Tag Archives: water

Empanadas

24 Jun

IMG_9106

Romeo&Julienne bewees twee jaar geleden tijdens het EK al dat vrouwen en voetbal een perfecte combinatie zijn. We maakten toen Russische beef stroganoff, Italiaanse gnocci, Zweedse kötbullar, … Nu het WK volop aan de gang is, lijkt het nog eens een goed idee om wat gerechten met wereldklasse te maken. We geven de aftrap met Argentijnse empanadas, een soort van opgevulde pasteitjes.

IMG_9098

Ingrediënten:

Voor het deeg:

  • 300 g bloem
  • 1,5 tl zout
  • 110 g boter
  • 1 ei (+1 extra om te doreren)
  • 9 cl koud water
  • 1 el azijn

Voor de vulling:

  • 200 à 250 g gehakt
  • 1 el paprikapoeder (voor wie het pikanter wil een extra snuifje gerookt paprikapoeder)
  • 1 el komijn (wie geen fan is van komijn  houdt het bij een tl)
  • 1/2 rode paprika, in blokjes
  • 1 el peterselie
  • 1 kleine ui of sjalot
  • 5 lente-uitjes
  • 1 el kappertjes (optioneel)
  • olijfolie
  • 1 hardgekookt ei
  • 1 blik tomatenstukjes
  • peper en zout

Bereiding:

  • Doe de bloem met het zout in een grote kom. Meng er de boter in stukken onder tot je geen brokken meer hebt.
  • Meng het ei, water en azijn. Doe het bij de bloem en meng alles goed tot een homogeen deeg.
  • Rol het deeg in een bal. Wikkel in plastiekfolie en leg 1 uur in de koelkast.
  • Maak de vulling: verhit ca. 2 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Doe er de ui bij en laat eventjes stoven. Doe er de paprika en lente-ui bij en laat zacht worden (let op: niet aanbakken! Verlaag het vuur indien nodig). Voeg de tomaten in blik toe en laat wat indikken. Voeg het gehakt in delen toe en verkruimel het met een vork. Doe er de kruiden, peterselie (en eventueel kappertjes) bij. Proef eerst en kruid dan extra met peper en zout indien nodig. Bak tot het vlees tot het volledig gaar is en je een soort dikke spaghettisaus krijgt. De saus moet genoeg ingekookt zijn en mag niet meer lopen. Roer af en toe.
  • Voeg het ei bij de saus en verkruimel het met een vork. Meng onder de saus. Zet het vuur af.
  • Verwarm de oven voor op 205°C. Haal het deeg uit de koelkast. Verdeel het deeg in kleinere stukken voor je eigen gemak. Rol het deeg uit tot een lapje van 3 mm. Snij er cirkels van ca. 8-10 cm uit. Doe 1 à 2 el (Afhankelijk van de grootte van je cirkel gebruik je meer of minder saus. Gebruik niet te veel, zodat de cirkel nog probleemloos dicht kan.) saus in het midden van de cirkel en vouw tot een halve maan. Duw de randen goed plat en vouw ze dan naar binnen zodat de vulling goed blijft zitten. Leg ze op een bakplaat met bakpapier.
  • Klop een ei los en borstel ei over de bovenkant van de empanadas. Bak ze ca. 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Je kan gevormde en ongebakken empanadas ook invriezen.


IMG_9103

 

Bron: Turn Table Kitchen

Homemade pizza

13 Jul

IMG_2602

Vandaag kwamen babysitkindjes Liam en Zoë eten en hebben we zelf onze eigen pizza gemaakt. Iedereen kreeg z’n eigen verse pizzabodem, smeerde die rijkelijk in met kruidige tomatensaus en gooide er zijn favoriete beleg op: voor Liam salami, voor Zoë spekjes en voor mijn zus de restjes van onze steak sandwich.  Mijn petit-chefs zijn al echte krakken. Enkele minuten de oven in en nadien in stukken snijden met onze supercoole pizzascooter.

pizza

Ingrediënten: (voor 4 pizza’s)

Voor het deeg:

  • 25 g verse gist
  • 1/2 tl suiker
  • 25 cl warm water
  • 500 g patisseriebloem (of Italiaanse pizzabloem)
  • 1 tl zeezout
  • 1 el olijfolie + extra om in te vetten

Voor de saus:

  • 6 rijpe tomaten of tomatenblokjes uit blik
  • 1 sjalot of rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree
  • oregano, paprikapoeder, tijm
  • olijfolie

Toppings:

  • gemalen kaas, plakjes mozzarella
  • rode ui, reepjes paprika, salami/hesp/tonijn/chorizo, …

pizza2

Bereiding:

  • Maak het deeg: Meng de gist met de suiker. Klop het warme water erdoor en laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan, tot het schuimiger wordt.
  • Doe de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet er het gistmengsel in. Schenk er de olijfolie bij en meng alles tot een stevige deegbal. Leg de bal op een met bloem bestoven werkvlak. Was en droog je handen en kneed het deeg nogmaals 5 tot 10 minuten tot het glad en soepel is en glanst. Voeg in de stadium nog geen extra bloem toe – hoe natter het deeg, hoe beter. Mocht het deeg te veel plakken, wrijf dan je handen in met bloem.
  • Het deeg moet nu vrij zacht zijn. Kneed er als het deeg echt te zacht is een beetje extra bloem door. On te controleren of het deeg goed is, rol je het tot een dikke worst. Neem in elke hand een uiteinde, til het op en rek het iets uit. Beweeg het deeg zachtjes op en neer. Wanneer dit nog niet heel gemakkelijk gaat, moet je het deeg nog wat langer kneden. Dit hele proces kan je ook in de keukenmachine doen. Laat het deeg 5 minuten kneden op middelhoge snelheid.
  • Vorm een mooie bal van het deeg en leg deze in een met olijfolie ingevette kom. Dek af met plastiekfolie of met een vochtige theedoek en zet de kom ongeveer anderhalf uur op een warme plek tot het volume van het deeg is verdubbeld. Dit kan ook sneller gaan, controleer het deeg af en toe.
  • Neem de folie of de theedoek weg, druk de lucht uit de deegbal en stort hem op een met bloem bestoven werkvlak. Verdeel het deeg in drie stukken en vorm van alle stukken wederom een bal. Leg ze niet te dicht bij elkaar op een vel bakpapier, dek ze af met plastiekfolie en laat nog 60-90 minuten (of tot het deeg in omvang is verdubbeld) rijzen.
  • Maak ondertussen de tomatensaus: Emondeer de tomaten: Maak onderaan een kruisje en dompel ze enkele seconden onder in kokend water. Snipper een sjalot fijn en plet de look. Pel de tomaten, vierendeel ze en haal er de pitjes uit. Snij ze in kleine blokjes.
  • Stoof de ui en look even aan in olijfolie. Doe er de tomatenblokjes bij en laat ze op een middelhoog sudderen voor een kwartiertje. Doe er na 10 minuten een blikje tomatenpuree bij en laat nog 10 minuten verdersudderen. Kruid naar smaak met peper en zout, oregano, paprikapoeder en tijm.
  • Verwarm de oven voor op 240°C. (Zo heet mogelijk) Rol de deegballen uit tot een dunne, ronde pizza. Beleg met de tomatensaus, geraspte kaas, plakjes mozzarella en je favoriete toppings. Laat de bakplaat opwarmen in de oven en schuif de pizza er dan op. Zo zal de onderkant ook steviger zijn. Gebruik het best geen bakpapier, het durft snel te verbranden bij zo’n hoge temperatuur en je pizza zal onderaan ook minder knapperig zijn. Steek de pizza ca. 10 minuten in de oven tot het deeg knapperig is en hol klinkt als je erop tikt.

Tip: Maak het jezelf nog gemakkelijker en koop een pizzabakplaat. Je legt er je uitgerolde deeg op en belegt de pizza. Schuif hem nadien met de pizzabakplaat in de voorverwarmde oven op een rooster (de bodem wordt krokanter dan).

Bron pizzabodem: Italiaans brood – van focaccia tot grissini – Maxine Clark

pizza3

Bagels

31 Mrt

IMG_1262
Bij de familie De Backer staat Pasen gelijk aan een uitgebreide brunch om de dag goed in te zetten. Paaseieren, spek met eieren en een heerlijke bagel met roomkaas en gerookte zalm. Je kan hem serveren als ontbijt of als lunch met een heerlijke salade bij. Romeo&Julienne wenst jullie allemaal een zalig Pasen en een fijne paasvakantie!

Ingrediënten:

  • 500 g bloem 
  • 8 g bruine suiker
  • 8 g zout
  • 12 g maïszetmeel
  • 20 g verse gist
  • 225 ml lauw water
  • 2 el honing
  • eventueel topping: sesamzaadjes, maanzaadjes, …

Bereiding:

  • Verzamel de bloem, de bruine suiker, het zout en het maïszetmeel in een kom. Laat de gist oplossen in het water. Voeg het gistmengsel tijdens het kneden toe aan de bloem. Kneed minstens 10 minuten stevig.
  • Laat het deeg vervolgens 20 minuten voorrijzen onder een vochtige keukenhanddoek. Verdeel het deeg in porties van 70 g en maak er mooie bolletjes van. Maak met behulp van de steel van een houten lepel een gat in de bolletjes en rek dat gat wat uit.
  • Leg de bagels op een ovenplaat met bakpapier en laat ze onder een vochtige keukenhanddoek zeker 45 minuten rijzen.
  • Pocheer de bagels in een ruime hoeveelheid kokend water met de honing en een snuifje zout, gedurende anderhalve minuut aan elke kant. Laat de bagels uitlekken.
  • Smeer ze vervolgens in met de dorure van losgeklopt eiwit. Bestrooi ze eventueel met de garnituur.
  • Bak de bagels af gedurende 14 minuten in een voorverwarmde oven van 240 °C.

Bron: Goe Gebakken

Balletjes in peterseliesaus

25 Jan

IMG_0538e
Als oma Linda aan de kleinkinderen vraagt wat ze moet klaarmaken, is het antwoord al zo lang we ons kunnen herinneren: balletjes in peterseliesaus. Klinkt voor velen als een zeer vreemd gerecht, maar eens geproefd, ben je voor altijd gewonnen. Simpel, maar overheerlijk: een echte familiegeheim uit oma’s keuken.

Ingrediënten:

  • 600 g gehakt 
  • 1 dikke ui
  • klontje boter
  • 1 à 1,5 l water
  • 2 handenvol gehakte (diepvries)peterselie
  • 2 blokjes vleesbouillon
  • barbecuekruiden

Bereiding:

  • Snipper de ui fijn. Stoof de ui in boter in een grote kom. Giet het water erbij als de ui glazig is en doe er de bouillonblokjes bij. 
  • Voeg de peterselie toe en laat op middelhoog vuur pruttelen.
  • Rol de balletjes. Bak ze in wat boter op de pan en kruid met barbecuekruiden. Zorg ervoor dat er zich rondom een krokant korstje vormt.
  • Doe de balletjes in de saus en laat nog minstens 15 minuten pruttelen. Indien de saus niet genoeg smaak heeft, kan je nog een bouillonblokje toevoegen. Begin met een half, laat het oplossen en proef van de saus.  Bind de saus met maïzena.
  • Serveer met aardappelen.

Bron: oma Linda

IMG_2424

Speculaas

6 Dec

IMG_0205e
In de buurt van Aalst komt Sint-Maarten al op 11 november, maar de meeste kindjes moeten wachten op Sinterklaas om wat lekkers in hun schoentje te stoppen. Naast letterkoekjes, marsepein en mandarijntjes brengt de Sint elk jaar steevast speculaas mee. Vanaf nu hoef je niet langer elk jaar te wachten op de Sint, maar kan je lekker je eigen speculaas maken. Met dit recept van Jeroen Meus kan je er een heleboel maken, zo’n 150 à 180 kleine sterretjes. Ze hebben geen erg uitgesproken smaak, je kan ze het best vergelijken met koekjes die een zachte speculaas- en kaneelsmaak hebben. Liefhebbers kunnen altijd wat meer kaneel toevoegen. Je kan ze maken in alle vormen en soorten en ze zijn ideaal om cadeau te geven. Alvast een tip voor de kerstdagen die eraan komen.

speculaas

Ingrediënten:

  • 400 gr bruine suiker
  • 0,5 theelepel kaneel
  • 0,5 theelepel speculaaskruid
  • 175 gr malse boter
  • 1 ei
  • 125 ml water
  • 675 gr zelfrijzende bloem

Bereiding:

  • Meng alle ingrediënten samen in de keukenrobot met de menghaak. Kneed het deeg daarna met de handen tot een viertal balletjes en wikkel het in plastic folie. Laat het een nacht rusten in de koelkast.
  • Bestrooi de dag erna je snijplank met bloem (zodat het deeg niet blijft plakken) en rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm.
  • Steek met een vormpje koekjes uit het deeg en leg die op een silicone matje of op een boterpapiertje.
  • Bak de koekjes 10-12 minuten op 180°C.

Bron: Met Meus en Vork

Perziklimonade

6 Sep


In Amerika maakt iedereen al jaren zelf limonade: gezonder dan de supermarktvariant en lekker vers. Heerlijk verfrissend en ideaal bij warme temperaturen zoals dit weekend; aarzel dus niet en probeer het zelf eens thuis. Zet de suikerpot op tafel, zo kunnen de zoetebekken hun limonade naar eigen smaak zoeter maken.

Ingrediënten:

  • 3 rijpe perzikken of nectarines
  • 5 citroenen
  • 5-6 el suiker
  • water
  • crushed ijs

Bereiding:

  • Halveer de perzikken. Verwijder de pit en de schil. Snij in blokjes en doe in de blender. Mix fijn met de suiker.
  • Pers de citroenen.
  • Doe het citroensap bij de perzikken en meng alles goed. Giet er water bij tot de gewenste smaak. Voeg wat ijs toe. Serveer koel.

Bron: Mirch Masala

War and Peas

comics ♥

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: