Tag Archives: poedersuiker

Paaskoekjes

21 Apr

 

IMG_8797e

Romeo&Julienne wenst iedereen een vrolijke Pasen! Om de laatste dag van de paasvakantie goed in te zetten kan je alvast deze lekkere paaskoekjes maken. Ze zien bijzonder schattig uit en zijn voor de gelegenheid in de vorm van een eitje gemaakt. Je kan ze uiteraard in elke vorm maken. Heb je geen eivorm? Snij dan een plastiek paasei open en gebruik dat als uitsteekvorm. Je vult de eitjes met een confituur naar keuze (aardbeien, frambozen, abrikozen, …) of gaat voor lemon curd.

Ingrediënten: (min. 40 koekjes)

  • 250 g zachte boter
  • 140 g poedersuiker + extra
  • 1 tl vanille-extract of merg van 1 vanillestokje
  • 1 eierdooier
  • 375 g bloem
  • confituur of lemon curd

Bereiding:

  • Doe de boter en poedersuiker in een grote kom en klop ze glad en luchtig met een mixer. Voeg het vanille-extract of vanillemerg en de eierdooier toe en klop erdoor. Zeef de bloem erboven en meng er een stevig deeg van. Vorm met je handen tot een gladde bal en wikkel in plastiekfolie. Bewaar hem 1 uur in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van ongeveer 3 mm dik. Neem een uitsteekvormpje van ca. 4 cm (of iets groter) in doorsnee en snijd een even aantal rondjes uit het deeg. Neem dan een mini-uitsteekvormpje en maak kleine openingen in het midden. Je hebt dus voor elk koekje 1 gewoon vormpje nodig en 1 vormpje met een opening in het midden. Leg ze wel afzonderlijk op de bakplaat. Bak ze 10-12 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn. Bak ze niet te lang, want dan worden ze te hard.
  • Laat de koekjes afkoelen op een rooster. Bestrooi de koekjes met opening met poedersuiker of fijne kristalsuiker als ze nog warm zijn.
  • Plak de volledig afgekoelde koekjes op elkaar met een theelepeltje confituur of lemon curd als plaksel. De koekjes met opening komen boven op de koekjes zonder opening. Bewaar ze in een luchtdichte doos.

Bron: Jamie Magazine

IMG_8799e

Advertenties

Baileyscupcakes

18 Mrt


IMG_0219e

Happy Saint Patrick’s Day! Na een citytrip naar Limerick en Dublin, enkele jaren geleden, heb ik nog steeds geweldige herinneringen aan Ierland. Altijd pret met een bende Ieren en gisteren was het dan ook de uitgelezen gelegenheid om ze nog eens op te zoeken. Weliswaar een beetje dichterbij, want in elke stad kan je tegenwoordig wel een Irish Pub vinden. ‘Galway Girl’ door de boxen, Guinness (je bent voor of tegen) die rijkelijk vloeide en een bende gezellige dronkaards op café, het is een geweldige feestdag. Wie gisteren gemist heeft, kan de Ierse sfeer ook gewoon in huis halen met deze overheerlijke Baileyscupcakes. Wat extra verwennerij moet kunnen. ‘POG ME THOIN’, zoals de Ieren het zouden zeggen.

2014-03-17 21.51.27e

Ingrediënten: (voor 10 cupcakes)

  • 110 g zelfrijzende bloem
  • snuifje zout
  • 60 g ongezouten boter
  • 100 g suiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract of 1 zakje vanillesuiker
  • 4 cl Baileys (+extra)

Voor de frosting:

  • 80 g gezouten boter
  • 80 g ongezouten boter
  • 110 g poedersuiker
  • 6 cl Baileys

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 175°C. Begin met het deeg: mix de boter met de suiker tot een homogene massa. Voeg het ei en het vanille-extract toe. Meng er de bloem, het snuifje zout en Baileys onder. Zorg ervoor dat het deeg goed gemengd is.
  • Verdeel het deeg over 10 cupcakevormpjes. Vul ze tot 2/3 met beslag. Voor extra stevigheid kan je de cupcakevormpjes in een muffinbakvorm plaatsen.
  • Zet ze 15 – 17 minuten in de oven. Controleer met een prikker of ze volledig doorbakken zijn. Laat ze afkoelen. Wrijf de bovenkant van de cupcakes in met wat extra Baileys.
  • Maak de frosting: doe de boter, poedersuiker en Baileys in een kom en mix tot je een lichte en zachte frosting krijgt. Doe de frosting in een spuitzak en spuit op de afgekoelde cupcakes.

Bron: Easy Baked

IMG_0211e

Kifli – Hongaarse halve maantjes

26 Dec

1504078_10202858790129845_457139182_n

We zetten onze kerstreeks verder en gaan het vandaag iets minder ver zoeken dan de vorige keer. Na de Finse jamtaartjes is het tijd voor een echte Hongaarse kerstklassieker: Kifli, of zoete maanvormige koekjes. Geen wonder dat de kerstman lekker rond is als alle kerstkoekjes zo lekker smaken!

Ingrediënten: (40-tal)

  • 250 g bloem
  • 260 g boter
  • 80 g poedersuiker + extra
  • 100 g amandelpoeder
  • 5-6 druppels vanille-extract

Bereiding:

  • Meng alle ingrediënten in een kom tot een homogene massa. Bedek de kom met plastiekfolie en laat 30 min rusten op een koele plaats (niet de koelkast).
  • Bedek twee bakplaten met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Verdeel het deeg in vier delen. Rol elk deel in lange worsten met een diameter van ca. 2 cm. Gebruik wat bloem zodat het deeg niet kleeft aan het werkoppervlak. Verdeel de deegworst in stukken van 5 cm.
  • Duw elk uiteinde tot een mooie punt, druk de koekjes een beetje plat en vorm ze tot een halve maan. Leg ze op de bakplaat en laat wat plaats tussen de koekjes.
  • Bak 8-10 minuten tot de koekjes lichtjes beginnen te kleuren. Haal uit de oven, schik op een rooster en besprenkel ze ze poedersuiker terwijl ze nog lichtjes warm zijn.

Bron: @ Down Under

Bosbessentaart met citroenmascarpone

26 Mei

IMG_1874e

In België wordt er nogal vaak over het weer geklaagd, zeker de laatste weken. De lente mag dan op zich laten wachten, maar in de winkel ligt het al vol zomerfruit: heerlijke zoete aardbeien, meloen, frambozen, bosbessen, … Dus zet die verwarming enkele graden hoger en begin alvast te dromen van warme zomerdagen met de heerlijke dessert: romige mascarpone met een frisse citroensmaak en sappige blauwe bosbessen. Het aftellen naar de zomer kan beginnen.

Ingrediënten: (8-tal taartjes)

Voor de koek:

  • 225 g patisseriebloem
  • 125 g koude boter, in blokjes
  • 80 g poedersuiker
  • 3 eidooiers
  • 2 tl vanille-extract
  • 1 el ijswater (koud water)

Voor de vulling:

  • 500 g mascarpone
  • 80 g poedersuiker
  • schil van 1 citroen, zeer fijngeraspt
  • 375 g blauwe bosbessen

Bereiding:

  • Maak de koek: Doe de bloem, stukjes boter en poedersuiker in een grote kom en meng goed tot het deeg lichtjes begint te kruimelen. Doe er ondertussen de eidooiers en vanille-extract bij. Voeg het ijswater toe en laat nog even mengen tot een stevig deeg.
  • Schep het deeg op een licht bebloemd werkvlak en vorm een bal. Rol de bal in plastiekfolie en laat een uur rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkvlak tot de gewenste vorm en een dikte van ca. 3 mm. Indien het deeg hard plakt, kan je ook de deegrol wat inwrijven met bloem. Je kan kiezen voor aparte taartvormpjes of voor 1 lange rechthoekige platte bakvorm (zie Donna Hay): ze zijn gemakkelijker los te maken als je kiest voor vormen met een losse bodem. Wrijf de vormpjes in met boter en leg er het deeg in. Druk voorzichtig aan en verwijder het overtollige deeg. Prik met een vork in de bodem. Laat een half uur rusten in de koelkast. (Tijdsnood? Schuif ze meteen in de oven, ze kunnen hoogstens wat meer inzakken)
  • Verwarm de oven voor op 180°C. Leg bakpapier in de vormpjes, druk aan en vul ze met bakbonen of rijst om ze blind voor te bakken. Schuif ze 10 minuten in de oven.
  • Verwijder de bonen en het bakpapier en bak ze nog 10 minuten verder. Zet opzij om af te koelen.
  • Maak de vulling: doe de mascarpone, suiker en fijngeraspte citroenschil in een kom en meng goed. Schep de mascarponevulling in de taartjes, verdeel er de bosbessen over en werk af met wat poedersuiker.

Tip! Je kan de taartjes ook afwerken met aardbeien of een mix van beide.

Bron: Donna Hay

Poffertjes

2 Mei

IMG_0222
De Oranjegekte mag dan wel geluwd zijn nu Willem-Alexander de nieuwe koning is, maar ook bij Romeo&Julienne dragen we ons steentje bij. Poffertjes zijn een echt oer-Hollands dessert en konden dus deze week niet ontbreken op ons menu. Hup Holland hup!

poffertjes

Ingrediënten: (voor 4 personen)

  • 200 g tarwebloem
  • 15 g verse gist
  • 400 ml lauwe melk
  • 2 g zout
  • 5 g suiker
  • 50 g ei (ca. 1 ei)
  • 50 g gesmolten boter
  • poedersuiker
  • poffertjespan
  • plastic spuitbus (optioneel)

Bereiding:

  • Los de gist op in de lauwe melk.
  • Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in de bloem. Strooi het zout en de suiker op de randen van de bloem. 
  • Giet eerst wat melk in het kuiltje en roer tot een glad deeg zonder klonters.
  • Doe het ei in het kuiltje en vervolgens al roerend de rest van het gist-melkmengsel geleidelijk bijvoegen. Schenk er op het laatst straalsgewijs de gesmolten boter bij.
  • Leg een licht vochtige doek over de kom en laat 10 minuutjes rusten.
  • Zet een speciale poffertjespan op het vuur en laat goed warmen.Vet de pan de eerste keer in met wat boter.
  • Neem een knijpfles en doe wat van het deeg hierin. Nu kan je het deeg gemakkelijk in de holtes spuiten. Met een beetje handigheid kan je het deeg ook gewoon in de holtes lepelen. 
  • Draai de poffertjes met behulp met 2 houten stokjes om nog voor de bovenkant gestold is en bak ze verder goudbruin.
    Bestrooi met poedersuiker (eventueel een klontje boter) en serveer warm.

    Tip: Heb je geen speciale spuitbus, dan kan een lege knijpfles van bijvoorbeeld ketchup ook dienst doen.

Bron: Goe Gebakken

Negerinnentetten

19 Feb

melo cakes 029e
Als stagiaire bij Libelle Lekker! mocht ik af en toe geweldige dingen doen: zelf paaseieren maken, nieuwe producten proeven en naar de persvoorstelling gaan van het nieuwe boek van topchocolatier Dominique Persoone. Champagne uit chocolade fluitglazen, visjes onderdompelen in een chocoladebeek en zoveel chocolade als je maar kon opeten: een waar paradijs voor chocoladeliefhebbers. In zijn boek staan ook negerinnentetten, negerzoenen, black boobies of melo-cakes; hoe je ze ook noemt, ze smaken verrukkelijk. Ze zijn niet moeilijk, je moet gewoon genoeg tijd voorzien om alles te laten opstijven. Ik gebruik meer chocolade dan in het oorspronkelijke recept; er mag namelijk een lekkere laag over en een beetje “smossen” en vingers aflikken is de helft van de pret.

negerinnetetten1

Ingrediënten: (50-tal)

Voor de koekjes:

  • 150 g poedersuiker 
  • 200 g gezouten boter
  • 2 eidooiers + 1 ei
  • 400 g patisseriebloem

Voor de marshmallowvulling:

  • 285 g kristalsuiker 
  • 50 g glucose (te koop bij Aveve)
  • 11,5 cl water
  • 7 g gelatine
  • merg van 1/2 vanillestokje
  • 100 g eiwit
  • scheut azijn

Voor de chocoladelaag:

  • 400 á 500 g melkchocolade

negerinnetetten2

Bereiding:

  • Roer de poedersuiker en de boter tot een gladde massa. Meng er de dooiers en het ei door. Zeef er de bloem bij en kneed deze zo kort mogelijk door het deeg. Zo blijft het deeg heel krokant na het afbakken. Trek plasticfolie over de kom. Zet de kom in de koelkast en laat minstens 1 uur rusten. 
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Rol het deeg daarna dun uit tot een dikte van 3 mm. Steek met een ronde vorm van 4 cm doorsnede rondjes uit het deeg. Leg deze op een bakplaat die je met bakpapier hebt bedekt.
  • Zet de bakplaat in de warme oven en bak 10 minuten tot de koekjes goudkleurig zijn. Laat ze afkoelen.
  • Kook de kristalsuiker, glucose, het water en de vanillezaadjes op tot 115°C. Week de gelatineblaadjes in koud water.
  • Ontvet een kom van de keukenrobot met azijn. Wrijf goed droog. Klop er het eiwit in stijf. Giet er langzaam de warme suikersiroop bij en blijf kloppen.
  • Knijp het water uit de gelatineblaadjes en voeg deze bij het warme eierbeslag. Blijf kloppen op een lage stand tot de massa afkoelt en je zeer stevige, blinkende vulling krijgt.
  • Vul een spuitzak met de marshmallow en spuit een hoopje op elk koekje. Laat minstens 2 uur afkoelen.
  • Smelt de chocolade. Neem elk koekje onderaan vast met een vork en dompel het in de chocolade. Leg ze op een bakplaat en laat de chocolade uitharden.

negerinnetetten3

Bron: Shock-o-latier – Dominique Persoone

melo cakes 043e

Meringue

31 Okt

Het is vanavond Halloween en dan mag je als eens origineel uit de hoek komen. Doe dus eens gek en maak botjes en spookjes. Hoe steviger je de meringue maakt, hoe mooier de vormpjes nadien uit de oven komen.

Ingrediënten:

  • 4 eiwitten
  • 250 g poedersuiker

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 100°C. Klop de eiwitten met de suiker tot stijve pieken. Vul er een spuitzak mee en spuit er vormpjes mee op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet ze ± 1 uur in de oven. De botjes zijn dan stevig, de spookjes zijn vanbinnen nog smeuïg. Heb je ze liever steviger, zet ze dan nog wat langer in de oven.
  • Voor de oogjes van de spoken kan je zilveren suikerparels of stukjes chocolade gebruiken. Nog gemakkelijker: kleur een beetje meringue met zwarte voedingskleurstof en maak oogjes met een tandenstoker.

Bron: Ons Kookboek

War and Peas

comics ♥

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: