Tag Archives: melk

Ferrero Rocherijs

26 Jun

IMG_8965

Jarenlang supporterden we thuis voor Italië: we vierden toen ze in 2006 het WK wonnen en voelden mee toen ze twee jaar geleden het EK verloren tegen onze andere favoriet Spanje. Helaas valt er dit jaar niet zoveel te vieren, dus met dit overheerlijke recept willen we Italië alvast een hart onder de riem steken. In het maken van overheerlijk ijs blijven ze alvast wereldkampioen.

Ingrediënten:

  • 12 Ferrero Rochers
  • 6 eierdooiers
  • 165 g suiker
  • 330 g volle room
  • 330 g volle melk
  • 150 g Nutella

Bereiding:

  • Steek de Ferrero’s minstens een paar uur op voorhand in de diepvries.
  • Doe ondertussen de dooiers met 50 g suiker in een kom en klop (met of zonder mixer) tot ze dik en licht van kleur worden.
  • Doe de melk, room, Nutella en de rest van de suiker in een kom en zet op een middelhoog vuur tot het kookt en de suiker gesmolten is.
  • Giet de helft van het melk- en roommengsel op het eimengsel en klop goed. Voeg bij de rest van de melk en zet terug op het vuur.
  • Verhit het mengsel op een laag vuurtje en blijf roeren tot het indikt. Let op: laat het niet koken, want de eieren kunnen stollen. Blijf roeren toe het indikt: trek om te checken een streep op de achterkant van je lepel.
  • Haal de kom van het vuur. Zet de kom in koud water (vul voor je gemak de wasbak met een bodem koud water) en roer heen en weer om het mengsel te laten afkoelen.
  • Zet de kom in de koelkast om volledig af te koelen.
  • Haal de diepgevroren Ferrero’s uit de diepvries en steek ze in een blender of keukenrobot. (Je kan ze ook met een scherp mes snijden, maar werk snel zodat ze niet smelten) Mix de Ferrero’s in kleinere stukken (afhankelijk van hoe groot je de brokken wil). Schep alles weer samen en zet terug in de diepvriezer.
  • Eens afgekoeld, volg je de gebruiksaanwijzingen van je ijsmachine om ijs te maken.
  • Als het ijs bijna klaar is, haal je de stukjes Ferrero uit de diepvriezer en meng je ze onder het ijs. Zo kunnen ze niet meer smelten.

Bron: Agagfaf

Advertenties

Joulutorttu – Finse jamtaartjes

12 Dec

IMG_8933

Overal ter wereld wordt er Kerstmis gevierd en daarbij heeft elk land zijn eigen traditionele kerstkoekjes. Romeo&Julienne was alvast zeer benieuwd naar al dat lekkers en probeerde er een aantal uit. Vandaag beginnen we met een Fins jamtaartje, of Joulutorttu voor wie een mondje Fins spreekt. Joulutorttu is de eenvoudige, maar nog lekkerdere tegenhanger van onze carré confiture. Oorspronkelijk werden ze gemaakt met pruimen- of abrikozenconfituur, maar je kan ook je eigen lievelingssmaak gebruiken. De eerste in de reeks, maar alvast een daverend succes: JOULUTORTTU!

IMG_8936

Ingrediënten:

  • 230 g zachte boter (in blokjes)
  • 1/2 tl zout
  • 1 eidooier
  • 230 g Philadelphia natuur
  • 250 g bloem
  • 2 el room of melk
  • abrikozen- of pruimenconfituur
  • poedersuiker

joulutorttu

Bereiding (ca. 20 koekjes):

  • Doe de boter, zout, eidooier, Philadelphia, bloem en room/melk in een kom en mix tot een homogene massa(met de handen of een mixer).
  • Doe het deeg in plastiekfolie en leg 2u in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Bestuif het werkblad met genoeg bloem en rol het deeg uit tot ca. 0,5 cm dik. Snij er vierkanten uit van 8×8 cm. Maak een inkeping in elke hoek. Gebruik genoeg bloem, want de boter durft aan het werkblad te kleven. Indien je grote hoeveelheden maakt, kan je best een deel van het deeg in de koelkast laten liggen tot je ermee werkt. Zo voorkom je dat de boter in het deeg terug zal smelten.
  • Doe 1 tl confituur in het midden van elk vierkant en plooi elke afwisselende hoek naar binnen (alle linkerhoeken of alle rechterhoeken) zodat je een windmoleneffect krijgt. Druk ze stevig aan naar beneden zodat ze niet meer los kunnen komen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de joulutorttu op. Je hoeft ze niet te ver uit elkaar te leggen, want ze worden niet veel groter.
  • Bak 12-13 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat afkoelen op een rooster en bestrooi ze met poedersuiker als ze volledig afgekoeld zijn.

    Bron: Sweet Paul 

TIP: Heb je maar weinig tijd? Probeer dan dit recept eens: 250 g boter – 250 ricotta – 250 g bloem (ook voor 20 koekjes). Overloop exact dezelfde stappen als hierboven, maar steek het deeg maar een dik half uur (ipv 2u) in de koelkast om terug op te stijven en laat de koekjes 15 minuten bakken in de oven (ipv 12-13 min). Terwijl de andere koekjes luchtiger zijn, zijn deze krokanter en harder.

Bron: Cake Crumbs & Beach Sand 

IMG_8869

Nutellaijs

11 Aug

IMG_3100
Nu ik de smaak te pakken heb, wil ik allerlei ijssmaken uitproberen. Ik zat erop gebrand om ijs met Ferrero Rochersmaak te maken, maar helaas zijn ze wegens smeltgevaar niet te vinden in de winkel tijdens de zomervakantie. Niet getreurd, dit subtiele Nutellaijs smaakt minstens even lekker. Wie houdt er nu niet van Nutella?

Ingrediënten:

  • 48 cl volle melk
  • 24 cl volle room
  • 150 g suiker
  • 4 dooiers
  • 1/2 tl vanille-extract
  •  160 g Nutella

Bereiding:

  • Doe de melk, room en 100 g suiker in een kom en zet op een middelhoog vuur tot het kookt en de suiker gesmolten is.
  • Doe ondertussen de dooiers met 50 g suiker in een kom en klop (met of zonder mixer) tot ze dik en licht van kleur worden.
  • Giet de helft van het melk- en roommengsel op het eimengsel en klop goed. Voeg bij de rest van de melk en zet terug op het vuur.
  • Verhit het mengsel op een laag vuurtje en blijf roeren tot het indikt. Let op: laat het niet koken, want de eieren kunnen stollen. Blijf roeren toe het indikt: trek om te checken een streep op de achterkant van je lepel.
  • Haal de kom van het vuur. Roer er het extract en de Nutella door tot ze volledig opgelost zijn. Zet de kom in koud water (vul voor je gemak de wasbak met een bodem koud water) en roer heen en weer om het mengsel te laten afkoelen.
  • Zet de kom in de koelkast om volledig af te koelen. Eens afgekoeld, volg je de gebruiksaanwijzingen van je ijsmachine om ijs te maken.

Bron: Foodnetwork

Hamburgers

4 Jul

IMG_2473
Vandaag is het weer 4th of July, de Amerikaanse nationale feestdag, én het festivalseizoen is aangebroken, maar helaas bevind ik me aan de andere kant van de grote plas en sta ik niet te zweten en zingen voor het podium van Werchter. Geen excuus om mij thuis niet te goed te doen aan een echte Amerikaanse hamburger (strikt genomen is het een cheeseburger, want naar mijn mening mag een plakje Cheddar niet ontbreken), fastfood op z’n best. Deze hamburgers zijn ook ideaal voor een feestje. Iedereen kan er z’n eigen versie van maken. Bij mooi weer zwier je die hamburgers zo op barbecue. Hier thuis waren ze alvast overtuigd, daar zijn zelfs bewijzen van.

hamburger

Ingrediënten: (voor 8 hamburgers)

Voor het broodje:

  • 325 g bloem voor brood
  • 1/2 el zeezout
  • 1 el suiker
  • 25 g boter, in blokjes
  • 10 g verse gist
  • 200 g warme melk
  • 1 ei
  • afwerking: sesamzaadjes + 2 el melk

Voor het beleg:

  • 1 kg gemengd gehakt
  • 1 kleine rode ui
  • 1 ei
  • paneermeel
  • 8 plakjes cheddarkaas
  • 16 plakjes ontbijtspek
  • extra beleg: sla (rucola, ijsberg, …), tomaat, rode ui, augurk
  • dressing  (mayonaise, ketchup, …)

IMG_2491

Bereiding:

Bak de broodjes:

  • Meng de bloem, het zout en de suiker in een kom. Doe er de blokjes boter bij en kneed goed.
  • Laat de gist oplossen in de warme melk. Giet de melk en het ei bij de bloem en meng tot een homogene massa.
  • Dek de kom af met plastiekfolie en een handdoek en zet ca. 1u opzij tot het deeg in omvang is verdubbeld.
  • Bestijf het werkvlak lichtjes met bloem en verdeel het deeg in 8 porties (ca. 80g). Rol ze tot mooie ronde bolletjes. Doe wat sesamzaadjes in een kommetje of bord en duw er de deegbolletjes met de bovenkant in voor je ze op de bakplaat legt.
  • Schik ze allemaal op een bakplaat met bakpapier en duw ze lichtjes plat. Zorg ervoor dat er genoeg plaats is tussen de broodjes, ze zullen nog rijzen.
  • Doe er opnieuw een handdoek of plastiekfolie over en laat nog 45 min à 1 uur rijzen. Besprenkel met wat melk net voor ze de oven in gaan.
  • Verwarm de oven voor op 230°C. Bak de broodjes 5 min en verlaag dan de temperatuur tot 200°C. Bak ze nog 5 minuten. (Indien ze nog niet volledig gebakken zijn, kan je ze nog max. tot 5 minuten langer laten bakken)
  • Laat ze afkoelen.

Maak het beleg:

  • Snij de tomaten, rode ui en augurk in fijne plakjes. Spoel de sla.
  • Kneed het gehakt in een grote kom met het ei en wat paneermeel. Kruid naar smaak met peper en zout. Snipper een kleine rode ui fijn en meng onder het gehakt. Voeg paneermeel toe tot het gehakt niet meer kleeft of te nat is.
  • Verdeel het gehakt in 8 porties en maak er hamburgers van. Zorg ervoor dat ze niet te dik zijn.
  • Bak de ontbijtspek krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Zet een pan op een hoog vuur, smelt een klontje boter en bak de hamburgers kort langs beide kanten tot ze een korstje krijgen. Draai het vuur lager en laat de binnenkant van de hamburgers garen op een laag vuurtje zodat de hamburgers niet aanbranden.
  • Snij de broodjes open en laat iedereen zelf zijn hamburger beleggen.

Bron: My Own Bakery

IMG_2484

Chocolademuffins

16 Jun

IMG_2086

U vraagt, wij draaien! Mama vraagt er al weken naar en op zondag mag je jezelf al eens verwennen met een extra portie chocolade, vandaar: chocolademuffins. Ongetwijfeld een caloriebom van jewelste, maar eerstklas comfort food.

chocolademuffins

Ingrediënten: (voor 12 normale of 9 dikke muffins)

  • 180 g patisseriebloem
  • 50 g cacaopoeder
  • 100 g lichtbruine suiker
  • 2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 1 groot ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 6 cl plantaardige olie (arachideolie)
  • 23,5 cl melk
  • 85 g chocoladechips + extra

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een muffinbakvorm in of vul met papieren cupcakevormpjes.
  • Meng de bloem, cacaopoeder, bruine suiker, bakpoeder en zout in een grote kom. Mix er het ei, vanille-extract, plantaardige olie en melk onder tot een glad deeg. Roer er de chocoladestukjes onder.
  • Verdeel het deeg over 12 cupcakevormpjes. Vul ze tot 3/4. Besprenkel met wat chocoladestukjes. Bak 22-30 minuten. Steek erin met een breinaald of prikker en haal uit de oven als er geen deeg meer aan blijft kleven.

Bron: Pastry Affair 

Poffertjes

2 Mei

IMG_0222
De Oranjegekte mag dan wel geluwd zijn nu Willem-Alexander de nieuwe koning is, maar ook bij Romeo&Julienne dragen we ons steentje bij. Poffertjes zijn een echt oer-Hollands dessert en konden dus deze week niet ontbreken op ons menu. Hup Holland hup!

poffertjes

Ingrediënten: (voor 4 personen)

  • 200 g tarwebloem
  • 15 g verse gist
  • 400 ml lauwe melk
  • 2 g zout
  • 5 g suiker
  • 50 g ei (ca. 1 ei)
  • 50 g gesmolten boter
  • poedersuiker
  • poffertjespan
  • plastic spuitbus (optioneel)

Bereiding:

  • Los de gist op in de lauwe melk.
  • Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in de bloem. Strooi het zout en de suiker op de randen van de bloem. 
  • Giet eerst wat melk in het kuiltje en roer tot een glad deeg zonder klonters.
  • Doe het ei in het kuiltje en vervolgens al roerend de rest van het gist-melkmengsel geleidelijk bijvoegen. Schenk er op het laatst straalsgewijs de gesmolten boter bij.
  • Leg een licht vochtige doek over de kom en laat 10 minuutjes rusten.
  • Zet een speciale poffertjespan op het vuur en laat goed warmen.Vet de pan de eerste keer in met wat boter.
  • Neem een knijpfles en doe wat van het deeg hierin. Nu kan je het deeg gemakkelijk in de holtes spuiten. Met een beetje handigheid kan je het deeg ook gewoon in de holtes lepelen. 
  • Draai de poffertjes met behulp met 2 houten stokjes om nog voor de bovenkant gestold is en bak ze verder goudbruin.
    Bestrooi met poedersuiker (eventueel een klontje boter) en serveer warm.

    Tip: Heb je geen speciale spuitbus, dan kan een lege knijpfles van bijvoorbeeld ketchup ook dienst doen.

Bron: Goe Gebakken

Flantaart

6 Feb

Canon600D2 028
Het lijkt allemaal ingewikkeld, maar een flantaart is heus niet zo moeilijk om te maken.  Serveer hem lekker fris, recht uit de koelkast. Want zeg nu zelf: wie is er nu niet dol op een taart met crèmevulling?

flantaart

Ingrediënten:

Voor het taartdeeg:

  • 130 g bloem
  • 30 g zetmeel
  • 80 g melk
  • 5 g verse gist
  • 20 g cassonadesuiker
  • snuifje zout
  • 40 g boter
  • 1 eidooier

Voor de banketbakkersroom:

  • 200 g volle melk
  • 1 eidooer
  • 20 g puddingpoeder
  • 50 g kristalsuiker
  • 1 vanillestokje, uitgeschraapt

Voor de vulling:

  • 90 g banketbakkersroom
  • 330 g volle melk
  • 50 g cassonadesuiker
  • 4 eieren
  • 1 vanillestokje, uitgeschraapt
  • 40 g bloem

Bereiding:

  • Maak het taartdeeg:

    Schep de bloem en het zetmeel in een cirkel op het werkblad. Schep het zout en de suiker langs de buitenkant van de bloem en leg er de boter naast. Doe de lauwe melk, verse gist en eidooier in het midden van de cirkel. Los de eidooier en de gist op in de melk. Meng dit alles met de bloem en de rest van de ingrediënten. Kneed het zout er pas op einde onder.

    Kneed kort tot een luchtig deeg. Maak een bolletje, dek af met een handdoek en laat 10 minuten rijzen. Indien je een keukenmachine hebt, kan je alle ingrediënten gemakkelijk samen in de pot doen en kort mixen tot een luchtig deeg.

  • Maak de banketbakkersroom:

    Doe een klein scheutje melk bij de eidooier en los hierin het puddingpoeder op. Doe de suiker erbij en klop goed los.

  • Kook de rest van de melk samen met het vanillemerg. Giet een beetje van de warme melk bij het eimengsel en klop los. Doe het eimengsel terug bij de rest van de warme melk, breng op een klein vuurtje en onder voortdurend roeren terug aan de kook. Klop even door totdat je een mooi gebonden banketbakkersroom krijgt.

  • Dek af met plasticfolie (duw helemaal tot op de banketbakkersroom zodat er zich geen vel kan vormen) en laat afkoelen in de koelkast.
  • Wrijf de taartvorm in met boter, bepoeder met bloem en klop er de overtollig bloem af.
  • Rol het deeg uit en leg in de vorm. Druk stevig aan en rol er met de deegrol de overtollige kanten af.
  • Maak de flanvulling: v

    erwarm de oven voor op 170°C.

  • Klop 90 g banketbakkersroom los met de melk, suiker, 1 eitje en 3 eidooiers. Doe het vanillemerg en de bloem erbij en roer goed los. Klop de 3 eiwitten die nog overblijven stijf en los ze op in het flanmengsel.

  • Giet de vulling in de vorm en bak in 60 minuten mooi goudbruin in de oven. Haal uit de oven, leg er voorzichtig een (ronde) rooster over en draai om. Haal de bakvorm van de taart, zet er een bord of taartschotel onder en draai alles nog eens om. Laat de taart afkoelen in de koelkast.

Bron: Njam

Canon600D2 023

War and Peas

comics ♥

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: