Tag Archives: paprika

Empanadas

24 Jun

IMG_9106

Romeo&Julienne bewees twee jaar geleden tijdens het EK al dat vrouwen en voetbal een perfecte combinatie zijn. We maakten toen Russische beef stroganoff, Italiaanse gnocci, Zweedse kötbullar, … Nu het WK volop aan de gang is, lijkt het nog eens een goed idee om wat gerechten met wereldklasse te maken. We geven de aftrap met Argentijnse empanadas, een soort van opgevulde pasteitjes.

IMG_9098

Ingrediënten:

Voor het deeg:

  • 300 g bloem
  • 1,5 tl zout
  • 110 g boter
  • 1 ei (+1 extra om te doreren)
  • 9 cl koud water
  • 1 el azijn

Voor de vulling:

  • 200 à 250 g gehakt
  • 1 el paprikapoeder (voor wie het pikanter wil een extra snuifje gerookt paprikapoeder)
  • 1 el komijn (wie geen fan is van komijn  houdt het bij een tl)
  • 1/2 rode paprika, in blokjes
  • 1 el peterselie
  • 1 kleine ui of sjalot
  • 5 lente-uitjes
  • 1 el kappertjes (optioneel)
  • olijfolie
  • 1 hardgekookt ei
  • 1 blik tomatenstukjes
  • peper en zout

Bereiding:

  • Doe de bloem met het zout in een grote kom. Meng er de boter in stukken onder tot je geen brokken meer hebt.
  • Meng het ei, water en azijn. Doe het bij de bloem en meng alles goed tot een homogeen deeg.
  • Rol het deeg in een bal. Wikkel in plastiekfolie en leg 1 uur in de koelkast.
  • Maak de vulling: verhit ca. 2 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Doe er de ui bij en laat eventjes stoven. Doe er de paprika en lente-ui bij en laat zacht worden (let op: niet aanbakken! Verlaag het vuur indien nodig). Voeg de tomaten in blik toe en laat wat indikken. Voeg het gehakt in delen toe en verkruimel het met een vork. Doe er de kruiden, peterselie (en eventueel kappertjes) bij. Proef eerst en kruid dan extra met peper en zout indien nodig. Bak tot het vlees tot het volledig gaar is en je een soort dikke spaghettisaus krijgt. De saus moet genoeg ingekookt zijn en mag niet meer lopen. Roer af en toe.
  • Voeg het ei bij de saus en verkruimel het met een vork. Meng onder de saus. Zet het vuur af.
  • Verwarm de oven voor op 205°C. Haal het deeg uit de koelkast. Verdeel het deeg in kleinere stukken voor je eigen gemak. Rol het deeg uit tot een lapje van 3 mm. Snij er cirkels van ca. 8-10 cm uit. Doe 1 à 2 el (Afhankelijk van de grootte van je cirkel gebruik je meer of minder saus. Gebruik niet te veel, zodat de cirkel nog probleemloos dicht kan.) saus in het midden van de cirkel en vouw tot een halve maan. Duw de randen goed plat en vouw ze dan naar binnen zodat de vulling goed blijft zitten. Leg ze op een bakplaat met bakpapier.
  • Klop een ei los en borstel ei over de bovenkant van de empanadas. Bak ze ca. 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Je kan gevormde en ongebakken empanadas ook invriezen.


IMG_9103

 

Bron: Turn Table Kitchen

Tajine met gehakt en gepocheerde eieren

5 Aug

IMG_2975
Er staat al meer dan een jaar een tajine in de kast en die stond enkel stof te vergaren. Dus besloot ik mij eindelijk eens te wagen aan tajine, iedereen verlekkerd op het resultaat en dan barst mijn tajine toch wel zeker? Ik moet dus eerlijk bekennen dat dit tajinerecept gemaakt is in een gewone kookpot. Zelfs bij Romeo&Julienne durven we af en toe eens “chipoteren”. Een goeie raad voor je begint dus: check eerst de instructies van je tajine voor je aan de slag gaat. Uiteindelijk viel het eindproduct zeer goed in de smaak: aangezien je bij een kookpot meer vocht verliest, is de saus wat dikker dan in het oorspronkelijke recept. Een recept dat dus zowel lukt in een tajine als in een kookpot.

tajine

Ingrediënten: (5 à 6 personen)

Voor de gehaktballen:

  • 1 kg (lams)gehakt
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el (platte) peterselie
  • 1 busseltje koriander
  • paar takjes tijm
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 tl korianderpoeder
  • snufje paprikapoeder
  • 2 eieren

Voor de saus:

  • 2 el plantaardige olie
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 2 grote zoete puntpaprika’s (pepers)
  • 1 el korianderpoeder
  • 1 el komijnpoeder
  • 2 el (platte) peterselie
  • 1 bussel koriander
  • 2 blikken tomatenblokjes

Bereiding:

  • Maak de gehaktballen: hak de ui en de knoflook fijn en vermeng met het gehakt. Voeg alle (verse) kruiden en eieren toe  en meng goed. Draai er balletjes van ter grootte van een forse pingpongbal. Kruid naar smaak met peper en zout. Bak de balletjes in een pan aan met wat olijfolie tot ze licht gekleurd zijn aan beide kanten. Ze hoeven nog niet gaar te zijn, want ze gaan straks meepruttelen in de saus.
  • De saus: zet de tajineschotel op een middelmatig vuur en verwarm 2 el plantaardige olie. Stoof de ui en de knoflook aan. Snij de paprika en pepers in blokjes en voeg ze bij de ui. Voeg de poederkruiden toe. Voeg als alles glazig is de tomatenblokjes toe en kruid met peper en zout.
  • Leg de balletjes in de saus, doe het deksel op de tajine en laat 45 minuten verder stoven op een zacht vuur.
  • Haal na die gaartijd de balletjes uit de tajine en hou ze even warm in de oven. Voeg de verse peterselie en koriander toe aan de saus en laat ze nog even indikken. Leg de balletjes terug in de saus en breek voorzichtig 6 eieren op het geheel. Laat ze 8 tot 10 minuten pocheren met het deksel op de tajine.
  • Serveer met couscous.

Tip: Ben je geen te grote fan van koriander en komijn? Gebruik dan slechts de helft van de aangegeven dosis koriander- en komijnpoeder en maak het iets pittiger met wat extra paprikapoeder. Laat ook de verse koriander achterwege.

Bron: Tom  – pagina 143

IMG_2974

Romige pasta met geitenkaas en geroosterde paprika

2 Aug

IMG_2988

Ik heb niet altijd leuke herinneringen of toffe anekdotes bij elk gerecht dat ik maak. Soms zitten er klassiekers in die ge(s)maakt worden door de familie, maar de meeste zijn gewoon probeersels die goed uitdraaien; net zoals deze pasta. Deze romige pasta is zeer snel klaar, een leuke afwisseling met klassieke tomatensausen en hij vult de keuken met heerlijke geuren. Het originele recept vraagt om geitenkaas met look en kruiden, maar die was niet meteen te vinden in de winkel. Ik gebruikte gewone simpele geitenkaas en heb het geheel op smaak gebracht met allerhande kruiden. Wil je toch iets anders proberen? Ga dan op zoek naar pittigere geitenkaas met kruiden of probeer alvast eens de geitenkaas met bieslook uit de supermarkt.

Ingrediënten:

  • 500 g pasta (linguine, papardelle, … )
  • 1 kleine ui
  • 2 teentjes look
  • 30 cl room
  • 150 g geitenkaas
  • 2 rode paprika’s
  • 85 g parmezaan
  • verse bieslook, oregano, tijm, paprikapoeder, peper en zout

Bereiding:

  • Zet de paprika’s onder de ovengrill tot ze beginnen te blakeren. Haal ze uit de oven en bedek ze met een vochtige handdoek of wat aluminiumfolie.
  • Snipper de ui en de look fijn. Stoof ze aan in wat olijfolie tot de ui glazig is.
  • Verwijder ondertussen het vel en de pitjes van de paprika en snij in grove stukken.
  • Doe de room bij de ui en zet op een lager vuur. Doe er de geitenkaas bij en blijf roeren tot hij gesmolten is.
  • Kook de pasta gaar.
  • Doe de grove stukken paprika en parmezaan bij de saus en mix alles fijn. Kruid met fijngesnipperde bieslook, oregano, paprikapoeder en peper en zout naar smaak.
  • Giet de pasta af en verdeel er alle saus over. Meng goed onder elkaar. Verdeel over de borden en werk af met wat bieslooksnippers en eventueel wat parmezaanschilfers. Serveer meteen.

Bron: Lauren’s Latest

IMG_2982

Steak sandwich

12 Jul

IMG_2542
Het begrip staycation blijkt niet zo goed ingeburgerd te zijn als ik dacht. Mijn zus, die altijd staat te springen om van alles te proeven, had het meer begrepen als een ‘steakcation’. U vraagt, wij draaien!

steak sandwich

Ingrediënten: (3 grote eters)

  • 1 volledig breed stokbrood (ciabatta lukt ook)
  • 600 g gemarineerde steak (vb. country steak)

    Voor de frisse steak sandwich met pepers:

  • rucola
  • 1/2 potje zure room
  • bieslook
  • 2 puntpaprika’s (of paprika’s/pepers uit een bokaal)
  • peterselie
  • peper en zout

    Voor de smeuïge steak sandwich met cheddar:

  • rucola
  • enkele plakjes cheddar
  • rode ui

Bereiding:

  • Bak de steak enkele minuten tussen de grill of op de barbecue. Leg op een bord en laat even rusten. Bestrooi met wat zeezout.
  • Leg het stokbrood even in de oven zodat het kan opwarmen.
  • Voor de frisse steak sandwich met pepers: Leg de puntpaprika’s even onder de grill van de oven tot ze lichtjes beginnen te blakeren. Haal uit de oven en verwijder het vel en de zaadjes. Snij in kleine blokjes. Snipper de peterselie en meng onder de paprikablokjes.
  • Snipper de bieslook fijn. Meng met de zure room. Kruid naar smaak met peper en zout.
  • Wrijf het warme stokbrood in met de zure room. Beleg met een laag rucola. Snij de steak in fijne reepjes en leg op de rucola. Werk af met de paprikasalsa.
  • Voor de smeuïge steak sandwich met cheddar: Snij de steak in fijne reepjes en leg ze op de het stokbrood. Verdeel er enkele plakjes cheddar over. Schijf even onder de grill tot de kaas gesmolten is. Werk af met rucola en ringetjes rode ui.

Naar: Daily Mail

IMG_2573

Paprikasoep met witte wijn

28 Jan

Canon600D4 066e
Zaterdag was het mama’s verjaardag en dan komt de hele familie over de vloer. Omdat het eens iets anders mag zijn dan de eeuwige kaasschotel of pannenkoeken, stonden er dit jaar enkele hapjes op het menu. Deze soep kan je als hapje serveren in kleine tasjes (ook leuk in combinatie met een mini-croque) of als voorgerecht in een grote kom.

Ingrediënten:

  • 2 uien 
  • 4 rode paprika’s
  • klont boter
  • 4 blokjes kippenbouillon
  • 2 l water
  • 1 teentje look
  • half potje boursin met look en fijne kruiden (de helft van een pakje van 150g: 75 g)
  • 1 takje tijm (gebruik enkel de blaadjes)
  • 2 laurierblaadjes
  • kerriepoeder
  • paprikapoeder
  • 2 dl droge witte wijn

Bereiding:

  • Schil de paprika’s en snij ze in blokjes. Snij de uien in blokjes. Stoof de uien- en paprikablokjes in een klontje boter tot ze glazig zijn. 
  • Los de bouillonblokjes op in het hete water en giet over de gestoofde groenten. Haal de kern uit de look en voeg er samen met de laurier en tijm bij.
  • Laat een half uur koken. Haal de laurierblaadjes uit de soep.
  • Mix de soep en kruid naar smaak met kerrie en paprika.
  • Voeg 2 dl witte wijn toe en laat nog enkele minuten mee koken. Doe er de boursin bij en mix tot een glad geheel. Werk af met peterselie of bieslook.

Bron: oma Linda

Gazpacho

17 Jul


Nog een echte Spaanse klassieker: gazpacho. Deze koude soep bevat een bom aan vitamines en is heerlijke verfrissend op warme zomerdagen. Duimen voor de zon dus, zodat we met z’n allen gazpacho kunnen maken.

Ingrediënten:

  • 3 trostomaten, in kwartjes
  • 6 zongedroogde tomaten
  • 1 komkommer, in grove stukken
  • 1/2 paprika
  • 3 sneetjes stokbrood, getoast
  • 1 teentje look
  • 1/4 rode ui, in grove stukken
  • 1 handvol basilicum
  • 1 rode chilipeper, gehalveerd, ontpit en in stukjes
  • 30 cl kippenbouillon
  • enkele lepels room (naar smaak)
  • 3 el olijfolie
  • 1/2 tl selderijzout
  • enkele druppeltjes tabasco
  • 1 tl suiker

Bereiding:

  • Doe de tomaten, komkommer, paprika, look, rode ui, basilicum, chilipeper en het brood in een blender. Voeg tijdens het mixen de kippenbouillon, olijfolie, tabasco, suiker en het selderijzout toe. Zeef de soep en roer de room erdoor. Zet even in de koelkast.

Bron: Njam.tv

Griekse salade

23 Jun


Voor de Griekse specialiteit gaan we de vegetarische kant op en maken we een lekkere en vullende salade. Gezond en ideaal om een lijf te krijgen als een Griekse god(in).

Ingrediënten:

  • 2 sneden brood, zonder korstjes en in blokjes
  • 4 el olijfolie
  • 1 grote teen knoflook, geplet
  • 1 el yoghurt
  • 2 el citroensap
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 1/2 tl Dijonmosterd
  • 1/2 krop krulsla
  • 1 rode paprika, in fijne reepjes
  • 2 tomaten, in partjes
  • 1/2 komkommer, in schijfjes
  • 1 rode ui, in halve ringen
  • zwarte olijven
  • 150 g feta
  • peper en zout

Bereiding:

  • Verhit 2 eetlepels olie met de helft van de geraspte look en bak hierin de blokjes brood bruin en knapperig. Bestrooi de broodblokjes met wat zout.
  • Klop de rest van de olie en look samen met de yoghurt, citroensap, oregano en mosterd tot een romige dressing. Breng op smaak met peper en zout.
  • Was en droog de sla en verdeel over 4 borden. Leg hierop de groenten en olijven en werk af met de dressing. Verkruimel tot slot de feta en broodcroutons over de salade.

Bron: Njam.tv

War and Peas

comics ♥

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: