Tag Archives: confituur

Paaskoekjes

21 Apr

 

IMG_8797e

Romeo&Julienne wenst iedereen een vrolijke Pasen! Om de laatste dag van de paasvakantie goed in te zetten kan je alvast deze lekkere paaskoekjes maken. Ze zien bijzonder schattig uit en zijn voor de gelegenheid in de vorm van een eitje gemaakt. Je kan ze uiteraard in elke vorm maken. Heb je geen eivorm? Snij dan een plastiek paasei open en gebruik dat als uitsteekvorm. Je vult de eitjes met een confituur naar keuze (aardbeien, frambozen, abrikozen, …) of gaat voor lemon curd.

Ingrediënten: (min. 40 koekjes)

  • 250 g zachte boter
  • 140 g poedersuiker + extra
  • 1 tl vanille-extract of merg van 1 vanillestokje
  • 1 eierdooier
  • 375 g bloem
  • confituur of lemon curd

Bereiding:

  • Doe de boter en poedersuiker in een grote kom en klop ze glad en luchtig met een mixer. Voeg het vanille-extract of vanillemerg en de eierdooier toe en klop erdoor. Zeef de bloem erboven en meng er een stevig deeg van. Vorm met je handen tot een gladde bal en wikkel in plastiekfolie. Bewaar hem 1 uur in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van ongeveer 3 mm dik. Neem een uitsteekvormpje van ca. 4 cm (of iets groter) in doorsnee en snijd een even aantal rondjes uit het deeg. Neem dan een mini-uitsteekvormpje en maak kleine openingen in het midden. Je hebt dus voor elk koekje 1 gewoon vormpje nodig en 1 vormpje met een opening in het midden. Leg ze wel afzonderlijk op de bakplaat. Bak ze 10-12 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn. Bak ze niet te lang, want dan worden ze te hard.
  • Laat de koekjes afkoelen op een rooster. Bestrooi de koekjes met opening met poedersuiker of fijne kristalsuiker als ze nog warm zijn.
  • Plak de volledig afgekoelde koekjes op elkaar met een theelepeltje confituur of lemon curd als plaksel. De koekjes met opening komen boven op de koekjes zonder opening. Bewaar ze in een luchtdichte doos.

Bron: Jamie Magazine

IMG_8799e

Joulutorttu – Finse jamtaartjes

12 Dec

IMG_8933

Overal ter wereld wordt er Kerstmis gevierd en daarbij heeft elk land zijn eigen traditionele kerstkoekjes. Romeo&Julienne was alvast zeer benieuwd naar al dat lekkers en probeerde er een aantal uit. Vandaag beginnen we met een Fins jamtaartje, of Joulutorttu voor wie een mondje Fins spreekt. Joulutorttu is de eenvoudige, maar nog lekkerdere tegenhanger van onze carré confiture. Oorspronkelijk werden ze gemaakt met pruimen- of abrikozenconfituur, maar je kan ook je eigen lievelingssmaak gebruiken. De eerste in de reeks, maar alvast een daverend succes: JOULUTORTTU!

IMG_8936

Ingrediënten:

  • 230 g zachte boter (in blokjes)
  • 1/2 tl zout
  • 1 eidooier
  • 230 g Philadelphia natuur
  • 250 g bloem
  • 2 el room of melk
  • abrikozen- of pruimenconfituur
  • poedersuiker

joulutorttu

Bereiding (ca. 20 koekjes):

  • Doe de boter, zout, eidooier, Philadelphia, bloem en room/melk in een kom en mix tot een homogene massa(met de handen of een mixer).
  • Doe het deeg in plastiekfolie en leg 2u in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Bestuif het werkblad met genoeg bloem en rol het deeg uit tot ca. 0,5 cm dik. Snij er vierkanten uit van 8×8 cm. Maak een inkeping in elke hoek. Gebruik genoeg bloem, want de boter durft aan het werkblad te kleven. Indien je grote hoeveelheden maakt, kan je best een deel van het deeg in de koelkast laten liggen tot je ermee werkt. Zo voorkom je dat de boter in het deeg terug zal smelten.
  • Doe 1 tl confituur in het midden van elk vierkant en plooi elke afwisselende hoek naar binnen (alle linkerhoeken of alle rechterhoeken) zodat je een windmoleneffect krijgt. Druk ze stevig aan naar beneden zodat ze niet meer los kunnen komen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de joulutorttu op. Je hoeft ze niet te ver uit elkaar te leggen, want ze worden niet veel groter.
  • Bak 12-13 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat afkoelen op een rooster en bestrooi ze met poedersuiker als ze volledig afgekoeld zijn.

    Bron: Sweet Paul 

TIP: Heb je maar weinig tijd? Probeer dan dit recept eens: 250 g boter – 250 ricotta – 250 g bloem (ook voor 20 koekjes). Overloop exact dezelfde stappen als hierboven, maar steek het deeg maar een dik half uur (ipv 2u) in de koelkast om terug op te stijven en laat de koekjes 15 minuten bakken in de oven (ipv 12-13 min). Terwijl de andere koekjes luchtiger zijn, zijn deze krokanter en harder.

Bron: Cake Crumbs & Beach Sand 

IMG_8869

Frambozenconfituur

11 Mei

IMG_1784e
Morgen is het moederdag en dan mag je al eens extra je best doen: verras eens met een potje zelfgemaakte confituur.

frambozenconfituur

Ingrediënten:

  • 1 kg (diepvries)frambozen
  • 1 kg minuutsuiker (geleisuiker)
  • grote (confituur)kom

Bereiding:

  • Doe de frambozen en de suiker samen in een kom. Meng goed.
  • Laat op een middelhoog vuur borrelen tot de confituur dik van de lepel valt. Doe een dikke druppel op een bord. Hou het bord scheef: als de confituur nog uitloopt, moet hij nog iets langer koken.
  • Spoel de bokalen goed uit, droog ze af en vul ze tot de rand met confituur.
  • Draai het deksel er stevig op en zet de bokalen enkele minuten op hun kop.
  • Laat afkoelen en bewaar op een donkere plaats.

Bron: oma Linda

Chocoladetrifle met kersen

22 Nov

Vandaag vieren Amerikanen Thanksgiving en ook op kot vieren we met plezier buitenlandse feestdagen. Iedereen herinnert zich vermoedelijk nog wel de scène uit Friends waar Rachel een trifle maakt, maar helemaal de mist ingaat. Nigella Lawson weet echter hoe je een overheerlijke trifle maakt, als je voor één keertje niet let op de calorieën. Dit recept is een gehalveerde versie van het originele: als je véél eters over de vloer krijgt, kan je het dus gerust verdubbelen. Trifle maak je best een dag op voorhand, zo blijft hij steviger. Koop een mooie trifle- of ronde kom om hem helemaal tot zijn recht te doen komen.

Ingrediënten: (voor 6 personen)

  • 1 grote chocoladecake
  • kersenconfituur
  • 1 pot kersen/krieken op sap
  • kersenbrandy
  • 60 gr chocolade, fijngehakt + extra schilfers ter afwerking
  • 40 cl room
  • 20 cl volle melk
  • 4 eidooiers
  • 50 g suiker + enkele lepels extra
  • 30 g cacaopoeder

Bereiding:

  • Smelt de 60 g chocolade au bain marie. Zet de gesmolten chocolade aan de kant.
  • Verwarm de melk en 20 cl room samen in een kom. Meng de dooiers, suiker en cacao in een grote kom tot een homogene massa. Giet er de warme melk op en klop alles los. Roer er de gesmolten chocolade onder. Giet alles terug in de kom.
  • Zet op een middelhoog vuur en laat indikken onder voortdurend roeren. Zorg ervoor dat de custard niet gaat koken, want dan kan hij schiften.
  • Haal de custard van het vuur als hij dikker en donkerder wordt en giet over in een andere kom. Leg er vershoudfolie over en duw goed aan, zodat er zich geen vel over de custard kan vormen. De custard zal bij het afkoelen nog steviger worden.
  • Snij de chocoladecake in plakken.Bestrijk één helft met de kersenconfituur, druk er een ander plakje cake op en duw in de kom. Maak zo een stevige cakelaag in de kom. Giet er de kersenbrandy of het sap van de kersen over (wat je het liefst hebt) en verdeel er de kersen over.
  • Giet de custard over de cakelaag als hij volledig afgekoeld is. Dek af met vershoudfolie en zet (een nachtje) in de koelkast om op te stijven.
  • Klop net voor het serveren de overige 20 cl room op met wat suiker (naar eigen smaak) en verdeel over de trifle. Werk af met wat chocoladeschilfers.

Bron: Nigella Lawson

Abrikozenconfituur

14 Jul

Confituur is de perfecte uitvinding om in de koude wintermaanden nog te genieten van overheerlijk zoet zomerfruit. Het kost weinig moeite en je hebt het hele jaar overheerlijke confituur in de kast. Deze confituur doet het altijd geweldig als zelfgemaakt cadeau of op de appeltaart van Romeo&Julienne.

Ingrediënten: (4 grote potten)

  • 1 kg ontpitte abrikozen (reken dus op 100 a 150 g meer als je ze koopt)
  • 800 g minuutsuiker

Bereiding:

  • Spoel de abrikozen. Halveer ze, haal de pit eruit en snij ze in kleinere stukjes.
  • Zet een grote kom met stevige bodem op het vuur. Doe er de abrikozen in. Doe er de minuutsuiker bij en meng onder elkaar.
  • Laat sudderen op een zacht vuurtje tot de confituur begint in te dikken. (ca. 15 minuten vanaf het moment dat de confituur begint te koken) Haal van het vuur en mix.
  • Was de potten in warm water, droog ze en schep er meteen de warme confituur in. Vul de pot tot helemaal aan het randje. Draai het deksel stevig vast en zet de potten enkele minuten ondersteboven. Laat afkoelen en bewaar op een donkere plaats.

Tip: Was meteen de kom uit, anders wordt het een plakkerige kleefboel.

Wie eens wat anders wil: Voeg bij de bereiding de zaadjes van één vanillestokje en 200 g extra suiker toe: de verhouding wordt dan 1 kg fruit op 1 kg minuutsuiker. De confituur krijgt hierdoor een aparte smaak, die perfect past bij natuuryoghurt.

Scones

20 Jun


Niets zo Engels als een theekransje met de gepaste high teaversnaperingen. Scones maken vraagt weinig tijd en zijn daarom perfect als vieruurtje met wat confituur en zelfgeklopte slagroom.

Ingrediënten:

  • 450 g  bloem
  • 1/2 tl zout
  • 2 tl bakpoeder
  • 55 g boter
  • 2 el fijne kristalsuiker
  • 25 cl melk
  • aardbeienconfituur en slagroom

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 220°C. Doe de bloem, het zout en bakpoeder in een kom. Voeg de boter toe en wrijf tot een kruimelig deeg.
  • Roer de suiker erdoor. Maak een kuiltje in het midden en giet daar de melk in. Roer er bloem door de melk en maak er een zacht deeg van. Dit kan zowel met een paletmes als met een keukenrobot.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlka en duw het voorzichtig uit tot een lap van 1 cm dik. Duw de scones uit het deeg met een uitsteker van 6 à 7 cm. (bv. serveerring) Leg ze op de bakplaat.
  • Bestrijk het deeg met wat melk en bak de scones 10 à 14 min tot ze goudbruin en goed gerezen zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.
  • Serveer de scones met aardbeienconfituur en slagroom.

Bron: Stap voor stap bakken – Love Food

Victoriataart

11 Jun

Gisteren hebben we zes uur zonder elektriciteit gezeten, dus ik had nadien geen tijd meer om nog aan een ingewikkelde taart te beginnen. Deze is echt “piece of – nou ja – cake”. Hij ziet er misschien niet perfect uit omdat de slagroom komt piepen vanonder de taart, maar ze smaakt echt héél erg lekker. Ze valt ook veel gemakkelijker in kleine puntjes te snijden dan ik had gedacht. Zowel de bodem- als bovenlaag zijn een halve taart, dus vermeldt het recept dat je best het deeg verdeelt over twee identieke bakvormen. Maar eerlijk gezegd, dat is gewoon meer afwaswerk. Zet de taart gewoon dubbel zo lang in de oven en snij ze dan in twee (min of meer) gelijke delen. Met een taartzaag of een gewoon lang mes natuurlijk. Hiermee kan zelfs een dummie scoren!


Ingrediënten:

  • 175 g zelfrijzende bloem
  • 175 g zachte boter
  • 175 g lichtbruine suiker
  • 3 eieren
  • 1 theelepel bakpoeder
  •  poedersuiker om af te werken
  • 3 eetl frambozenconfituur (of aardbeien of een mengeling van beide)
  • 30 cl slagroom (om op de kloppen, niet gesuikerd)
  • verse aardbeien (gehalveerd)

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°.
  • Vet 1 (of 2 bakvormen) van ongeveer 20 cm diameter in met wat boter. Leg een bakpapiertje op de bodem.
  • Meng de bloem, het bakpoeder in een kom of keukenrobot. Voeg de boter, suiker en eieren toe. Klop dit tot een glad deeg. Verdeel het deeg over 1 of 2 bakvormen (naargelang je zin om af te wassen).
  • Bak de taart goudbruin in 55-60 min (met 1 bakvorm) of in 25-30 min (deeg verdeeld over 2 bakvormen). Laat de taart afkoelen in de bakvorm en eventueel op een rooster.
  • Bestrijk de bodem van de taart met de confituur, dan met slagroom en aardbeien. Leg er het bovenste taartdeel op en bestrooi met poedersuiker.

Bron: Stap voor stap bakken – Love Food

War and Peas

comics ♥

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: