Tag Archives: tomatenblokjes

Empanadas

24 Jun

IMG_9106

Romeo&Julienne bewees twee jaar geleden tijdens het EK al dat vrouwen en voetbal een perfecte combinatie zijn. We maakten toen Russische beef stroganoff, Italiaanse gnocci, Zweedse kötbullar, … Nu het WK volop aan de gang is, lijkt het nog eens een goed idee om wat gerechten met wereldklasse te maken. We geven de aftrap met Argentijnse empanadas, een soort van opgevulde pasteitjes.

IMG_9098

Ingrediënten:

Voor het deeg:

  • 300 g bloem
  • 1,5 tl zout
  • 110 g boter
  • 1 ei (+1 extra om te doreren)
  • 9 cl koud water
  • 1 el azijn

Voor de vulling:

  • 200 à 250 g gehakt
  • 1 el paprikapoeder (voor wie het pikanter wil een extra snuifje gerookt paprikapoeder)
  • 1 el komijn (wie geen fan is van komijn  houdt het bij een tl)
  • 1/2 rode paprika, in blokjes
  • 1 el peterselie
  • 1 kleine ui of sjalot
  • 5 lente-uitjes
  • 1 el kappertjes (optioneel)
  • olijfolie
  • 1 hardgekookt ei
  • 1 blik tomatenstukjes
  • peper en zout

Bereiding:

  • Doe de bloem met het zout in een grote kom. Meng er de boter in stukken onder tot je geen brokken meer hebt.
  • Meng het ei, water en azijn. Doe het bij de bloem en meng alles goed tot een homogeen deeg.
  • Rol het deeg in een bal. Wikkel in plastiekfolie en leg 1 uur in de koelkast.
  • Maak de vulling: verhit ca. 2 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Doe er de ui bij en laat eventjes stoven. Doe er de paprika en lente-ui bij en laat zacht worden (let op: niet aanbakken! Verlaag het vuur indien nodig). Voeg de tomaten in blik toe en laat wat indikken. Voeg het gehakt in delen toe en verkruimel het met een vork. Doe er de kruiden, peterselie (en eventueel kappertjes) bij. Proef eerst en kruid dan extra met peper en zout indien nodig. Bak tot het vlees tot het volledig gaar is en je een soort dikke spaghettisaus krijgt. De saus moet genoeg ingekookt zijn en mag niet meer lopen. Roer af en toe.
  • Voeg het ei bij de saus en verkruimel het met een vork. Meng onder de saus. Zet het vuur af.
  • Verwarm de oven voor op 205°C. Haal het deeg uit de koelkast. Verdeel het deeg in kleinere stukken voor je eigen gemak. Rol het deeg uit tot een lapje van 3 mm. Snij er cirkels van ca. 8-10 cm uit. Doe 1 à 2 el (Afhankelijk van de grootte van je cirkel gebruik je meer of minder saus. Gebruik niet te veel, zodat de cirkel nog probleemloos dicht kan.) saus in het midden van de cirkel en vouw tot een halve maan. Duw de randen goed plat en vouw ze dan naar binnen zodat de vulling goed blijft zitten. Leg ze op een bakplaat met bakpapier.
  • Klop een ei los en borstel ei over de bovenkant van de empanadas. Bak ze ca. 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Je kan gevormde en ongebakken empanadas ook invriezen.


IMG_9103

 

Bron: Turn Table Kitchen

Advertenties

Tajine met gehakt en gepocheerde eieren

5 Aug

IMG_2975
Er staat al meer dan een jaar een tajine in de kast en die stond enkel stof te vergaren. Dus besloot ik mij eindelijk eens te wagen aan tajine, iedereen verlekkerd op het resultaat en dan barst mijn tajine toch wel zeker? Ik moet dus eerlijk bekennen dat dit tajinerecept gemaakt is in een gewone kookpot. Zelfs bij Romeo&Julienne durven we af en toe eens “chipoteren”. Een goeie raad voor je begint dus: check eerst de instructies van je tajine voor je aan de slag gaat. Uiteindelijk viel het eindproduct zeer goed in de smaak: aangezien je bij een kookpot meer vocht verliest, is de saus wat dikker dan in het oorspronkelijke recept. Een recept dat dus zowel lukt in een tajine als in een kookpot.

tajine

Ingrediënten: (5 à 6 personen)

Voor de gehaktballen:

  • 1 kg (lams)gehakt
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el (platte) peterselie
  • 1 busseltje koriander
  • paar takjes tijm
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 tl korianderpoeder
  • snufje paprikapoeder
  • 2 eieren

Voor de saus:

  • 2 el plantaardige olie
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 2 grote zoete puntpaprika’s (pepers)
  • 1 el korianderpoeder
  • 1 el komijnpoeder
  • 2 el (platte) peterselie
  • 1 bussel koriander
  • 2 blikken tomatenblokjes

Bereiding:

  • Maak de gehaktballen: hak de ui en de knoflook fijn en vermeng met het gehakt. Voeg alle (verse) kruiden en eieren toe  en meng goed. Draai er balletjes van ter grootte van een forse pingpongbal. Kruid naar smaak met peper en zout. Bak de balletjes in een pan aan met wat olijfolie tot ze licht gekleurd zijn aan beide kanten. Ze hoeven nog niet gaar te zijn, want ze gaan straks meepruttelen in de saus.
  • De saus: zet de tajineschotel op een middelmatig vuur en verwarm 2 el plantaardige olie. Stoof de ui en de knoflook aan. Snij de paprika en pepers in blokjes en voeg ze bij de ui. Voeg de poederkruiden toe. Voeg als alles glazig is de tomatenblokjes toe en kruid met peper en zout.
  • Leg de balletjes in de saus, doe het deksel op de tajine en laat 45 minuten verder stoven op een zacht vuur.
  • Haal na die gaartijd de balletjes uit de tajine en hou ze even warm in de oven. Voeg de verse peterselie en koriander toe aan de saus en laat ze nog even indikken. Leg de balletjes terug in de saus en breek voorzichtig 6 eieren op het geheel. Laat ze 8 tot 10 minuten pocheren met het deksel op de tajine.
  • Serveer met couscous.

Tip: Ben je geen te grote fan van koriander en komijn? Gebruik dan slechts de helft van de aangegeven dosis koriander- en komijnpoeder en maak het iets pittiger met wat extra paprikapoeder. Laat ook de verse koriander achterwege.

Bron: Tom  – pagina 143

IMG_2974

War and Peas

comics ♥

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: