Tag Archives: vanille-extract

Paaskoekjes

21 Apr

 

IMG_8797e

Romeo&Julienne wenst iedereen een vrolijke Pasen! Om de laatste dag van de paasvakantie goed in te zetten kan je alvast deze lekkere paaskoekjes maken. Ze zien bijzonder schattig uit en zijn voor de gelegenheid in de vorm van een eitje gemaakt. Je kan ze uiteraard in elke vorm maken. Heb je geen eivorm? Snij dan een plastiek paasei open en gebruik dat als uitsteekvorm. Je vult de eitjes met een confituur naar keuze (aardbeien, frambozen, abrikozen, …) of gaat voor lemon curd.

Ingrediënten: (min. 40 koekjes)

  • 250 g zachte boter
  • 140 g poedersuiker + extra
  • 1 tl vanille-extract of merg van 1 vanillestokje
  • 1 eierdooier
  • 375 g bloem
  • confituur of lemon curd

Bereiding:

  • Doe de boter en poedersuiker in een grote kom en klop ze glad en luchtig met een mixer. Voeg het vanille-extract of vanillemerg en de eierdooier toe en klop erdoor. Zeef de bloem erboven en meng er een stevig deeg van. Vorm met je handen tot een gladde bal en wikkel in plastiekfolie. Bewaar hem 1 uur in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van ongeveer 3 mm dik. Neem een uitsteekvormpje van ca. 4 cm (of iets groter) in doorsnee en snijd een even aantal rondjes uit het deeg. Neem dan een mini-uitsteekvormpje en maak kleine openingen in het midden. Je hebt dus voor elk koekje 1 gewoon vormpje nodig en 1 vormpje met een opening in het midden. Leg ze wel afzonderlijk op de bakplaat. Bak ze 10-12 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn. Bak ze niet te lang, want dan worden ze te hard.
  • Laat de koekjes afkoelen op een rooster. Bestrooi de koekjes met opening met poedersuiker of fijne kristalsuiker als ze nog warm zijn.
  • Plak de volledig afgekoelde koekjes op elkaar met een theelepeltje confituur of lemon curd als plaksel. De koekjes met opening komen boven op de koekjes zonder opening. Bewaar ze in een luchtdichte doos.

Bron: Jamie Magazine

IMG_8799e

Advertenties

Baileyscupcakes

18 Mrt


IMG_0219e

Happy Saint Patrick’s Day! Na een citytrip naar Limerick en Dublin, enkele jaren geleden, heb ik nog steeds geweldige herinneringen aan Ierland. Altijd pret met een bende Ieren en gisteren was het dan ook de uitgelezen gelegenheid om ze nog eens op te zoeken. Weliswaar een beetje dichterbij, want in elke stad kan je tegenwoordig wel een Irish Pub vinden. ‘Galway Girl’ door de boxen, Guinness (je bent voor of tegen) die rijkelijk vloeide en een bende gezellige dronkaards op café, het is een geweldige feestdag. Wie gisteren gemist heeft, kan de Ierse sfeer ook gewoon in huis halen met deze overheerlijke Baileyscupcakes. Wat extra verwennerij moet kunnen. ‘POG ME THOIN’, zoals de Ieren het zouden zeggen.

2014-03-17 21.51.27e

Ingrediënten: (voor 10 cupcakes)

  • 110 g zelfrijzende bloem
  • snuifje zout
  • 60 g ongezouten boter
  • 100 g suiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract of 1 zakje vanillesuiker
  • 4 cl Baileys (+extra)

Voor de frosting:

  • 80 g gezouten boter
  • 80 g ongezouten boter
  • 110 g poedersuiker
  • 6 cl Baileys

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 175°C. Begin met het deeg: mix de boter met de suiker tot een homogene massa. Voeg het ei en het vanille-extract toe. Meng er de bloem, het snuifje zout en Baileys onder. Zorg ervoor dat het deeg goed gemengd is.
  • Verdeel het deeg over 10 cupcakevormpjes. Vul ze tot 2/3 met beslag. Voor extra stevigheid kan je de cupcakevormpjes in een muffinbakvorm plaatsen.
  • Zet ze 15 – 17 minuten in de oven. Controleer met een prikker of ze volledig doorbakken zijn. Laat ze afkoelen. Wrijf de bovenkant van de cupcakes in met wat extra Baileys.
  • Maak de frosting: doe de boter, poedersuiker en Baileys in een kom en mix tot je een lichte en zachte frosting krijgt. Doe de frosting in een spuitzak en spuit op de afgekoelde cupcakes.

Bron: Easy Baked

IMG_0211e

Kifli – Hongaarse halve maantjes

26 Dec

1504078_10202858790129845_457139182_n

We zetten onze kerstreeks verder en gaan het vandaag iets minder ver zoeken dan de vorige keer. Na de Finse jamtaartjes is het tijd voor een echte Hongaarse kerstklassieker: Kifli, of zoete maanvormige koekjes. Geen wonder dat de kerstman lekker rond is als alle kerstkoekjes zo lekker smaken!

Ingrediënten: (40-tal)

  • 250 g bloem
  • 260 g boter
  • 80 g poedersuiker + extra
  • 100 g amandelpoeder
  • 5-6 druppels vanille-extract

Bereiding:

  • Meng alle ingrediënten in een kom tot een homogene massa. Bedek de kom met plastiekfolie en laat 30 min rusten op een koele plaats (niet de koelkast).
  • Bedek twee bakplaten met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Verdeel het deeg in vier delen. Rol elk deel in lange worsten met een diameter van ca. 2 cm. Gebruik wat bloem zodat het deeg niet kleeft aan het werkoppervlak. Verdeel de deegworst in stukken van 5 cm.
  • Duw elk uiteinde tot een mooie punt, druk de koekjes een beetje plat en vorm ze tot een halve maan. Leg ze op de bakplaat en laat wat plaats tussen de koekjes.
  • Bak 8-10 minuten tot de koekjes lichtjes beginnen te kleuren. Haal uit de oven, schik op een rooster en besprenkel ze ze poedersuiker terwijl ze nog lichtjes warm zijn.

Bron: @ Down Under

Nutellaijs

11 Aug

IMG_3100
Nu ik de smaak te pakken heb, wil ik allerlei ijssmaken uitproberen. Ik zat erop gebrand om ijs met Ferrero Rochersmaak te maken, maar helaas zijn ze wegens smeltgevaar niet te vinden in de winkel tijdens de zomervakantie. Niet getreurd, dit subtiele Nutellaijs smaakt minstens even lekker. Wie houdt er nu niet van Nutella?

Ingrediënten:

  • 48 cl volle melk
  • 24 cl volle room
  • 150 g suiker
  • 4 dooiers
  • 1/2 tl vanille-extract
  •  160 g Nutella

Bereiding:

  • Doe de melk, room en 100 g suiker in een kom en zet op een middelhoog vuur tot het kookt en de suiker gesmolten is.
  • Doe ondertussen de dooiers met 50 g suiker in een kom en klop (met of zonder mixer) tot ze dik en licht van kleur worden.
  • Giet de helft van het melk- en roommengsel op het eimengsel en klop goed. Voeg bij de rest van de melk en zet terug op het vuur.
  • Verhit het mengsel op een laag vuurtje en blijf roeren tot het indikt. Let op: laat het niet koken, want de eieren kunnen stollen. Blijf roeren toe het indikt: trek om te checken een streep op de achterkant van je lepel.
  • Haal de kom van het vuur. Roer er het extract en de Nutella door tot ze volledig opgelost zijn. Zet de kom in koud water (vul voor je gemak de wasbak met een bodem koud water) en roer heen en weer om het mengsel te laten afkoelen.
  • Zet de kom in de koelkast om volledig af te koelen. Eens afgekoeld, volg je de gebruiksaanwijzingen van je ijsmachine om ijs te maken.

Bron: Foodnetwork

Chocolademuffins

16 Jun

IMG_2086

U vraagt, wij draaien! Mama vraagt er al weken naar en op zondag mag je jezelf al eens verwennen met een extra portie chocolade, vandaar: chocolademuffins. Ongetwijfeld een caloriebom van jewelste, maar eerstklas comfort food.

chocolademuffins

Ingrediënten: (voor 12 normale of 9 dikke muffins)

  • 180 g patisseriebloem
  • 50 g cacaopoeder
  • 100 g lichtbruine suiker
  • 2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 1 groot ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 6 cl plantaardige olie (arachideolie)
  • 23,5 cl melk
  • 85 g chocoladechips + extra

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een muffinbakvorm in of vul met papieren cupcakevormpjes.
  • Meng de bloem, cacaopoeder, bruine suiker, bakpoeder en zout in een grote kom. Mix er het ei, vanille-extract, plantaardige olie en melk onder tot een glad deeg. Roer er de chocoladestukjes onder.
  • Verdeel het deeg over 12 cupcakevormpjes. Vul ze tot 3/4. Besprenkel met wat chocoladestukjes. Bak 22-30 minuten. Steek erin met een breinaald of prikker en haal uit de oven als er geen deeg meer aan blijft kleven.

Bron: Pastry Affair 

Bosbessentaart met citroenmascarpone

26 Mei

IMG_1874e

In België wordt er nogal vaak over het weer geklaagd, zeker de laatste weken. De lente mag dan op zich laten wachten, maar in de winkel ligt het al vol zomerfruit: heerlijke zoete aardbeien, meloen, frambozen, bosbessen, … Dus zet die verwarming enkele graden hoger en begin alvast te dromen van warme zomerdagen met de heerlijke dessert: romige mascarpone met een frisse citroensmaak en sappige blauwe bosbessen. Het aftellen naar de zomer kan beginnen.

Ingrediënten: (8-tal taartjes)

Voor de koek:

  • 225 g patisseriebloem
  • 125 g koude boter, in blokjes
  • 80 g poedersuiker
  • 3 eidooiers
  • 2 tl vanille-extract
  • 1 el ijswater (koud water)

Voor de vulling:

  • 500 g mascarpone
  • 80 g poedersuiker
  • schil van 1 citroen, zeer fijngeraspt
  • 375 g blauwe bosbessen

Bereiding:

  • Maak de koek: Doe de bloem, stukjes boter en poedersuiker in een grote kom en meng goed tot het deeg lichtjes begint te kruimelen. Doe er ondertussen de eidooiers en vanille-extract bij. Voeg het ijswater toe en laat nog even mengen tot een stevig deeg.
  • Schep het deeg op een licht bebloemd werkvlak en vorm een bal. Rol de bal in plastiekfolie en laat een uur rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak tot de gewenste vorm en een dikte van ca. 3 mm. Indien het deeg hard plakt, kan je ook de deegrol wat inwrijven met bloem. Je kan kiezen voor aparte taartvormpjes of voor 1 lange rechthoekige platte bakvorm (zie Donna Hay): ze zijn gemakkelijker los te maken als je kiest voor vormen met een losse bodem. Wrijf de vormpjes in met boter en leg er het deeg in. Druk voorzichtig aan en verwijder het overtollige deeg. Prik met een vork in de bodem. Laat een half uur rusten in de koelkast. (Tijdsnood? Schuif ze meteen in de oven, ze kunnen hoogstens wat meer inzakken)
  • Verwarm de oven voor op 180°C. Leg bakpapier in de vormpjes, druk aan en vul ze met bakbonen of rijst om ze blind voor te bakken. Schuif ze 10 minuten in de oven.
  • Verwijder de bonen en het bakpapier en bak ze nog 10 minuten verder. Zet opzij om af te koelen.
  • Maak de vulling: doe de mascarpone, suiker en fijngeraspte citroenschil in een kom en meng goed. Schep de mascarponevulling in de taartjes, verdeel er de bosbessen over en werk af met wat poedersuiker.

Tip! Je kan de taartjes ook afwerken met aardbeien of een mix van beide.

Bron: Donna Hay

War and Peas

comics ♥

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: