Tag Archives: mayonaise

Sesamgamba’s met spek-kruidenmayonaise

18 Sep

IMG_3139
Moest spek een lightproduct zijn, ik zou het meerdere keren per week eten. Ik ben er dol op, maar helaas is het niet altijd goed voor mijn figuur. Probeer deze kruidenmayonaise met spek, uiteraard overheerlijk maar iets calorierijker, en gamba’s in een verrassend jasje; werkt als hapje of als voorgerecht. Je kan de mayonaise en de gamba’s op voorhand maken en koel houden in de koelkast. Net voor het serveren snel de gamba bakken en klaar is kees.

IMG_3116

Ingrediënten:

  • 16 scampi of gamba (afhankelijk van het aantal personen kan je meer of minder nemen)
  • sesamzaadjes
  • citroenpartjes
  • 1 eiwit

Voor de mayonaise:

  • 100 g mayonaise
  • 1 potje zure room
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 2 el fijngesneden bieslook
  • 8 à 10 plakjes ontbijtspek
  • 1 el fijngesneden dragon (of 1/2 el gedroogde dragon)

Bereiding:

  • Pel de scampi/gamba’s, maar laat er het staartje aan. Zo kan je ze gemakkelijker vastpakken, zeker als je ze als hapje opdient.
  • Klop het eiwit lichtjes op. Haal er de scampi door en wentel ze dan in de sesamzaadjes. Zorg ervoor dat ze mooi bedekt zijn. Kruid de scampi stevig met peper en zout.
  • Doe wat olijfolie in een pan en bak de scampi.
  • Maak ondertussen de saus: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het spek krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en snij in kleine stukjes. Meng het spek met de mayonaise, zure room, knoflook, bieslook en dragon. Kruid naar smaak met peper en zout.
  • Serveer de scampi met de mayonaise en een citroenpartje.

Tip: Heb je geen sesamzaadjes in huis of ben je er geen fan van? Paneer de scampi dan met paneermeel of panko zodat ze een krokant jasje krijgen.
Tip: Nog minder werk? Koop grote reeds gekookte garnalen in de winkel.

IMG_3122Bron: Delicious

Advertenties

Frisse zomersalade

16 Jul

46103_10201615318923842_1116550664_n

Als we vroeger terugkeerden naar huis na een reis durfden we al eens stoppen in Duitsland bij Rosie en Oswald, de Duitse vrienden van mijn oma en opa. Rosie maakte altijd zoveel lekker eten dat het de ideale vakantieafsluiter was. Ook dit recept is er eentje van haar en scoort bij iedereen. Het past perfect bij barbecuevlees omdat de frisse salade lekker afsmaakt.

Ingrediënten:

  • wit van 3 preien
  • 1 klein blikjes ananas
  • 1 bokaal geraspte knolselder (320g)
  • 6 hardgekookte eieren
  • mayonaise (of 1/2 yoghurt en 1/2 mayonaise)

Bereiding:

  • Spoel de prei goed en snij in fijne rondjes.
  • Giet de ananas en selder af. Snij de ananas in fijne blokjes en meng met de prei. Doe er ook de selder bij.
  • Kook de eieren. Snij ze in blokjes en meng onder de salade. Meng dit alles met mayonaise.
  • Je kan ook kiezen voor half mayonaise, half yoghurt om het frisser en minder calorierijk te houden.

Hamburgers

4 Jul

IMG_2473
Vandaag is het weer 4th of July, de Amerikaanse nationale feestdag, én het festivalseizoen is aangebroken, maar helaas bevind ik me aan de andere kant van de grote plas en sta ik niet te zweten en zingen voor het podium van Werchter. Geen excuus om mij thuis niet te goed te doen aan een echte Amerikaanse hamburger (strikt genomen is het een cheeseburger, want naar mijn mening mag een plakje Cheddar niet ontbreken), fastfood op z’n best. Deze hamburgers zijn ook ideaal voor een feestje. Iedereen kan er z’n eigen versie van maken. Bij mooi weer zwier je die hamburgers zo op barbecue. Hier thuis waren ze alvast overtuigd, daar zijn zelfs bewijzen van.

hamburger

Ingrediënten: (voor 8 hamburgers)

Voor het broodje:

  • 325 g bloem voor brood
  • 1/2 el zeezout
  • 1 el suiker
  • 25 g boter, in blokjes
  • 10 g verse gist
  • 200 g warme melk
  • 1 ei
  • afwerking: sesamzaadjes + 2 el melk

Voor het beleg:

  • 1 kg gemengd gehakt
  • 1 kleine rode ui
  • 1 ei
  • paneermeel
  • 8 plakjes cheddarkaas
  • 16 plakjes ontbijtspek
  • extra beleg: sla (rucola, ijsberg, …), tomaat, rode ui, augurk
  • dressing  (mayonaise, ketchup, …)

IMG_2491

Bereiding:

Bak de broodjes:

  • Meng de bloem, het zout en de suiker in een kom. Doe er de blokjes boter bij en kneed goed.
  • Laat de gist oplossen in de warme melk. Giet de melk en het ei bij de bloem en meng tot een homogene massa.
  • Dek de kom af met plastiekfolie en een handdoek en zet ca. 1u opzij tot het deeg in omvang is verdubbeld.
  • Bestijf het werkvlak lichtjes met bloem en verdeel het deeg in 8 porties (ca. 80g). Rol ze tot mooie ronde bolletjes. Doe wat sesamzaadjes in een kommetje of bord en duw er de deegbolletjes met de bovenkant in voor je ze op de bakplaat legt.
  • Schik ze allemaal op een bakplaat met bakpapier en duw ze lichtjes plat. Zorg ervoor dat er genoeg plaats is tussen de broodjes, ze zullen nog rijzen.
  • Doe er opnieuw een handdoek of plastiekfolie over en laat nog 45 min à 1 uur rijzen. Besprenkel met wat melk net voor ze de oven in gaan.
  • Verwarm de oven voor op 230°C. Bak de broodjes 5 min en verlaag dan de temperatuur tot 200°C. Bak ze nog 5 minuten. (Indien ze nog niet volledig gebakken zijn, kan je ze nog max. tot 5 minuten langer laten bakken)
  • Laat ze afkoelen.

Maak het beleg:

  • Snij de tomaten, rode ui en augurk in fijne plakjes. Spoel de sla.
  • Kneed het gehakt in een grote kom met het ei en wat paneermeel. Kruid naar smaak met peper en zout. Snipper een kleine rode ui fijn en meng onder het gehakt. Voeg paneermeel toe tot het gehakt niet meer kleeft of te nat is.
  • Verdeel het gehakt in 8 porties en maak er hamburgers van. Zorg ervoor dat ze niet te dik zijn.
  • Bak de ontbijtspek krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Zet een pan op een hoog vuur, smelt een klontje boter en bak de hamburgers kort langs beide kanten tot ze een korstje krijgen. Draai het vuur lager en laat de binnenkant van de hamburgers garen op een laag vuurtje zodat de hamburgers niet aanbranden.
  • Snij de broodjes open en laat iedereen zelf zijn hamburger beleggen.

Bron: My Own Bakery

IMG_2484

Preihapje met gerookte zalm en garnalen

10 Mrt

IMG_0358e

Aan hapjes heb je vaak zoveel werk, dat je er al een beetje tegenop kijkt voor je eraan begint. Dit hapje is echter supersnel klaar en je hebt er meteen een heleboel.

preihapje

Ingrediënten:

  • mayonaise 
  • plattekaas
  • verse bieslook, fijngesnipperd
  • 1 à 2 preien (afhankelijk van de grootte)
  • 1 pak gerookte zalm (ca. 200 g)
  • 1 pakje verse grijze garnalen
  • 1 stokbrood of ciabatta
  • gemalen kaas

Bereiding:

  • Snij de prei heel fijn. Gebruik enkel het wit van de prei. Spoel goed en doe in een grote kom. 
  • Snij de zalm in fijne snippers en voeg met de garnalen bij de prei.
  • Voeg nu de mayonaise en plattekaas toe. De verhouding is de helft plattekaas, de helft mayonaise. Voeg dus 1 el mayonaise en 1 el platteklaas toe. Roer goed onder de prei en doe zo verder tot het preimengsel bedekt is met plattekaas en mayonaise (zie foto.)
  • Snij het stokbrood in stukjes en beleg rijkelijk met het mengsel. Strooi er gemalen kaas over.
  • Zet enkele minuten onder de grill tot de kaas gesmolten is. Serveer meteen.

    Tip: Heb je te veel zalm of garnalen in vergelijking, snij dan nog wat extra prei. Voeg de lepels mayonaise en plattekaas altijd 1 per 1 toe, zo kan je de nodige hoeveelheid beter inschatten.

    Bron: Bie

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: