Tag Archives: tomaten

Pizza met spinazie, spek en ei

16 Sep

IMG_3156
Ik hoor sommigen onder jullie al zuchten bij het idee om zelf pizza’s te maken, maar ze smaken nu eenmaal veel beter dan gekochte uit de winkel. Krokante bodem, de perfecte combinatie van spinazie en spek en sappige kerstomaatjes om het geheel af te werken; zelfgemaakt smaakt altijd beter!

Ingrediënten:

  • 4 pizzabodems
  • 1 pak ontbijtspek
  • 300 á 400 g verse spinazie
  • tomatensaus 
  • 100 g kerstomaatjes
  • 4 eieren
  • 2 bolletjes mozzarella
  • emmentaler en/of parmezaan

Bereiding:

  • Verwarm de oven zo warm mogelijk voor.
  • Verhit een grote koekenpan op hoog vuur. Bak het spek toe onder af en toe keren tot het knapperig is. Laat uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier.
  • Schenk het grootste gedeelte van het vet uit de pan, voeg de spinazie (in delen) toe en bak hem al omscheppend om tot de blaadjes geslonken zijn. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper en neem de pan van het vuur.
  • Leg de pizzabodems op een pizzabakplaat. Bestrijk ze gelijkmatig met de tomatensaus en bestrooi met de helft van de kaas. Verdeel de spinazie en de spek erover en breek een ei in het midden van elke pizza. Bestrooi met nog wat kaas en leg de tomaatjes erop.
  • Bak de pizza’s 8-10 min in de oven. Serveer meteen.

Bron: Delicious

Advertenties

Pastaschelpjes met chorizo

16 Aug

IMG_3140
Soms kom je geweldige recepten tegen, maar lijken de ingrediënten niet te kloppen. Dit recept vroeg om bijna 1 liter room voor amper 4 personen. We weten allemaal dat Romeo&Julienne niet voor light staat, maar hierbij voelden zelfs wij onze aders dichtslibben. Uiteindelijk hebben we enkele kleine aanpassingen gedaan en het resultaat mag er zijn. Simpel, maar echt lekker: het geheim van een goeie pasta.

Ingrediënten:

  • 250 g kerstomaatjes
  • olijfolie
  • 150 à 200 g diepvrieserwten
  • 1 chorizo (ca. 200 g)
  • 2 teentjes look, geplet
  • 30 à 40 cl room
  • 50 g pecorino of parmezaan, fijngeraspt
  • 500 g pasta (schelpjes, orechiette, penne, …)

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 170°C. Leg de tomaatjes op een bakplaat en besprenkel ze met wat olijfolie. Bestrooi met peper en zout en rooster ze 10 minuten in de oven. Zet apart.
  • Blancheer de erwten: leg ze in koud gezouten water, zet op het vuur en breng aan de kook. Laat ze 2 minuten meekoken en giet af. Spoel ze onder koud water en laat uitlekken.
  • Verhit wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe en bak 2 min aan elke kant tot de plakjes goudbruin zijn. Voeg de look toe en roerbak tot hij goudbruin en geurig is. Voeg de room toe, breng zachtjes aan de kook en laat de saus wat indikken. Roer de erwten en kaas erdoor, breng op smaak met peper en zout.
  • Kook intussen de pasta in kokend water met zout. Giet af en schep de saus door de pasta. Verdeel voor het serveren de pasta over diepe borden, leg de geroosterde tomaten erop en bestrooi met extra pecorino/parmezaan en basilicumblaadjes.

Bron: Delicious juli ’13

Tajine met gehakt en gepocheerde eieren

5 Aug

IMG_2975
Er staat al meer dan een jaar een tajine in de kast en die stond enkel stof te vergaren. Dus besloot ik mij eindelijk eens te wagen aan tajine, iedereen verlekkerd op het resultaat en dan barst mijn tajine toch wel zeker? Ik moet dus eerlijk bekennen dat dit tajinerecept gemaakt is in een gewone kookpot. Zelfs bij Romeo&Julienne durven we af en toe eens “chipoteren”. Een goeie raad voor je begint dus: check eerst de instructies van je tajine voor je aan de slag gaat. Uiteindelijk viel het eindproduct zeer goed in de smaak: aangezien je bij een kookpot meer vocht verliest, is de saus wat dikker dan in het oorspronkelijke recept. Een recept dat dus zowel lukt in een tajine als in een kookpot.

tajine

Ingrediënten: (5 à 6 personen)

Voor de gehaktballen:

  • 1 kg (lams)gehakt
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el (platte) peterselie
  • 1 busseltje koriander
  • paar takjes tijm
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 tl korianderpoeder
  • snufje paprikapoeder
  • 2 eieren

Voor de saus:

  • 2 el plantaardige olie
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 2 grote zoete puntpaprika’s (pepers)
  • 1 el korianderpoeder
  • 1 el komijnpoeder
  • 2 el (platte) peterselie
  • 1 bussel koriander
  • 2 blikken tomatenblokjes

Bereiding:

  • Maak de gehaktballen: hak de ui en de knoflook fijn en vermeng met het gehakt. Voeg alle (verse) kruiden en eieren toe  en meng goed. Draai er balletjes van ter grootte van een forse pingpongbal. Kruid naar smaak met peper en zout. Bak de balletjes in een pan aan met wat olijfolie tot ze licht gekleurd zijn aan beide kanten. Ze hoeven nog niet gaar te zijn, want ze gaan straks meepruttelen in de saus.
  • De saus: zet de tajineschotel op een middelmatig vuur en verwarm 2 el plantaardige olie. Stoof de ui en de knoflook aan. Snij de paprika en pepers in blokjes en voeg ze bij de ui. Voeg de poederkruiden toe. Voeg als alles glazig is de tomatenblokjes toe en kruid met peper en zout.
  • Leg de balletjes in de saus, doe het deksel op de tajine en laat 45 minuten verder stoven op een zacht vuur.
  • Haal na die gaartijd de balletjes uit de tajine en hou ze even warm in de oven. Voeg de verse peterselie en koriander toe aan de saus en laat ze nog even indikken. Leg de balletjes terug in de saus en breek voorzichtig 6 eieren op het geheel. Laat ze 8 tot 10 minuten pocheren met het deksel op de tajine.
  • Serveer met couscous.

Tip: Ben je geen te grote fan van koriander en komijn? Gebruik dan slechts de helft van de aangegeven dosis koriander- en komijnpoeder en maak het iets pittiger met wat extra paprikapoeder. Laat ook de verse koriander achterwege.

Bron: Tom  – pagina 143

IMG_2974

Homemade pizza

13 Jul

IMG_2602

Vandaag kwamen babysitkindjes Liam en Zoë eten en hebben we zelf onze eigen pizza gemaakt. Iedereen kreeg z’n eigen verse pizzabodem, smeerde die rijkelijk in met kruidige tomatensaus en gooide er zijn favoriete beleg op: voor Liam salami, voor Zoë spekjes en voor mijn zus de restjes van onze steak sandwich.  Mijn petit-chefs zijn al echte krakken. Enkele minuten de oven in en nadien in stukken snijden met onze supercoole pizzascooter.

pizza

Ingrediënten: (voor 4 pizza’s)

Voor het deeg:

  • 25 g verse gist
  • 1/2 tl suiker
  • 25 cl warm water
  • 500 g patisseriebloem (of Italiaanse pizzabloem)
  • 1 tl zeezout
  • 1 el olijfolie + extra om in te vetten

Voor de saus:

  • 6 rijpe tomaten of tomatenblokjes uit blik
  • 1 sjalot of rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree
  • oregano, paprikapoeder, tijm
  • olijfolie

Toppings:

  • gemalen kaas, plakjes mozzarella
  • rode ui, reepjes paprika, salami/hesp/tonijn/chorizo, …

pizza2

Bereiding:

  • Maak het deeg: Meng de gist met de suiker. Klop het warme water erdoor en laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan, tot het schuimiger wordt.
  • Doe de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet er het gistmengsel in. Schenk er de olijfolie bij en meng alles tot een stevige deegbal. Leg de bal op een met bloem bestoven werkvlak. Was en droog je handen en kneed het deeg nogmaals 5 tot 10 minuten tot het glad en soepel is en glanst. Voeg in de stadium nog geen extra bloem toe – hoe natter het deeg, hoe beter. Mocht het deeg te veel plakken, wrijf dan je handen in met bloem.
  • Het deeg moet nu vrij zacht zijn. Kneed er als het deeg echt te zacht is een beetje extra bloem door. On te controleren of het deeg goed is, rol je het tot een dikke worst. Neem in elke hand een uiteinde, til het op en rek het iets uit. Beweeg het deeg zachtjes op en neer. Wanneer dit nog niet heel gemakkelijk gaat, moet je het deeg nog wat langer kneden. Dit hele proces kan je ook in de keukenmachine doen. Laat het deeg 5 minuten kneden op middelhoge snelheid.
  • Vorm een mooie bal van het deeg en leg deze in een met olijfolie ingevette kom. Dek af met plastiekfolie of met een vochtige theedoek en zet de kom ongeveer anderhalf uur op een warme plek tot het volume van het deeg is verdubbeld. Dit kan ook sneller gaan, controleer het deeg af en toe.
  • Neem de folie of de theedoek weg, druk de lucht uit de deegbal en stort hem op een met bloem bestoven werkvlak. Verdeel het deeg in drie stukken en vorm van alle stukken wederom een bal. Leg ze niet te dicht bij elkaar op een vel bakpapier, dek ze af met plastiekfolie en laat nog 60-90 minuten (of tot het deeg in omvang is verdubbeld) rijzen.
  • Maak ondertussen de tomatensaus: Emondeer de tomaten: Maak onderaan een kruisje en dompel ze enkele seconden onder in kokend water. Snipper een sjalot fijn en plet de look. Pel de tomaten, vierendeel ze en haal er de pitjes uit. Snij ze in kleine blokjes.
  • Stoof de ui en look even aan in olijfolie. Doe er de tomatenblokjes bij en laat ze op een middelhoog sudderen voor een kwartiertje. Doe er na 10 minuten een blikje tomatenpuree bij en laat nog 10 minuten verdersudderen. Kruid naar smaak met peper en zout, oregano, paprikapoeder en tijm.
  • Verwarm de oven voor op 240°C. (Zo heet mogelijk) Rol de deegballen uit tot een dunne, ronde pizza. Beleg met de tomatensaus, geraspte kaas, plakjes mozzarella en je favoriete toppings. Laat de bakplaat opwarmen in de oven en schuif de pizza er dan op. Zo zal de onderkant ook steviger zijn. Gebruik het best geen bakpapier, het durft snel te verbranden bij zo’n hoge temperatuur en je pizza zal onderaan ook minder knapperig zijn. Steek de pizza ca. 10 minuten in de oven tot het deeg knapperig is en hol klinkt als je erop tikt.

Tip: Maak het jezelf nog gemakkelijker en koop een pizzabakplaat. Je legt er je uitgerolde deeg op en belegt de pizza. Schuif hem nadien met de pizzabakplaat in de voorverwarmde oven op een rooster (de bodem wordt krokanter dan).

Bron pizzabodem: Italiaans brood – van focaccia tot grissini – Maxine Clark

pizza3

Hamburgers

4 Jul

IMG_2473
Vandaag is het weer 4th of July, de Amerikaanse nationale feestdag, én het festivalseizoen is aangebroken, maar helaas bevind ik me aan de andere kant van de grote plas en sta ik niet te zweten en zingen voor het podium van Werchter. Geen excuus om mij thuis niet te goed te doen aan een echte Amerikaanse hamburger (strikt genomen is het een cheeseburger, want naar mijn mening mag een plakje Cheddar niet ontbreken), fastfood op z’n best. Deze hamburgers zijn ook ideaal voor een feestje. Iedereen kan er z’n eigen versie van maken. Bij mooi weer zwier je die hamburgers zo op barbecue. Hier thuis waren ze alvast overtuigd, daar zijn zelfs bewijzen van.

hamburger

Ingrediënten: (voor 8 hamburgers)

Voor het broodje:

  • 325 g bloem voor brood
  • 1/2 el zeezout
  • 1 el suiker
  • 25 g boter, in blokjes
  • 10 g verse gist
  • 200 g warme melk
  • 1 ei
  • afwerking: sesamzaadjes + 2 el melk

Voor het beleg:

  • 1 kg gemengd gehakt
  • 1 kleine rode ui
  • 1 ei
  • paneermeel
  • 8 plakjes cheddarkaas
  • 16 plakjes ontbijtspek
  • extra beleg: sla (rucola, ijsberg, …), tomaat, rode ui, augurk
  • dressing  (mayonaise, ketchup, …)

IMG_2491

Bereiding:

Bak de broodjes:

  • Meng de bloem, het zout en de suiker in een kom. Doe er de blokjes boter bij en kneed goed.
  • Laat de gist oplossen in de warme melk. Giet de melk en het ei bij de bloem en meng tot een homogene massa.
  • Dek de kom af met plastiekfolie en een handdoek en zet ca. 1u opzij tot het deeg in omvang is verdubbeld.
  • Bestijf het werkvlak lichtjes met bloem en verdeel het deeg in 8 porties (ca. 80g). Rol ze tot mooie ronde bolletjes. Doe wat sesamzaadjes in een kommetje of bord en duw er de deegbolletjes met de bovenkant in voor je ze op de bakplaat legt.
  • Schik ze allemaal op een bakplaat met bakpapier en duw ze lichtjes plat. Zorg ervoor dat er genoeg plaats is tussen de broodjes, ze zullen nog rijzen.
  • Doe er opnieuw een handdoek of plastiekfolie over en laat nog 45 min à 1 uur rijzen. Besprenkel met wat melk net voor ze de oven in gaan.
  • Verwarm de oven voor op 230°C. Bak de broodjes 5 min en verlaag dan de temperatuur tot 200°C. Bak ze nog 5 minuten. (Indien ze nog niet volledig gebakken zijn, kan je ze nog max. tot 5 minuten langer laten bakken)
  • Laat ze afkoelen.

Maak het beleg:

  • Snij de tomaten, rode ui en augurk in fijne plakjes. Spoel de sla.
  • Kneed het gehakt in een grote kom met het ei en wat paneermeel. Kruid naar smaak met peper en zout. Snipper een kleine rode ui fijn en meng onder het gehakt. Voeg paneermeel toe tot het gehakt niet meer kleeft of te nat is.
  • Verdeel het gehakt in 8 porties en maak er hamburgers van. Zorg ervoor dat ze niet te dik zijn.
  • Bak de ontbijtspek krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Zet een pan op een hoog vuur, smelt een klontje boter en bak de hamburgers kort langs beide kanten tot ze een korstje krijgen. Draai het vuur lager en laat de binnenkant van de hamburgers garen op een laag vuurtje zodat de hamburgers niet aanbranden.
  • Snij de broodjes open en laat iedereen zelf zijn hamburger beleggen.

Bron: My Own Bakery

IMG_2484

Ontbijtbrood met ei en spek

23 Jun

1058692_10201451388785691_725639342_n

Eieren met kaas, lekker! Spek, ongelooflijk! Alles samen op een dikke “pizzabodem”: geweldig ontbijt- of brunchrecept.

ontbijtbrood

Ingrediënten: (voor 4 tot 6 personen)

  •  1¼ tl droge gist
  • 1 tl fijne suiker
  • 160 ml warm water
  • 225 g 00-bloem + extra
  • 1 tl zout
  • 1/2 el olijfolie + extra om te besprenkelen
  • 4 eieren
  • 8 sneetjes ontbijtspek (of pancetta)
  • 250 g kerstomaatjes (in tros)
  • 100 g geraspte gruyère of emmentaler
  • 1 tl gedroogde chilivlokken
  • enkele blaadjes basilicum

Bereiding:

  • Doe de gist, suiker en warm water in een kommetje en zet 5 minuten aan de kant tot het een dikker papje wordt en er bubbeltjes verschijnen aan het oppervlak.
  • Doe de bloem, olijfolie en zout in een grote kom en meng goed. Voeg het gistmengsel toe en meng stevig tot een mooi deeg. Kneed 5 minuten op een licht bebloemd oppervlak tot een glad en elastish deeg. Je kan dit ook allemaal samen mengen in een keukenmachine. Doe in een grote kom, leg er een propere handdoek over (of dek af met plastiekfolie) en zet 15-20 minuten opzij op een warme plaats.
  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een vierkant van ca. 25 op 25 cm. Bekleed een vierkant bakblik met bakpapier en leg er het deeg in. Duw goed open en duw de kanten rondom wat omhoog.
  • Breek de eieren over het deeg. Strooi er de spek en kerstomaatjes over. Werk af met de kaas, chilivlokken en basilicum. Besprenkel met olijfolie en bak 12-14 minuten of tot het brood goudbruin is.

Tip: Indien je graag krokanter spek heb, bak het dan eerst even op de pan voor je het verdeelt over het brood.

Bron: Donna Hay

1057209_10201451386465633_270935225_n

Spaghetti met balletjes

8 Jan

IMG_0498e

Kinepolis bracht een geweldig kookboek uit met recepten uit enkele memorabele foodscènes in bekende films. We trappen vandaag af met een Disneyklassieker: zeg spaghetti met balletjes en iedereen denkt spontaan aan Lady en de Vagebond. Een variatie op de klassieke spaghetti bolognese en niets romantischer dan samen spaghettislierten slurpen.

Ingrediënten:

  • 1 dikke ui
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • olijfolie
  • 2 dl rode wijn
  • 1 takje oregano (of gedroogde oregano)
  • 1 l gezeefde tomaten of 2 blikken tomatenblokjes
  • 600 g gemengd gehakt
  • 500 g spaghetti
  • verse basilicumblaadjes
  • Parmezaan

Bereiding:

  • Schil de ui en snij hem zeer fijn. Stoof de ui samen met het geplette teentje knoflook in de olijfolie. Voeg de rode wijn en het takje oregano toe. Laat even doorkoken, tot de meeste wijn verdampt is en voeg de gezeefde tomaten toe. Laat onder deksel ongeveer 1 uurtje zachtjes pruttelen. 
  • Rol ondertussen de balletjes. Als je gekruid gehakt gebruikt, hoef je er niets meer aan toe te voegen. Is dat niet zo, dan doen een beetje peper, zout en snuifje nootmuskaat (eventueel wat spaghettikruiden) wonderen.
  • Breng voldoende zout water aan de kook en kook de balletjes hierin in 5 minuten gaar. Schep ze uit het kookvocht en doe ze bij de tomatensaus. Laat nog 2 minunten meekoken.
  • Snij de basilicum in fijne reepjes en doe eveneens bij de tomatensaus.
  • Kook ondertussen de spaghetti al dente in ruim gezouten water.
  • Giet de spaghetti af, spoel niet maar giet er een scheutje olijfolie over en draai er wat peper uit de molen over.
  • Serveer in een diep warm pastabord. Lepel er wat saus over en bestrooi rijkelijk met Parmezaan.

Bron: Het Filmkookboek – Legendarische films en hun gerechten

IMG_0503e

War and Peas

Funny Comics for Dirty Lovers ♥

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: