Tag Archives: spinazie

Pizza met spinazie, spek en ei

16 Sep

IMG_3156
Ik hoor sommigen onder jullie al zuchten bij het idee om zelf pizza’s te maken, maar ze smaken nu eenmaal veel beter dan gekochte uit de winkel. Krokante bodem, de perfecte combinatie van spinazie en spek en sappige kerstomaatjes om het geheel af te werken; zelfgemaakt smaakt altijd beter!

Ingrediënten:

  • 4 pizzabodems
  • 1 pak ontbijtspek
  • 300 á 400 g verse spinazie
  • tomatensaus 
  • 100 g kerstomaatjes
  • 4 eieren
  • 2 bolletjes mozzarella
  • emmentaler en/of parmezaan

Bereiding:

  • Verwarm de oven zo warm mogelijk voor.
  • Verhit een grote koekenpan op hoog vuur. Bak het spek toe onder af en toe keren tot het knapperig is. Laat uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier.
  • Schenk het grootste gedeelte van het vet uit de pan, voeg de spinazie (in delen) toe en bak hem al omscheppend om tot de blaadjes geslonken zijn. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper en neem de pan van het vuur.
  • Leg de pizzabodems op een pizzabakplaat. Bestrijk ze gelijkmatig met de tomatensaus en bestrooi met de helft van de kaas. Verdeel de spinazie en de spek erover en breek een ei in het midden van elke pizza. Bestrooi met nog wat kaas en leg de tomaatjes erop.
  • Bak de pizza’s 8-10 min in de oven. Serveer meteen.

Bron: Delicious

Advertenties

Quiche met spinazie en feta

31 Jul

IMG_2948
Pinterest is een grote bron aan inspiratie, maar helaas zijn niet alle posts in een taal die voor iedereen verstaanbaar is. Deze keer kwam de inspiratie van een Poolse blog vol lekkers en samen met Google Translate ben ik tot een lekker recept gekomen. Poepsimpel en ideaal als voorgerecht.

Ingrediënten: (voor 6 personen)

  • 1 pak bladerdeeg
  • 250 à 300 g verse spinazie
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 g feta
  • 4  eieren
  • peper en zout
  • nootmuskaat

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Leg het bladerdeeg met het bakpapier in een langwerpige quichevorm. Duw goed aan en snij er de randjes af. Gebruik het overtollige deeg om de vorm volledig te bekleden. Leg extra bakpapier in de vorm en strooi er bakparels of bakerwten over. Zet 10 à 15 min in de oven om het deeg blind voor te bakken. Verwijder de bakerwten of -parels en het bovenste bakpapier.
  • Verhoog de oventemperatuur naar 200°C. Plet de teentjes look. Doe wat olijfolie in een pan en roerbak de spinazie met de knoflook toe hij geslonken is. Kruid met wat zout en nootmuskaat. Verdeel de spinazie (zonder eventueel vocht dat vrijkomt) over het deeg en verkruimel er de feta over. Breek er voorzichtig vier eieren over.
  • Zet 15 minuten in de oven tot de eieren gestold zijn. Kruid nog lichtjes met peper en serveer warm.

Bron: Everyday Flavours

IMG_2969

Ravioli met spinaziericottavulling

19 Jun

IMG_1854e
Soms wil je al eens uitpakken en waar kan je beter mee scoren dan met zelfgemaakte pasta? Ravioli maken lijkt veel moeite als je het tegenwoordig toch in elke winkel in een pakje kan kopen, maar zelfgemaakt smaakt toch wel echt 10 x beter. Je kan er altijd een tomatensaus bij serveren, maar geloof me op m’n woord: botersaus met salie is heerlijk. Less is more! Je hoeft geen pastamachine te hebben voor dit recept (een deegrol volstaat), maar het kan je wat werk besparen. Indien je geen automatische pastamachine hebt, roep er dan even hulp bij: het is altijd gemakkelijker als er iemand kan draaien terwijl je er het deeg doorhaalt.

ravioli

Ingrediënten:

  • 300 g bloem type ’00’
  • 3 eieren (eventueel een vierde ei indien het deeg te droog is)

Voor de vulling: (voor 6 personen)

  • 2 eieren
  • 350 g ricotta
  • 75 g parmezaan + eventueel extra
  • 65 ml room
  • 45 g verse spinazie
  • 15 g basilicum
  • 15 g peterselie
  • 10 g marjolein

Voor de afwerking:

  • 100 g boter
  • salieblaadjes

IMG_1815

Bereiding:

  • Maak het deeg: Stort de bloem in een hoop op het aanrecht. Maak een kuiltje in het midden van de hoop, waardoor je een soort van vulkaan maakt. Breek de eieren, en stort de inhoud in het kuiltje. Gebruik een vork om de eieren zorgvuldig te mengen met de bloem. Zodra het deeg een vaste vorm krijgt, gebruik je je handen om alle ingrediënten tot een egale massa te kneden. Blijf aan de slag tot je een solide bol deeg hebt en leg 30 minuten in de koelkast. Gemakshalve kan je dit ook doen in een keukenmachine.
  • Maak de vulling: Blancheer de basilicum, peterselie, marjolein en de spinazie enkele seconden in kokend gezouten water en laat ze schrikken in ijswater. Laat goed uitlekken. Hak ze fijn en meng met 1 ei, 1 eiwit, 350 g ricotta, 75 g parmezaan en 65 ml room. Kruid met peper en zout. Zet koel weg.
  • Rol het pastadeeg uit. Neem niet te grote stukken en rol ze met een deegrol of pastamachine dun uit, sla ze dubbel en rol ze weer uit. Herhaal dit vier keer voor elk stuk. Rol het dan uit tot een lap van ongeveer 1 mm dik. Werk zo al het deeg op.
  • Steek rondjes (12 cm diameter: vb. dessertringen) uit het deeg. Leg op elk rondje wat vulling. Bestrijk de randen met een losgeklopt ei en vouw ze dicht. Je kan ze net zoals op de foto met kleine kneepjes toevouwen, zodat de ravioli zeker gesloten blijft. Rol niet meteen alle deeg uit, maar werk in kleinere porties. Zo voorkom je dat het deeg uitdroogt.
  • Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg er een flinke snuif zout aan toe. Doe er de ravioli in en kook ze tot ze komen bovendrijven (ongeveer 3 minuten). Roer af en toe zodat ze niet aan elkaar blijven kleven.
  • Smelt een flinke klont boter in een pan. Laat lichtjes kleuren. Spoel de salie en snij in stukjes. Doe bij de boter en laat nog 2 minuten op het vuur staan.
  • Schik de ravioli op een bord en giet er de botersaus over. Serveer meteen.

Tip: Je kan de ravioli even op voorhand maken. Hoe ze fris in de koelkast en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Leg ze op bakpapier.

Bron: naar Dagelijkse Kost en Libelle Lekker

Gepofte aardappel

5 Mei


Samson&Gert zongen er al een liedje over en ik zou wel lid willen zijn van hun patatjesclub. Gekookt, gebakken, gepureerd; aardappelen zijn zo veelzijdig.Jacked potatoes – aardappelen in een jasje –  zijn al jaren populair in Engeland, dus het wordt dringend tijd dat we er hier ook van gaan smullen. In dit recept drie verschillende wijzes om een gepofte aardappel op te vullen, ideaal voor mensen die moeilijk kunnen kiezen en graag van alles eens willen proberen. Heb je liever slechts één soort, pas dan de ingrediënten aan van één bepaalde versie.

Ingrediënten:

  • 8 kleine of 4 grote aardappelen

Gepofte aardappel met gerookte zalm en zure room:

  • gerookte zalm
  • 1 potje zure room
  • 2 el bieslook
  • peper en zout

Gepofte aardappel met spinazie, pijnboompitten en ei:

  • 150 g jonge spinazieblaadjes
  • 2 el manchegoschilfers
  • 2 el pijnboompitten
  • 2-3 (kwartel)eitjes
  • 1 teentje look
  • olijfolie
  • peper en zout

Gepofte aardappel met gerookte zalm en pesto:

  • gerookte zalm
  • 3-4 el (verse) pesto (zelfgemaakt of uit een potje)

Bereiding:

  • Spoel de aardappelen grondig onder lopend water. Prik er enkele keren in met een vork zodat ze niet ontploffen in de oven. Wrijf ze in met olijfolie, besprenkel met wat zeezout en leg op een bakpapier in de oven. Zet 60-80 minuten (afhankelijk van de grootte) in een voorverwarmde oven van 190°C tot ze gaar zijn.
  • Maak de pesto en zet aan de kant.
  • Meng de zure room met de bieslook en breng op smaak met peper en zout. Zet koel in de koelkast.
  • Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof. Was de spinazie. Plet 1 teentje look.
  • Roerbak de spinazie met wat olijfolie en de look in een pan tot ze slinkt. Kruid met peper en zout. Meng met de pijnboompitten en manchego. Bak de eitjes: om ze mooi rond te krijgen, gebruik je een serveerring op de pan.
  • Prik in de aardappelen om te controleren of ze gaar zijn. Haal uit de oven en snij voorzichtig open. Duw wat boter in de aardappelen.
  • Vul de aardappelen op.

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: