Tag Archives: ontbijtspek

Sesamgamba’s met spek-kruidenmayonaise

18 Sep

IMG_3139
Moest spek een lightproduct zijn, ik zou het meerdere keren per week eten. Ik ben er dol op, maar helaas is het niet altijd goed voor mijn figuur. Probeer deze kruidenmayonaise met spek, uiteraard overheerlijk maar iets calorierijker, en gamba’s in een verrassend jasje; werkt als hapje of als voorgerecht. Je kan de mayonaise en de gamba’s op voorhand maken en koel houden in de koelkast. Net voor het serveren snel de gamba bakken en klaar is kees.

IMG_3116

Ingrediënten:

  • 16 scampi of gamba (afhankelijk van het aantal personen kan je meer of minder nemen)
  • sesamzaadjes
  • citroenpartjes
  • 1 eiwit

Voor de mayonaise:

  • 100 g mayonaise
  • 1 potje zure room
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 2 el fijngesneden bieslook
  • 8 à 10 plakjes ontbijtspek
  • 1 el fijngesneden dragon (of 1/2 el gedroogde dragon)

Bereiding:

  • Pel de scampi/gamba’s, maar laat er het staartje aan. Zo kan je ze gemakkelijker vastpakken, zeker als je ze als hapje opdient.
  • Klop het eiwit lichtjes op. Haal er de scampi door en wentel ze dan in de sesamzaadjes. Zorg ervoor dat ze mooi bedekt zijn. Kruid de scampi stevig met peper en zout.
  • Doe wat olijfolie in een pan en bak de scampi.
  • Maak ondertussen de saus: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het spek krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en snij in kleine stukjes. Meng het spek met de mayonaise, zure room, knoflook, bieslook en dragon. Kruid naar smaak met peper en zout.
  • Serveer de scampi met de mayonaise en een citroenpartje.

Tip: Heb je geen sesamzaadjes in huis of ben je er geen fan van? Paneer de scampi dan met paneermeel of panko zodat ze een krokant jasje krijgen.
Tip: Nog minder werk? Koop grote reeds gekookte garnalen in de winkel.

IMG_3122Bron: Delicious

Advertenties

Pizza met spinazie, spek en ei

16 Sep

IMG_3156
Ik hoor sommigen onder jullie al zuchten bij het idee om zelf pizza’s te maken, maar ze smaken nu eenmaal veel beter dan gekochte uit de winkel. Krokante bodem, de perfecte combinatie van spinazie en spek en sappige kerstomaatjes om het geheel af te werken; zelfgemaakt smaakt altijd beter!

Ingrediënten:

  • 4 pizzabodems
  • 1 pak ontbijtspek
  • 300 á 400 g verse spinazie
  • tomatensaus 
  • 100 g kerstomaatjes
  • 4 eieren
  • 2 bolletjes mozzarella
  • emmentaler en/of parmezaan

Bereiding:

  • Verwarm de oven zo warm mogelijk voor.
  • Verhit een grote koekenpan op hoog vuur. Bak het spek toe onder af en toe keren tot het knapperig is. Laat uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier.
  • Schenk het grootste gedeelte van het vet uit de pan, voeg de spinazie (in delen) toe en bak hem al omscheppend om tot de blaadjes geslonken zijn. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper en neem de pan van het vuur.
  • Leg de pizzabodems op een pizzabakplaat. Bestrijk ze gelijkmatig met de tomatensaus en bestrooi met de helft van de kaas. Verdeel de spinazie en de spek erover en breek een ei in het midden van elke pizza. Bestrooi met nog wat kaas en leg de tomaatjes erop.
  • Bak de pizza’s 8-10 min in de oven. Serveer meteen.

Bron: Delicious

Hamburgers

4 Jul

IMG_2473
Vandaag is het weer 4th of July, de Amerikaanse nationale feestdag, én het festivalseizoen is aangebroken, maar helaas bevind ik me aan de andere kant van de grote plas en sta ik niet te zweten en zingen voor het podium van Werchter. Geen excuus om mij thuis niet te goed te doen aan een echte Amerikaanse hamburger (strikt genomen is het een cheeseburger, want naar mijn mening mag een plakje Cheddar niet ontbreken), fastfood op z’n best. Deze hamburgers zijn ook ideaal voor een feestje. Iedereen kan er z’n eigen versie van maken. Bij mooi weer zwier je die hamburgers zo op barbecue. Hier thuis waren ze alvast overtuigd, daar zijn zelfs bewijzen van.

hamburger

Ingrediënten: (voor 8 hamburgers)

Voor het broodje:

  • 325 g bloem voor brood
  • 1/2 el zeezout
  • 1 el suiker
  • 25 g boter, in blokjes
  • 10 g verse gist
  • 200 g warme melk
  • 1 ei
  • afwerking: sesamzaadjes + 2 el melk

Voor het beleg:

  • 1 kg gemengd gehakt
  • 1 kleine rode ui
  • 1 ei
  • paneermeel
  • 8 plakjes cheddarkaas
  • 16 plakjes ontbijtspek
  • extra beleg: sla (rucola, ijsberg, …), tomaat, rode ui, augurk
  • dressing  (mayonaise, ketchup, …)

IMG_2491

Bereiding:

Bak de broodjes:

  • Meng de bloem, het zout en de suiker in een kom. Doe er de blokjes boter bij en kneed goed.
  • Laat de gist oplossen in de warme melk. Giet de melk en het ei bij de bloem en meng tot een homogene massa.
  • Dek de kom af met plastiekfolie en een handdoek en zet ca. 1u opzij tot het deeg in omvang is verdubbeld.
  • Bestijf het werkvlak lichtjes met bloem en verdeel het deeg in 8 porties (ca. 80g). Rol ze tot mooie ronde bolletjes. Doe wat sesamzaadjes in een kommetje of bord en duw er de deegbolletjes met de bovenkant in voor je ze op de bakplaat legt.
  • Schik ze allemaal op een bakplaat met bakpapier en duw ze lichtjes plat. Zorg ervoor dat er genoeg plaats is tussen de broodjes, ze zullen nog rijzen.
  • Doe er opnieuw een handdoek of plastiekfolie over en laat nog 45 min à 1 uur rijzen. Besprenkel met wat melk net voor ze de oven in gaan.
  • Verwarm de oven voor op 230°C. Bak de broodjes 5 min en verlaag dan de temperatuur tot 200°C. Bak ze nog 5 minuten. (Indien ze nog niet volledig gebakken zijn, kan je ze nog max. tot 5 minuten langer laten bakken)
  • Laat ze afkoelen.

Maak het beleg:

  • Snij de tomaten, rode ui en augurk in fijne plakjes. Spoel de sla.
  • Kneed het gehakt in een grote kom met het ei en wat paneermeel. Kruid naar smaak met peper en zout. Snipper een kleine rode ui fijn en meng onder het gehakt. Voeg paneermeel toe tot het gehakt niet meer kleeft of te nat is.
  • Verdeel het gehakt in 8 porties en maak er hamburgers van. Zorg ervoor dat ze niet te dik zijn.
  • Bak de ontbijtspek krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Zet een pan op een hoog vuur, smelt een klontje boter en bak de hamburgers kort langs beide kanten tot ze een korstje krijgen. Draai het vuur lager en laat de binnenkant van de hamburgers garen op een laag vuurtje zodat de hamburgers niet aanbranden.
  • Snij de broodjes open en laat iedereen zelf zijn hamburger beleggen.

Bron: My Own Bakery

IMG_2484

Ontbijtbrood met ei en spek

23 Jun

1058692_10201451388785691_725639342_n

Eieren met kaas, lekker! Spek, ongelooflijk! Alles samen op een dikke “pizzabodem”: geweldig ontbijt- of brunchrecept.

ontbijtbrood

Ingrediënten: (voor 4 tot 6 personen)

  •  1¼ tl droge gist
  • 1 tl fijne suiker
  • 160 ml warm water
  • 225 g 00-bloem + extra
  • 1 tl zout
  • 1/2 el olijfolie + extra om te besprenkelen
  • 4 eieren
  • 8 sneetjes ontbijtspek (of pancetta)
  • 250 g kerstomaatjes (in tros)
  • 100 g geraspte gruyère of emmentaler
  • 1 tl gedroogde chilivlokken
  • enkele blaadjes basilicum

Bereiding:

  • Doe de gist, suiker en warm water in een kommetje en zet 5 minuten aan de kant tot het een dikker papje wordt en er bubbeltjes verschijnen aan het oppervlak.
  • Doe de bloem, olijfolie en zout in een grote kom en meng goed. Voeg het gistmengsel toe en meng stevig tot een mooi deeg. Kneed 5 minuten op een licht bebloemd oppervlak tot een glad en elastish deeg. Je kan dit ook allemaal samen mengen in een keukenmachine. Doe in een grote kom, leg er een propere handdoek over (of dek af met plastiekfolie) en zet 15-20 minuten opzij op een warme plaats.
  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een vierkant van ca. 25 op 25 cm. Bekleed een vierkant bakblik met bakpapier en leg er het deeg in. Duw goed open en duw de kanten rondom wat omhoog.
  • Breek de eieren over het deeg. Strooi er de spek en kerstomaatjes over. Werk af met de kaas, chilivlokken en basilicum. Besprenkel met olijfolie en bak 12-14 minuten of tot het brood goudbruin is.

Tip: Indien je graag krokanter spek heb, bak het dan eerst even op de pan voor je het verdeelt over het brood.

Bron: Donna Hay

1057209_10201451386465633_270935225_n

Panini

21 Aug

Ik ben dol op spek. Het geeft elk gerecht net dat tikkeltje meer en het smaakt geweldig. Bij deze panini is dat niet anders: smeuïge mozzarella, frisse tomaat, krokant spek, … Alles op een broodje, even tussen de grill stoppen en klaar is kees.

Ingrediënten: (voor 2 personen)

  • 1 grote ciabatta
  • 1 potje groene pesto
  • 200 g mozzarella voor warme bereidingen
  • 1 pakje ontbijtspek
  • 1 grote tomaat
  • peper

Bereiding:

  • Bak de spek knapperig in de pan. Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Verwarm de grill op middelhoge stand.
  • Snij de ciabatta in twee en snij ze open. Besmeer elke kant met pesto. Snij fijne plakjes van de tomaten en mozzarella. Beleg beide kanten van de ciabatta met mozzarella en tomaat. Leg de spek op één kant van de ciabatta en kruid met peper. Druk beide kanten tegen elkaar en druk stevig aan. Snij voor het gemak de ciabatta in 2 en leg ze op de grill. Doe de grill toe en druk stevig aan. Laat enkele minuten grillen tot de kaas gesmolten is.
  • Serveer warm.

Bron: Three many cooks

Omeletbuideltje

2 Jun

Indien ik een lief had die mij ontbijt op bed kon brengen, zou hij hiermee gegarandeerd scoren. Of misschien beter een ontbijt op het terras als je liever vermijdt dat je hele slaapkamer naar spek gaat ruiken. Je hebt meteen genoeg energie om de hele dag door te komen want het vult, geloof mij. In het recept stond er vermeld dat er hesp in de omelet zit, maar steek er gerust gebakken ontbijtspek in. Heb ik ook gedaan bij een gebrek aan hesp en ik was verkocht. Er stond ook dat een lichte omelet van één ei per persoon genoeg was. Vond ik te weinig, maar nadien begreep ik wel waarom. Een dubbele omelet is nogal zwaar en groot om toe te knopen. Maar ach, indien het echt niet lukt, rol ze dan op en knoop ze langs twee kanten toe zoals een snoepje. Het mag wat meer zijn vind ik..

Ingrediënten: (per persoon)

  • 2 eieren (kan ook altijd met 1 ei)
  • peper en zout
  • 20 g jonge kaas in reepjes
  • 3 à 4 plakjes ontbijtspek in reepjes of 20 g hesp in reepjes
  • 2 sprieten bieslook

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 200°.
  • Kluts de eieren, kruid met wat peper en zout en bak tot een omelet in een koekenpan.
  • Snij de jonge kaas in reepjes. Bak het ontbijtspek en snij het in reepjes. Leg de kaas en het spek in het midden van de omelet.
  • Maak er een buideltje van en bind vast met 2 sprieten bieslook. Lukt het niet, rol dan gewoon op en knoop de omelet op zoals een snoepje.
  • Zet het buideltje nog 5 min in de oven op een bakplaat met een bakpapier.

Bron: Basic Cooking with Kids

 

Zalmspiesjes

23 Apr

 

Ik kreeg dit recept in mijn mailbox en ik dacht: Zalm? Lekker! Ontbijtspek? Lekker! Het is een ideaal hapje voor op de barbecue. Maar wij hebben hier geen barbecue meer thuis, dus heb ik het maar gewoon geprobeerd onder de gril. Fluitje van een cent en zeer lekker.

Ingrediënten:

  • verse zalmmoten
  • ontbijtspek

Bereiding:

  • Snij de moten doormidden en rijg ze aan een brochettestokje (kan je altijd doen nadat ze uit de oven komen). Kruid met peper en een beetje zout. Draai er een plakje ontbijtspek rond.
  • Laat garen en krokant worden onder de gril of op de barbecue.

Bron: www.libelle-lekker.be

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: