aantal uit. Vandaag beginnen we met een Fins jamtaartje, of Joulutorttu voor wie een mondje Fins spreekt. Joulutorttu is de eenvoudige, maar nog lekkerdere tegenhanger van onze carré confiture. Oorspronkelijk werden ze gemaakt met pruimen- of abrikozenconfituur, maar je kan ook je eigen lievelingssmaak gebruiken. De eerste in de reeks, maar alvast een daverend succes: JOULUTORTTU!

IMG_8936

Ingrediënten:

  • 230 g zachte boter (in blokjes)
  • 1/2 tl zout
  • 1 eidooier
  • 230 g Philadelphia natuur
  • 250 g bloem
  • 2 el room of melk
  • abrikozen- of pruimenconfituur
  • poedersuiker

joulutorttu

Bereiding (ca. 20 koekjes):

  • Doe de boter, zout, eidooier, Philadelphia, bloem en room/melk in een kom en mix tot een homogene massa(met de handen of een mixer).
  • Doe het deeg in plastiekfolie en leg 2u in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Bestuif het werkblad met genoeg bloem en rol het deeg uit tot ca. 0,5 cm dik. Snij er vierkanten uit van 8×8 cm. Maak een inkeping in elke hoek. Gebruik genoeg bloem, want de boter durft aan het werkblad te kleven. Indien je grote hoeveelheden maakt, kan je best een deel van het deeg in de koelkast laten liggen tot je ermee werkt. Zo voorkom je dat de boter in het deeg terug zal smelten.
  • Doe 1 tl confituur in het midden van elk vierkant en plooi elke afwisselende hoek naar binnen (alle linkerhoeken of alle rechterhoeken) zodat je een windmoleneffect krijgt. Druk ze stevig aan naar beneden zodat ze niet meer los kunnen komen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de joulutorttu op. Je hoeft ze niet te ver uit elkaar te leggen, want ze worden niet veel groter.
  • Bak 12-13 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat afkoelen op een rooster en bestrooi ze met poedersuiker als ze volledig afgekoeld zijn.

    Bron: Sweet Paul 

TIP: Heb je maar weinig tijd? Probeer dan dit recept eens: 250 g boter – 250 ricotta – 250 g bloem (ook voor 20 koekjes). Overloop exact dezelfde stappen als hierboven, maar steek het deeg maar een dik half uur (ipv 2u) in de koelkast om terug op te stijven en laat de koekjes 15 minuten bakken in de oven (ipv 12-13 min). Terwijl de andere koekjes luchtiger zijn, zijn deze krokanter en harder.

Bron: Cake Crumbs & Beach Sand 

IMG_8869

Romige pasta met geitenkaas en geroosterde paprika

2 Aug

IMG_2988

Ik heb niet altijd leuke herinneringen of toffe anekdotes bij elk gerecht dat ik maak. Soms zitten er klassiekers in die ge(s)maakt worden door de familie, maar de meeste zijn gewoon probeersels die goed uitdraaien; net zoals deze pasta. Deze romige pasta is zeer snel klaar, een leuke afwisseling met klassieke tomatensausen en hij vult de keuken met heerlijke geuren. Het originele recept vraagt om geitenkaas met look en kruiden, maar die was niet meteen te vinden in de winkel. Ik gebruikte gewone simpele geitenkaas en heb het geheel op smaak gebracht met allerhande kruiden. Wil je toch iets anders proberen? Ga dan op zoek naar pittigere geitenkaas met kruiden of probeer alvast eens de geitenkaas met bieslook uit de supermarkt.

Ingrediënten:

  • 500 g pasta (linguine, papardelle, … )
  • 1 kleine ui
  • 2 teentjes look
  • 30 cl room
  • 150 g geitenkaas
  • 2 rode paprika’s
  • 85 g parmezaan
  • verse bieslook, oregano, tijm, paprikapoeder, peper en zout

Bereiding:

  • Zet de paprika’s onder de ovengrill tot ze beginnen te blakeren. Haal ze uit de oven en bedek ze met een vochtige handdoek of wat aluminiumfolie.
  • Snipper de ui en de look fijn. Stoof ze aan in wat olijfolie tot de ui glazig is.
  • Verwijder ondertussen het vel en de pitjes van de paprika en snij in grove stukken.
  • Doe de room bij de ui en zet op een lager vuur. Doe er de geitenkaas bij en blijf roeren tot hij gesmolten is.
  • Kook de pasta gaar.
  • Doe de grove stukken paprika en parmezaan bij de saus en mix alles fijn. Kruid met fijngesnipperde bieslook, oregano, paprikapoeder en peper en zout naar smaak.
  • Giet de pasta af en verdeel er alle saus over. Meng goed onder elkaar. Verdeel over de borden en werk af met wat bieslooksnippers en eventueel wat parmezaanschilfers. Serveer meteen.

Bron: Lauren’s Latest

IMG_2982

Gekruide ribbetjes

17 Jul

69009_10201615311483656_1412510178_n

Vergeet de gemarineerde ribbetjes uit de winkel en maak je eigen ribbetjesrub: lekker gekruid en heerlijk op de barbecue. Ribbetjes zijn ook een ideaal excuus om eens met je handen te eten en zoals wij hier thuis altijd zeggen: “Hoe vettiger, hoe prettiger!”.

Ingrediënten:

  • 4 à 5 ribbetjes
  • 12 el zout
  • 4 el donkerbruine suiker
  • 4 el paprikapoeder
  • 2 el gedroogde oregano
  • 2 el zwarte peper
  • 4 tl lookpoeder
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 2 tl gedroogde marjolein
  • 2 tl gedroogde peterselie
  • 1 tl cayennepeper
  • 1/2 tl witte peper
  • appelsap

Bereiding:

  • Meng 4 el zout met de andere kruiden.
  • Wrijf de ribbetjes stevig in met het kruidenmengsel. Hou ca. 8 el van de kruidenmix over.
  • Laat de ribbetjes minstens 1 uur (of beter nog de hele nacht) rusten.
  • Meng het overige zout samen met de overschot van het kruidenmengsel en wat appelsap.
  • Bak de ribbetjes op de barbecue. Smeer ze bij het draaien in met de kruidensaus zodat ze lekker sappig blijven.

Naar: Saveur

1000408_10201615312523682_9161347_n

Homemade pizza

13 Jul

IMG_2602

Vandaag kwamen babysitkindjes Liam en Zoë eten en hebben we zelf onze eigen pizza gemaakt. Iedereen kreeg z’n eigen verse pizzabodem, smeerde die rijkelijk in met kruidige tomatensaus en gooide er zijn favoriete beleg op: voor Liam salami, voor Zoë spekjes en voor mijn zus de restjes van onze steak sandwich.  Mijn petit-chefs zijn al echte krakken. Enkele minuten de oven in en nadien in stukken snijden met onze supercoole pizzascooter.

pizza

Ingrediënten: (voor 4 pizza’s)

Voor het deeg:

  • 25 g verse gist
  • 1/2 tl suiker
  • 25 cl warm water
  • 500 g patisseriebloem (of Italiaanse pizzabloem)
  • 1 tl zeezout
  • 1 el olijfolie + extra om in te vetten

Voor de saus:

  • 6 rijpe tomaten of tomatenblokjes uit blik
  • 1 sjalot of rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree
  • oregano, paprikapoeder, tijm
  • olijfolie

Toppings:

  • gemalen kaas, plakjes mozzarella
  • rode ui, reepjes paprika, salami/hesp/tonijn/chorizo, …

pizza2

Bereiding:

  • Maak het deeg: Meng de gist met de suiker. Klop het warme water erdoor en laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan, tot het schuimiger wordt.
  • Doe de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet er het gistmengsel in. Schenk er de olijfolie bij en meng alles tot een stevige deegbal. Leg de bal op een met bloem bestoven werkvlak. Was en droog je handen en kneed het deeg nogmaals 5 tot 10 minuten tot het glad en soepel is en glanst. Voeg in de stadium nog geen extra bloem toe – hoe natter het deeg, hoe beter. Mocht het deeg te veel plakken, wrijf dan je handen in met bloem.
  • Het deeg moet nu vrij zacht zijn. Kneed er als het deeg echt te zacht is een beetje extra bloem door. On te controleren of het deeg goed is, rol je het tot een dikke worst. Neem in elke hand een uiteinde, til het op en rek het iets uit. Beweeg het deeg zachtjes op en neer. Wanneer dit nog niet heel gemakkelijk gaat, moet je het deeg nog wat langer kneden. Dit hele proces kan je ook in de keukenmachine doen. Laat het deeg 5 minuten kneden op middelhoge snelheid.
  • Vorm een mooie bal van het deeg en leg deze in een met olijfolie ingevette kom. Dek af met plastiekfolie of met een vochtige theedoek en zet de kom ongeveer anderhalf uur op een warme plek tot het volume van het deeg is verdubbeld. Dit kan ook sneller gaan, controleer het deeg af en toe.
  • Neem de folie of de theedoek weg, druk de lucht uit de deegbal en stort hem op een met bloem bestoven werkvlak. Verdeel het deeg in drie stukken en vorm van alle stukken wederom een bal. Leg ze niet te dicht bij elkaar op een vel bakpapier, dek ze af met plastiekfolie en laat nog 60-90 minuten (of tot het deeg in omvang is verdubbeld) rijzen.
  • Maak ondertussen de tomatensaus: Emondeer de tomaten: Maak onderaan een kruisje en dompel ze enkele seconden onder in kokend water. Snipper een sjalot fijn en plet de look. Pel de tomaten, vierendeel ze en haal er de pitjes uit. Snij ze in kleine blokjes.
  • Stoof de ui en look even aan in olijfolie. Doe er de tomatenblokjes bij en laat ze op een middelhoog sudderen voor een kwartiertje. Doe er na 10 minuten een blikje tomatenpuree bij en laat nog 10 minuten verdersudderen. Kruid naar smaak met peper en zout, oregano, paprikapoeder en tijm.
  • Verwarm de oven voor op 240°C. (Zo heet mogelijk) Rol de deegballen uit tot een dunne, ronde pizza. Beleg met de tomatensaus, geraspte kaas, plakjes mozzarella en je favoriete toppings. Laat de bakplaat opwarmen in de oven en schuif de pizza er dan op. Zo zal de onderkant ook steviger zijn. Gebruik het best geen bakpapier, het durft snel te verbranden bij zo’n hoge temperatuur en je pizza zal onderaan ook minder knapperig zijn. Steek de pizza ca. 10 minuten in de oven tot het deeg knapperig is en hol klinkt als je erop tikt.

Tip: Maak het jezelf nog gemakkelijker en koop een pizzabakplaat. Je legt er je uitgerolde deeg op en belegt de pizza. Schuif hem nadien met de pizzabakplaat in de voorverwarmde oven op een rooster (de bodem wordt krokanter dan).

Bron pizzabodem: Italiaans brood – van focaccia tot grissini – Maxine Clark

pizza3

Ontbijtbrood met ei en spek

23 Jun

1058692_10201451388785691_725639342_n

Eieren met kaas, lekker! Spek, ongelooflijk! Alles samen op een dikke “pizzabodem”: geweldig ontbijt- of brunchrecept.

ontbijtbrood

Ingrediënten: (voor 4 tot 6 personen)

  •  1¼ tl droge gist
  • 1 tl fijne suiker
  • 160 ml warm water
  • 225 g 00-bloem + extra
  • 1 tl zout
  • 1/2 el olijfolie + extra om te besprenkelen
  • 4 eieren
  • 8 sneetjes ontbijtspek (of pancetta)
  • 250 g kerstomaatjes (in tros)
  • 100 g geraspte gruyère of emmentaler
  • 1 tl gedroogde chilivlokken
  • enkele blaadjes basilicum

Bereiding:

  • Doe de gist, suiker en warm water in een kommetje en zet 5 minuten aan de kant tot het een dikker papje wordt en er bubbeltjes verschijnen aan het oppervlak.
  • Doe de bloem, olijfolie en zout in een grote kom en meng goed. Voeg het gistmengsel toe en meng stevig tot een mooi deeg. Kneed 5 minuten op een licht bebloemd oppervlak tot een glad en elastish deeg. Je kan dit ook allemaal samen mengen in een keukenmachine. Doe in een grote kom, leg er een propere handdoek over (of dek af met plastiekfolie) en zet 15-20 minuten opzij op een warme plaats.
  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een vierkant van ca. 25 op 25 cm. Bekleed een vierkant bakblik met bakpapier en leg er het deeg in. Duw goed open en duw de kanten rondom wat omhoog.
  • Breek de eieren over het deeg. Strooi er de spek en kerstomaatjes over. Werk af met de kaas, chilivlokken en basilicum. Besprenkel met olijfolie en bak 12-14 minuten of tot het brood goudbruin is.

Tip: Indien je graag krokanter spek heb, bak het dan eerst even op de pan voor je het verdeelt over het brood.

Bron: Donna Hay

1057209_10201451386465633_270935225_n

Chocolademuffins

16 Jun

IMG_2086

U vraagt, wij draaien! Mama vraagt er al weken naar en op zondag mag je jezelf al eens verwennen met een extra portie chocolade, vandaar: chocolademuffins. Ongetwijfeld een caloriebom van jewelste, maar eerstklas comfort food.

chocolademuffins

Ingrediënten: (voor 12 normale of 9 dikke muffins)

  • 180 g patisseriebloem
  • 50 g cacaopoeder
  • 100 g lichtbruine suiker
  • 2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 1 groot ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 6 cl plantaardige olie (arachideolie)
  • 23,5 cl melk
  • 85 g chocoladechips + extra

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een muffinbakvorm in of vul met papieren cupcakevormpjes.
  • Meng de bloem, cacaopoeder, bruine suiker, bakpoeder en zout in een grote kom. Mix er het ei, vanille-extract, plantaardige olie en melk onder tot een glad deeg. Roer er de chocoladestukjes onder.
  • Verdeel het deeg over 12 cupcakevormpjes. Vul ze tot 3/4. Besprenkel met wat chocoladestukjes. Bak 22-30 minuten. Steek erin met een breinaald of prikker en haal uit de oven als er geen deeg meer aan blijft kleven.

Bron: Pastry Affair 

Poffertjes

2 Mei

IMG_0222
De Oranjegekte mag dan wel geluwd zijn nu Willem-Alexander de nieuwe koning is, maar ook bij Romeo&Julienne dragen we ons steentje bij. Poffertjes zijn een echt oer-Hollands dessert en konden dus deze week niet ontbreken op ons menu. Hup Holland hup!

poffertjes

Ingrediënten: (voor 4 personen)

  • 200 g tarwebloem
  • 15 g verse gist
  • 400 ml lauwe melk
  • 2 g zout
  • 5 g suiker
  • 50 g ei (ca. 1 ei)
  • 50 g gesmolten boter
  • poedersuiker
  • poffertjespan
  • plastic spuitbus (optioneel)

Bereiding:

  • Los de gist op in de lauwe melk.
  • Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in de bloem. Strooi het zout en de suiker op de randen van de bloem. 
  • Giet eerst wat melk in het kuiltje en roer tot een glad deeg zonder klonters.
  • Doe het ei in het kuiltje en vervolgens al roerend de rest van het gist-melkmengsel geleidelijk bijvoegen. Schenk er op het laatst straalsgewijs de gesmolten boter bij.
  • Leg een licht vochtige doek over de kom en laat 10 minuutjes rusten.
  • Zet een speciale poffertjespan op het vuur en laat goed warmen.Vet de pan de eerste keer in met wat boter.
  • Neem een knijpfles en doe wat van het deeg hierin. Nu kan je het deeg gemakkelijk in de holtes spuiten. Met een beetje handigheid kan je het deeg ook gewoon in de holtes lepelen. 
  • Draai de poffertjes met behulp met 2 houten stokjes om nog voor de bovenkant gestold is en bak ze verder goudbruin.
    Bestrooi met poedersuiker (eventueel een klontje boter) en serveer warm.

    Tip: Heb je geen speciale spuitbus, dan kan een lege knijpfles van bijvoorbeeld ketchup ook dienst doen.

Bron: Goe Gebakken

War and Peas

comics ♥

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: