Tag Archives: ricotta

Joulutorttu – Finse jamtaartjes

12 Dec

IMG_8933

Overal ter wereld wordt er Kerstmis gevierd en daarbij heeft elk land zijn eigen traditionele kerstkoekjes. Romeo&Julienne was alvast zeer benieuwd naar al dat lekkers en probeerde er een aantal uit. Vandaag beginnen we met een Fins jamtaartje, of Joulutorttu voor wie een mondje Fins spreekt. Joulutorttu is de eenvoudige, maar nog lekkerdere tegenhanger van onze carré confiture. Oorspronkelijk werden ze gemaakt met pruimen- of abrikozenconfituur, maar je kan ook je eigen lievelingssmaak gebruiken. De eerste in de reeks, maar alvast een daverend succes: JOULUTORTTU!

IMG_8936

Ingrediënten:

  • 230 g zachte boter (in blokjes)
  • 1/2 tl zout
  • 1 eidooier
  • 230 g Philadelphia natuur
  • 250 g bloem
  • 2 el room of melk
  • abrikozen- of pruimenconfituur
  • poedersuiker

joulutorttu

Bereiding (ca. 20 koekjes):

  • Doe de boter, zout, eidooier, Philadelphia, bloem en room/melk in een kom en mix tot een homogene massa(met de handen of een mixer).
  • Doe het deeg in plastiekfolie en leg 2u in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Bestuif het werkblad met genoeg bloem en rol het deeg uit tot ca. 0,5 cm dik. Snij er vierkanten uit van 8×8 cm. Maak een inkeping in elke hoek. Gebruik genoeg bloem, want de boter durft aan het werkblad te kleven. Indien je grote hoeveelheden maakt, kan je best een deel van het deeg in de koelkast laten liggen tot je ermee werkt. Zo voorkom je dat de boter in het deeg terug zal smelten.
  • Doe 1 tl confituur in het midden van elk vierkant en plooi elke afwisselende hoek naar binnen (alle linkerhoeken of alle rechterhoeken) zodat je een windmoleneffect krijgt. Druk ze stevig aan naar beneden zodat ze niet meer los kunnen komen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de joulutorttu op. Je hoeft ze niet te ver uit elkaar te leggen, want ze worden niet veel groter.
  • Bak 12-13 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat afkoelen op een rooster en bestrooi ze met poedersuiker als ze volledig afgekoeld zijn.

    Bron: Sweet Paul 

TIP: Heb je maar weinig tijd? Probeer dan dit recept eens: 250 g boter – 250 ricotta – 250 g bloem (ook voor 20 koekjes). Overloop exact dezelfde stappen als hierboven, maar steek het deeg maar een dik half uur (ipv 2u) in de koelkast om terug op te stijven en laat de koekjes 15 minuten bakken in de oven (ipv 12-13 min). Terwijl de andere koekjes luchtiger zijn, zijn deze krokanter en harder.

Bron: Cake Crumbs & Beach Sand 

IMG_8869

Advertenties

Crostini met ricotta en gerookte zalm

15 Jul

992478_10201580921703933_1134918894_n
Zomers, simpel, fris en klaar in een handomdraai: meer moet dat niet zijn voor een zomers aperitiefhapje.

Ingrediënten: (20-tal crostini)

  • 1/2 stokbrood, in dunne plakjes
  • 250 g ricotta
  • 200 g gerookte zalm
  • 1 el olijfolie + extra
  • 1/3 komkommer
  • enkele pijpjes bieslook, fijngehakt
  • verse dille, fijngehakt (of gedroogd)
  • peper en zout

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Snij het stokbrood in fijne plakjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg er het stokbrood op. Besprenkel met olijfolie en peper en zout en toast 5 à 6 minuten tot de kantjes mooi goudbruin zijn en het brood begint de toasten.
  • Maak ondertussen de ricottacrème: meng de ricotta met de bieslook, dille en 1 el olijfolie. Kruid stevig met peper en met wat zout.
  • Smeer het ricottamengse over het stokbrood, leg er stukjes gerookte zalm op en werk af met fijne schijfjes komkommer.

Bron: Violeta Pasat

Ravioli met spinaziericottavulling

19 Jun

IMG_1854e
Soms wil je al eens uitpakken en waar kan je beter mee scoren dan met zelfgemaakte pasta? Ravioli maken lijkt veel moeite als je het tegenwoordig toch in elke winkel in een pakje kan kopen, maar zelfgemaakt smaakt toch wel echt 10 x beter. Je kan er altijd een tomatensaus bij serveren, maar geloof me op m’n woord: botersaus met salie is heerlijk. Less is more! Je hoeft geen pastamachine te hebben voor dit recept (een deegrol volstaat), maar het kan je wat werk besparen. Indien je geen automatische pastamachine hebt, roep er dan even hulp bij: het is altijd gemakkelijker als er iemand kan draaien terwijl je er het deeg doorhaalt.

ravioli

Ingrediënten:

  • 300 g bloem type ’00’
  • 3 eieren (eventueel een vierde ei indien het deeg te droog is)

Voor de vulling: (voor 6 personen)

  • 2 eieren
  • 350 g ricotta
  • 75 g parmezaan + eventueel extra
  • 65 ml room
  • 45 g verse spinazie
  • 15 g basilicum
  • 15 g peterselie
  • 10 g marjolein

Voor de afwerking:

  • 100 g boter
  • salieblaadjes

IMG_1815

Bereiding:

  • Maak het deeg: Stort de bloem in een hoop op het aanrecht. Maak een kuiltje in het midden van de hoop, waardoor je een soort van vulkaan maakt. Breek de eieren, en stort de inhoud in het kuiltje. Gebruik een vork om de eieren zorgvuldig te mengen met de bloem. Zodra het deeg een vaste vorm krijgt, gebruik je je handen om alle ingrediënten tot een egale massa te kneden. Blijf aan de slag tot je een solide bol deeg hebt en leg 30 minuten in de koelkast. Gemakshalve kan je dit ook doen in een keukenmachine.
  • Maak de vulling: Blancheer de basilicum, peterselie, marjolein en de spinazie enkele seconden in kokend gezouten water en laat ze schrikken in ijswater. Laat goed uitlekken. Hak ze fijn en meng met 1 ei, 1 eiwit, 350 g ricotta, 75 g parmezaan en 65 ml room. Kruid met peper en zout. Zet koel weg.
  • Rol het pastadeeg uit. Neem niet te grote stukken en rol ze met een deegrol of pastamachine dun uit, sla ze dubbel en rol ze weer uit. Herhaal dit vier keer voor elk stuk. Rol het dan uit tot een lap van ongeveer 1 mm dik. Werk zo al het deeg op.
  • Steek rondjes (12 cm diameter: vb. dessertringen) uit het deeg. Leg op elk rondje wat vulling. Bestrijk de randen met een losgeklopt ei en vouw ze dicht. Je kan ze net zoals op de foto met kleine kneepjes toevouwen, zodat de ravioli zeker gesloten blijft. Rol niet meteen alle deeg uit, maar werk in kleinere porties. Zo voorkom je dat het deeg uitdroogt.
  • Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg er een flinke snuif zout aan toe. Doe er de ravioli in en kook ze tot ze komen bovendrijven (ongeveer 3 minuten). Roer af en toe zodat ze niet aan elkaar blijven kleven.
  • Smelt een flinke klont boter in een pan. Laat lichtjes kleuren. Spoel de salie en snij in stukjes. Doe bij de boter en laat nog 2 minuten op het vuur staan.
  • Schik de ravioli op een bord en giet er de botersaus over. Serveer meteen.

Tip: Je kan de ravioli even op voorhand maken. Hoe ze fris in de koelkast en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Leg ze op bakpapier.

Bron: naar Dagelijkse Kost en Libelle Lekker

War and Peas

comics ♥

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: