Tag Archives: suiker

Ferrero Rocherijs

26 Jun

IMG_8965

Jarenlang supporterden we thuis voor Italië: we vierden toen ze in 2006 het WK wonnen en voelden mee toen ze twee jaar geleden het EK verloren tegen onze andere favoriet Spanje. Helaas valt er dit jaar niet zoveel te vieren, dus met dit overheerlijke recept willen we Italië alvast een hart onder de riem steken. In het maken van overheerlijk ijs blijven ze alvast wereldkampioen.

Ingrediënten:

  • 12 Ferrero Rochers
  • 6 eierdooiers
  • 165 g suiker
  • 330 g volle room
  • 330 g volle melk
  • 150 g Nutella

Bereiding:

  • Steek de Ferrero’s minstens een paar uur op voorhand in de diepvries.
  • Doe ondertussen de dooiers met 50 g suiker in een kom en klop (met of zonder mixer) tot ze dik en licht van kleur worden.
  • Doe de melk, room, Nutella en de rest van de suiker in een kom en zet op een middelhoog vuur tot het kookt en de suiker gesmolten is.
  • Giet de helft van het melk- en roommengsel op het eimengsel en klop goed. Voeg bij de rest van de melk en zet terug op het vuur.
  • Verhit het mengsel op een laag vuurtje en blijf roeren tot het indikt. Let op: laat het niet koken, want de eieren kunnen stollen. Blijf roeren toe het indikt: trek om te checken een streep op de achterkant van je lepel.
  • Haal de kom van het vuur. Zet de kom in koud water (vul voor je gemak de wasbak met een bodem koud water) en roer heen en weer om het mengsel te laten afkoelen.
  • Zet de kom in de koelkast om volledig af te koelen.
  • Haal de diepgevroren Ferrero’s uit de diepvries en steek ze in een blender of keukenrobot. (Je kan ze ook met een scherp mes snijden, maar werk snel zodat ze niet smelten) Mix de Ferrero’s in kleinere stukken (afhankelijk van hoe groot je de brokken wil). Schep alles weer samen en zet terug in de diepvriezer.
  • Eens afgekoeld, volg je de gebruiksaanwijzingen van je ijsmachine om ijs te maken.
  • Als het ijs bijna klaar is, haal je de stukjes Ferrero uit de diepvriezer en meng je ze onder het ijs. Zo kunnen ze niet meer smelten.

Bron: Agagfaf

Baileyscupcakes

18 Mrt


IMG_0219e

Happy Saint Patrick’s Day! Na een citytrip naar Limerick en Dublin, enkele jaren geleden, heb ik nog steeds geweldige herinneringen aan Ierland. Altijd pret met een bende Ieren en gisteren was het dan ook de uitgelezen gelegenheid om ze nog eens op te zoeken. Weliswaar een beetje dichterbij, want in elke stad kan je tegenwoordig wel een Irish Pub vinden. ‘Galway Girl’ door de boxen, Guinness (je bent voor of tegen) die rijkelijk vloeide en een bende gezellige dronkaards op café, het is een geweldige feestdag. Wie gisteren gemist heeft, kan de Ierse sfeer ook gewoon in huis halen met deze overheerlijke Baileyscupcakes. Wat extra verwennerij moet kunnen. ‘POG ME THOIN’, zoals de Ieren het zouden zeggen.

2014-03-17 21.51.27e

Ingrediënten: (voor 10 cupcakes)

  • 110 g zelfrijzende bloem
  • snuifje zout
  • 60 g ongezouten boter
  • 100 g suiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract of 1 zakje vanillesuiker
  • 4 cl Baileys (+extra)

Voor de frosting:

  • 80 g gezouten boter
  • 80 g ongezouten boter
  • 110 g poedersuiker
  • 6 cl Baileys

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 175°C. Begin met het deeg: mix de boter met de suiker tot een homogene massa. Voeg het ei en het vanille-extract toe. Meng er de bloem, het snuifje zout en Baileys onder. Zorg ervoor dat het deeg goed gemengd is.
  • Verdeel het deeg over 10 cupcakevormpjes. Vul ze tot 2/3 met beslag. Voor extra stevigheid kan je de cupcakevormpjes in een muffinbakvorm plaatsen.
  • Zet ze 15 – 17 minuten in de oven. Controleer met een prikker of ze volledig doorbakken zijn. Laat ze afkoelen. Wrijf de bovenkant van de cupcakes in met wat extra Baileys.
  • Maak de frosting: doe de boter, poedersuiker en Baileys in een kom en mix tot je een lichte en zachte frosting krijgt. Doe de frosting in een spuitzak en spuit op de afgekoelde cupcakes.

Bron: Easy Baked

IMG_0211e

Bladerdeeghapje met appelmoes en witte pens

30 Sep

IMG_3192
In onze appelboom hangen er elk jaar zoveel appels dat we ze nooit allemaal kunnen opeten, dus we hebben de laatste weken al veel appelmoes gemaakt. Dit hapje is simpele dagelijkse kost, maar iedereen smulde ervan. Want zeg nu zelf: appelmoes en witte pensen zijn toch een geweldige combinatie?

IMG_3190

Ingrediënten: (ca. 15 hapjes)

  • stoofappels
  • suiker
  • azijn
  • 1 pak bladerdeeg
  • 4 witte pensen
  • peper en zout
  • boter

Bereiding:

  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en spoel ze in water met een scheutje azijn. Snij de appels in kleine stukjes.  Stoof ze met een klontje boter en een scheut water in een kom op een zacht vuurtje.
  • Mix de appelmoes fijn en voeg naar eigen smaak wat suiker toe.
  • Verdeel het bladerdeeg in plakjes van ca. 8 cm lang en 3 cm breed. Prik ze in met een vork.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Ontvel de pensen en snij ze in plakjes. Bak ze kort in wat boter aan in een pan, zodat beide kanten gekleurd zijn. Kruid met peper en zout.
  • Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel er de lapjes bladerdeeg over met een beetje plaats tussen. Smeer er een dun laagje appelmoes op en schik daar plakjes witte pens over. Steek 20 minuten in de oven en serveer warm.

Nutellaijs

11 Aug

IMG_3100
Nu ik de smaak te pakken heb, wil ik allerlei ijssmaken uitproberen. Ik zat erop gebrand om ijs met Ferrero Rochersmaak te maken, maar helaas zijn ze wegens smeltgevaar niet te vinden in de winkel tijdens de zomervakantie. Niet getreurd, dit subtiele Nutellaijs smaakt minstens even lekker. Wie houdt er nu niet van Nutella?

Ingrediënten:

  • 48 cl volle melk
  • 24 cl volle room
  • 150 g suiker
  • 4 dooiers
  • 1/2 tl vanille-extract
  •  160 g Nutella

Bereiding:

  • Doe de melk, room en 100 g suiker in een kom en zet op een middelhoog vuur tot het kookt en de suiker gesmolten is.
  • Doe ondertussen de dooiers met 50 g suiker in een kom en klop (met of zonder mixer) tot ze dik en licht van kleur worden.
  • Giet de helft van het melk- en roommengsel op het eimengsel en klop goed. Voeg bij de rest van de melk en zet terug op het vuur.
  • Verhit het mengsel op een laag vuurtje en blijf roeren tot het indikt. Let op: laat het niet koken, want de eieren kunnen stollen. Blijf roeren toe het indikt: trek om te checken een streep op de achterkant van je lepel.
  • Haal de kom van het vuur. Roer er het extract en de Nutella door tot ze volledig opgelost zijn. Zet de kom in koud water (vul voor je gemak de wasbak met een bodem koud water) en roer heen en weer om het mengsel te laten afkoelen.
  • Zet de kom in de koelkast om volledig af te koelen. Eens afgekoeld, volg je de gebruiksaanwijzingen van je ijsmachine om ijs te maken.

Bron: Foodnetwork

Opa’s aardappelsalade

6 Aug

972202_10201615317443805_1254608845_n

Mijn opa Fons maakt de allerbeste aardappelsalade. Daar is simpelweg geen discussie over mogelijk. Smaakt hemels met de gekruide ribbetjes van Romeo&Julienne.

Ingrediënten: (bijgerecht voor ca. 10-12 personen)

  • 2 kg aardappelen
  • 3 el olijfolie
  • 3 el maïs- of arachideolie
  • 3 el azijn
  • 3 el frambozenazijn
  • 4 middelgrote uien
  • 40 cl zure room
  • 1 el suiker
  • handvol fijngesnipperde peterselie
  • peper en zout

Bereiding:

  • Kook de aardappelen gaar in de schil, maar zorg ervoor dat ze nog stevig zijn. Laat ze afkoelen en pel ze.
  • Snij ze in schijfjes en zout ze lichtjes.
  • Snipper de uien fijn en doe ze in een kom.
  • Meng er de olijf- en maïsolie, azijn en frambozenazijn onder. Snipper de peterselie fijn en doe bij de uien. Meng goed en kruid stevig met peper.
  • Voeg de suiker en de room toe en roer goed. Proef en kruid naar smaak met extra peper en zout. De dressing mag niet meer overheersend naar frambozenazijn smaken.
  • Overgiet de aardappelschijfjes met de saus en meng voorzichtig.
  • Laat ze afkoelen in de koelkast en serveer koud.

Gekruide ribbetjes

17 Jul

69009_10201615311483656_1412510178_n

Vergeet de gemarineerde ribbetjes uit de winkel en maak je eigen ribbetjesrub: lekker gekruid en heerlijk op de barbecue. Ribbetjes zijn ook een ideaal excuus om eens met je handen te eten en zoals wij hier thuis altijd zeggen: “Hoe vettiger, hoe prettiger!”.

Ingrediënten:

  • 4 à 5 ribbetjes
  • 12 el zout
  • 4 el donkerbruine suiker
  • 4 el paprikapoeder
  • 2 el gedroogde oregano
  • 2 el zwarte peper
  • 4 tl lookpoeder
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 2 tl gedroogde marjolein
  • 2 tl gedroogde peterselie
  • 1 tl cayennepeper
  • 1/2 tl witte peper
  • appelsap

Bereiding:

  • Meng 4 el zout met de andere kruiden.
  • Wrijf de ribbetjes stevig in met het kruidenmengsel. Hou ca. 8 el van de kruidenmix over.
  • Laat de ribbetjes minstens 1 uur (of beter nog de hele nacht) rusten.
  • Meng het overige zout samen met de overschot van het kruidenmengsel en wat appelsap.
  • Bak de ribbetjes op de barbecue. Smeer ze bij het draaien in met de kruidensaus zodat ze lekker sappig blijven.

Naar: Saveur

1000408_10201615312523682_9161347_n

Homemade pizza

13 Jul

IMG_2602

Vandaag kwamen babysitkindjes Liam en Zoë eten en hebben we zelf onze eigen pizza gemaakt. Iedereen kreeg z’n eigen verse pizzabodem, smeerde die rijkelijk in met kruidige tomatensaus en gooide er zijn favoriete beleg op: voor Liam salami, voor Zoë spekjes en voor mijn zus de restjes van onze steak sandwich.  Mijn petit-chefs zijn al echte krakken. Enkele minuten de oven in en nadien in stukken snijden met onze supercoole pizzascooter.

pizza

Ingrediënten: (voor 4 pizza’s)

Voor het deeg:

  • 25 g verse gist
  • 1/2 tl suiker
  • 25 cl warm water
  • 500 g patisseriebloem (of Italiaanse pizzabloem)
  • 1 tl zeezout
  • 1 el olijfolie + extra om in te vetten

Voor de saus:

  • 6 rijpe tomaten of tomatenblokjes uit blik
  • 1 sjalot of rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree
  • oregano, paprikapoeder, tijm
  • olijfolie

Toppings:

  • gemalen kaas, plakjes mozzarella
  • rode ui, reepjes paprika, salami/hesp/tonijn/chorizo, …

pizza2

Bereiding:

  • Maak het deeg: Meng de gist met de suiker. Klop het warme water erdoor en laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan, tot het schuimiger wordt.
  • Doe de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet er het gistmengsel in. Schenk er de olijfolie bij en meng alles tot een stevige deegbal. Leg de bal op een met bloem bestoven werkvlak. Was en droog je handen en kneed het deeg nogmaals 5 tot 10 minuten tot het glad en soepel is en glanst. Voeg in de stadium nog geen extra bloem toe – hoe natter het deeg, hoe beter. Mocht het deeg te veel plakken, wrijf dan je handen in met bloem.
  • Het deeg moet nu vrij zacht zijn. Kneed er als het deeg echt te zacht is een beetje extra bloem door. On te controleren of het deeg goed is, rol je het tot een dikke worst. Neem in elke hand een uiteinde, til het op en rek het iets uit. Beweeg het deeg zachtjes op en neer. Wanneer dit nog niet heel gemakkelijk gaat, moet je het deeg nog wat langer kneden. Dit hele proces kan je ook in de keukenmachine doen. Laat het deeg 5 minuten kneden op middelhoge snelheid.
  • Vorm een mooie bal van het deeg en leg deze in een met olijfolie ingevette kom. Dek af met plastiekfolie of met een vochtige theedoek en zet de kom ongeveer anderhalf uur op een warme plek tot het volume van het deeg is verdubbeld. Dit kan ook sneller gaan, controleer het deeg af en toe.
  • Neem de folie of de theedoek weg, druk de lucht uit de deegbal en stort hem op een met bloem bestoven werkvlak. Verdeel het deeg in drie stukken en vorm van alle stukken wederom een bal. Leg ze niet te dicht bij elkaar op een vel bakpapier, dek ze af met plastiekfolie en laat nog 60-90 minuten (of tot het deeg in omvang is verdubbeld) rijzen.
  • Maak ondertussen de tomatensaus: Emondeer de tomaten: Maak onderaan een kruisje en dompel ze enkele seconden onder in kokend water. Snipper een sjalot fijn en plet de look. Pel de tomaten, vierendeel ze en haal er de pitjes uit. Snij ze in kleine blokjes.
  • Stoof de ui en look even aan in olijfolie. Doe er de tomatenblokjes bij en laat ze op een middelhoog sudderen voor een kwartiertje. Doe er na 10 minuten een blikje tomatenpuree bij en laat nog 10 minuten verdersudderen. Kruid naar smaak met peper en zout, oregano, paprikapoeder en tijm.
  • Verwarm de oven voor op 240°C. (Zo heet mogelijk) Rol de deegballen uit tot een dunne, ronde pizza. Beleg met de tomatensaus, geraspte kaas, plakjes mozzarella en je favoriete toppings. Laat de bakplaat opwarmen in de oven en schuif de pizza er dan op. Zo zal de onderkant ook steviger zijn. Gebruik het best geen bakpapier, het durft snel te verbranden bij zo’n hoge temperatuur en je pizza zal onderaan ook minder knapperig zijn. Steek de pizza ca. 10 minuten in de oven tot het deeg knapperig is en hol klinkt als je erop tikt.

Tip: Maak het jezelf nog gemakkelijker en koop een pizzabakplaat. Je legt er je uitgerolde deeg op en belegt de pizza. Schuif hem nadien met de pizzabakplaat in de voorverwarmde oven op een rooster (de bodem wordt krokanter dan).

Bron pizzabodem: Italiaans brood – van focaccia tot grissini – Maxine Clark

pizza3

War and Peas

comics ♥

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: