Tag Archives: lente-ui

Empanadas

24 Jun

IMG_9106

Romeo&Julienne bewees twee jaar geleden tijdens het EK al dat vrouwen en voetbal een perfecte combinatie zijn. We maakten toen Russische beef stroganoff, Italiaanse gnocci, Zweedse kötbullar, … Nu het WK volop aan de gang is, lijkt het nog eens een goed idee om wat gerechten met wereldklasse te maken. We geven de aftrap met Argentijnse empanadas, een soort van opgevulde pasteitjes.

IMG_9098

Ingrediënten:

Voor het deeg:

  • 300 g bloem
  • 1,5 tl zout
  • 110 g boter
  • 1 ei (+1 extra om te doreren)
  • 9 cl koud water
  • 1 el azijn

Voor de vulling:

  • 200 à 250 g gehakt
  • 1 el paprikapoeder (voor wie het pikanter wil een extra snuifje gerookt paprikapoeder)
  • 1 el komijn (wie geen fan is van komijn  houdt het bij een tl)
  • 1/2 rode paprika, in blokjes
  • 1 el peterselie
  • 1 kleine ui of sjalot
  • 5 lente-uitjes
  • 1 el kappertjes (optioneel)
  • olijfolie
  • 1 hardgekookt ei
  • 1 blik tomatenstukjes
  • peper en zout

Bereiding:

  • Doe de bloem met het zout in een grote kom. Meng er de boter in stukken onder tot je geen brokken meer hebt.
  • Meng het ei, water en azijn. Doe het bij de bloem en meng alles goed tot een homogeen deeg.
  • Rol het deeg in een bal. Wikkel in plastiekfolie en leg 1 uur in de koelkast.
  • Maak de vulling: verhit ca. 2 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Doe er de ui bij en laat eventjes stoven. Doe er de paprika en lente-ui bij en laat zacht worden (let op: niet aanbakken! Verlaag het vuur indien nodig). Voeg de tomaten in blik toe en laat wat indikken. Voeg het gehakt in delen toe en verkruimel het met een vork. Doe er de kruiden, peterselie (en eventueel kappertjes) bij. Proef eerst en kruid dan extra met peper en zout indien nodig. Bak tot het vlees tot het volledig gaar is en je een soort dikke spaghettisaus krijgt. De saus moet genoeg ingekookt zijn en mag niet meer lopen. Roer af en toe.
  • Voeg het ei bij de saus en verkruimel het met een vork. Meng onder de saus. Zet het vuur af.
  • Verwarm de oven voor op 205°C. Haal het deeg uit de koelkast. Verdeel het deeg in kleinere stukken voor je eigen gemak. Rol het deeg uit tot een lapje van 3 mm. Snij er cirkels van ca. 8-10 cm uit. Doe 1 à 2 el (Afhankelijk van de grootte van je cirkel gebruik je meer of minder saus. Gebruik niet te veel, zodat de cirkel nog probleemloos dicht kan.) saus in het midden van de cirkel en vouw tot een halve maan. Duw de randen goed plat en vouw ze dan naar binnen zodat de vulling goed blijft zitten. Leg ze op een bakplaat met bakpapier.
  • Klop een ei los en borstel ei over de bovenkant van de empanadas. Bak ze ca. 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Je kan gevormde en ongebakken empanadas ook invriezen.


IMG_9103

 

Bron: Turn Table Kitchen

Advertenties

Pasta met ham en lente-ui

10 Jul

Steek de handen uit de mouwen en laat die pesto uit potjes voor wat ze zijn, want zelfgemaakt smaakt nog altijd tien keer beter. Mamma mia, die Italianen weten wat lekker is.

Ingrediënten:

  • 400 g rigatoni (of penne)
  • 250 g  gekookte ham
  • 2 lente-uien
  • 70 g  zongedroogde tomaten (in olie)
  • 1 teen knoflook
  • 7,5 cl room
  • 30 g parmezaan (vers geraspt + schilfers voor de afwerking)
  • 30 g pijnboompitten (geroosterd)
  • 1 kl oregano
  • 12 cl olijfolie
  • versgemalen peper en zout

Bereiding:

  • Kook de pasta beetgaar. Snij de ham in blokjes van 1 cm. Spoel de lente-uitjes en snij ze in ringen.
  • Schep de tomaatjes uit de olie (bewaar de olie) en doe ze in de blender. Doe er de knoflook en pijnboompitten bij, en zoveel olijfolie als nodig voor een romige pesto. Mix alles fijn. Meng er de geraspte parmezaan door en breng op smaak met peper en zout.
  • Verhit 1 el van de tomatenolie en laat er de hamblokjes lichtjes in kleuren.
  • Giet de pasta af en laat uitlekken. Meng hem met 3 of 4 el van de tomatenpesto. Schep er de room en de oregano door. Breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de pasta over de borden en werk af met lente-ui en parmezaanschilfers.

Bron: Libelle Lekker

Courgettepannenkoekjes

22 Mei


Het oog wil ook wat, maar laat je vooral niet leiden door hoe ze eruit zien. Deze pannenkoekjes zien er misschien wat grillig uit, maar ze smaken erg lekker. Laat je overtuigen en maak ze eens als klein hapje of licht voorgerechtje.

Ingrediënten:

  • 1 courgette
  • 2 eieren
  • 15 g parmezaan
  • 2 el room
  • 4 el zelfrijzende bloem
  • 1 bosje lente-uitjes
  • 1 potje zure room
  • handvol bieslook
  • boter
  • peper en zout

Bereiding:

  • Spoel de courgette grondig en rasp ze grof. Doe in een zeef, bestrooi met zout en laat 30 minuten uitlekken.
  • Snipper de lente-uitjes fijn.
  • Meng de bloem met de eieren, de kaas, de room en de lente-ui. Doe er de uitgelekte courgettes bij. Kruid met peper en zout.
  • Meng de zure room met de bieslook en breng op smaak met peper en zout.
  • Bak van het beslag kleine pannenkoekjes in een nootje boter. Serveer ze met een lepeltje zure room.

Bron: Libelle Lekker

Quesadillas met guacamole

7 Mei


Twee dagen geleden vierden de Mexicanen cinco de mayo: reden genoeg om eens Mexicaans te koken dus. Quesadillas zijn ideaal om voor de televisie te verorberen terwijl je naar een film of voetbalmatch kijkt. Als je één dubbele tortilla per persoon rekent, heb je meer dan voldoende.

Ingrediënten:

  • 8 tortillas
  • 100 à 150 g cheddar
  • 1 rode paprika
  • 3 lente-uitjes
  • 1 rode chilipeper

Voor de guacamole:

  • 2 rijpe avocado’s
  • 2 rijpe tomaten
  • 1 rode chilipeper
  • 1 à 2 lente-uitjes
  • zout, paprikapoeder/cayennepeper

Voor de zure room:

  • 1 potje zure room
  • 2 el bieslook
  • peper en zout

Bereiding:

  • Halveer de avocado’s, haal er de pit uit en schep de vulling in een kom of blender. Hou een halve avocado aan de kant.
  • Snij de tomaten in vier, haal er de pitjes uit en snij in kleine blokjes. Halveer een chilipeper, ontpit en snij in kleine stukjes.
  • Snij de lente-uitjes in fijne ringetjes. Voeg alles bij de avocado en mix fijn. Snij de halve avocado in fijne stukjes en roer onder de guacamole. Kruid met zout.
  • Snij de paprika, lente-uitjes en chilipeper in fijne stukjes. Meng onder elkaar.
  • Verdeel over de tortilla’s, rasp er de cheddar over en dek af met een andere tortilla. Duw stevig aan.
  • Verwarm een koekepan zonder vetstof op een middelhoog vuur en bak er de tortilla’s ongeveer 1,5 minuten aan elke kant in. Leg de kant met de kaas eerst naar beneden. Bak tot ze knapperig worden aan de buitenkant en smeuïg en draderig langs de binnenkant.
  • Serveer met guacamole en zure room.
  • Extra: voeg wat kip of ham toe aan de quesadillas als extraatje.

Bron: Jamie’s dinners

 

Risotto met prei en zalm

6 Mei


Wie graag eens risotto wil maken, maar niet al te veel tijd heeft: de risotto met prei. Italianen zijn nu eenmaal niet de hardste werkers, maar ze slagen er toch maar steeds in om de lekkerste dingen op tafel te toveren. Heel snel klaar, weinig ingrediënten en geweldig met een stukje zalm.

Ingrediënten:

  • 300 g risottorijst
  • 2 preien
  • 4 moten zalm
  • 1 dl droge witte wijn
  • 7 dl groentenbouillon
  • 50 g parmezaan
  • 2 lente-uitjes
  • 1 teentje look
  • boter
  • peper en zout

Bereiding:

  • Snij het wit van de prei in fijne ringen en het groen in kleine stukjes. Spoel grondig. Hak de look fijn.
  • Smelt een klontje boter in een pan en stoof er de prei en look in.
  • Giet er de rijst bij en roerbak een minuut.
  • Blus wat de wijn en laat inkoken tot de wijn verdampt is. Overgiet met de bouillon tot de rijst onderstaat. Laat op een zacht vuurtje inkoken en roer regelmatig. Doe er de rest van de bouillon bij en laat verder inkoken. Giet er indien nodig nog wat extra water bij als de rijst nog niet gaar genoeg is.
  • Bak de zalmmoten in de pan met een klont boter. Kruid stevig met peper en zout.
  • Meng een klontje boter onder de gare rijst. Roer er de parmezaan onder. Schep in een bord en leg er de zalm op. Werk af met wat lente-uitjes.

Frittata

19 Mrt


Frittata is ooit uitgevonden door arme Italianen die een extra maaltijd maakten van de restjes van de vorige dagen. Het is de ideale manier om de koelkast leeg te maken en eens smaken te leren combineren. Het kent zoveel verschillende manieren dat je kan blijven experimenteren.

Ingrediënten: (voor 4 personen)

  • 10 – 12 eieren
  • halve rode paprika
  • halve gele paprika
  • halve courgette
  • 2 lente-uitjes
  • 1 teentje look
  • handvol peterselie
  • parmezaan of gruyère
  • scheutje melk of room
  • peper, zout, paprikapoeder

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Snij alle groenten in blokjes en stoof ze aan in wat boter met een teentje look.
  • Doe alles in een grote kom en kruid met peper en zout. Kluts de eieren, doe er een scheutje melk bij en kruid met peper zout. Giet bij de groenten en meng goed door elkaar. Meng met peterselie, kaas en kruid stevig met peper, zout en paprikapoeder.
  • Smelt wat boter een ovenbestendige pan en giet er het mengsel in. Laat op middelhoog vuur bakken tot de kanten gestold zijn en de bovenkant nog lopend is.
  • Zet enkele minuten in de oven tot de frittata volledig gestold is.

Variaties: probeer combinaties met onder andere gebakken spekjes, chorizo, gerookte zalm, spinazie, gebakken champignons, mais, ui, zongedroogde tomaatjes, …

Bron: Libelle Lekker

Aardappelsalade met verse kruiden

22 Jul

Sinds ik dit recept drie weken geleden ontdekt hebt, heb ik het al zeker 4 keer gemaakt. Het is zo gemakkelijk en lekkerder dan gewone aardappelen. Een aanrader voor alle aardappelfans onder jullie! Je kan ook krielaardappeltjes gebruiken, maar aardappelen in de schil geven net dat tikkeltje meer vind ik. Proef ook zeker van de vinaigrette en pas ze aan naar smaak. Dop er gerust je vinger eens in als er niemand kijkt.

Ingrediënten: (voor vier bijgerechten) 

  • 750 g  aardappelen in de schil, in schijfjes gesneden
  • 4 eetl witte wijnazijn
  • 2 eetl Dijonmosterd
  • 4 eetl olijfolie
  • 2 sjalotten
  • 4 lente-uitjes
  • 2 eetl peterselie
  • 1 eetl bieslook
  • 1 koffielepel dille
  • peper en zout

Bereiding:

  • Was de aardappelen heel goed en snij ze in schijfjes. Laat de schil aan de aardappelen. Kook ze gaar.
  • Maak ondertussen de vinaigrette: Meng de azijn met de mosterd en kruid met peper en zout. Voeg de olijfolie toe. Doe er de sjalotten, lente-uitjes, dille, peterselie en bieslook bij. Proef en pas aan naar smaak.
  • Meng de vinaigrette onder de aardappeltjes en serveer warm of koud.

Bron: Libelle Lekker

War and Peas

comics ♥

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: