Tag Archives: chocolade

Halloween

31 Okt

halloween

Griezelen, gruwelen en knotsgekke hapjes: Halloween is een geweldige feestdag! Je hoeft er niet altijd veel werk in te steken, zo bewijzen deze popcornhersenen en rice creepies.

klkikl

Ingrediënten:

Voor de hersenen: (9 breinen)

  • popcorn
  • 200 g witte chocolade
  • roze (eventueel wat bruine) voedingskleurstof
  • confituur (frambozen/aardbeien)

Voor de monstertjes: (18 monstertjes)

  • rice krispies of voor meer smaak choco pops
  • 200 g witte chocolade
  • groene (of een kleur naar wens) voedingskleurstof
  • eventueel: suikerogen en mondjes (Aveve of Action) of rolfondant

Bereiding:

  • Smelt de witte chocolade au bain-marie. Haal van het vuur en doe er de gewenste voedingskleurstof bij. Begin met een druppeltje, je kan altijd donker gaan.
  • Voor de hersenen: Roer er de popcorn in delen onder. Hak bij het omroeren wat in de popcorn als de stukken te groot zijn. Kleinere stukken passen beter op elkaar. Zorg ervoor dat alle popcorn bedekt is met chocolade. Bedek een schaal met bakpapier en maak kleine hersenhelften. Laat ze zo opstijven in de koelkast. Zoek de hersenhelften die het best bij elkaar passen en plak ze tegen elkaar. Indien nodig, smeer wat extra gesmolten chocolade tussen twee hersenhelften zodat ze zeker vastplakken. Zet terug in de koelkast tot ze mooi stevig zijn. Smeer wat rode confituur tussen de twee hersenhelften en dien op.
  • Voor de monstertjes: Roer er de rice krispies/choco pops in delen onder. Zorg ervoor dat alle gepofte rijst bedekt is met chocolade. Bedekt een schaal met bakpapier en maak kleine toefjes. Duw er de ogen en eventueel mondjes voorzichtig in. Zet in de koelkast om op te stijven. Je kan voor de ogen ook rolfondant gebruiken: rol kleine witte bolletjes, duw ze plat en hang er een spikkeltje zwarte rolfondant in. Zo maak je zelf oogjes.

Bron: Not quite Nigella en Cupcake Jemma

20141031_134803

Advertenties

Vleermuiscake pops

7 Nov

IMG_8450

Halloween is volgens velen misschien platte commercie, maar ik vind het een geweldige feestdag. Griezelen, gruwelijke lekkernijen maken, … Dit jaar maakten we de allerschattigste vleermuiscake pops en elke griezel smulde ervan.

IMG_8445

Ingrediënten:

  • restjes van cake, muffins, cupcakes
  • mascarpone
  • chocolade
  • suikeroogjes (Aveve)
  • sjabloon: vleermuisvleugels

Bereiding:

  • Voor cake pops is het gemakkelijk om de restjes van een cake, wat muffins of cupcakes te gebruiken. Verkruimel ze in kleine stukjes en doe er de mascarpone bij. Begin met 1 lepel. Meng met de cakekruimels. Doe er indien nodig meer mascarpone bij zodat je de cake tot mooie balletjes kan rollen.
  • Zet de cakebolletjes even in de koelkast.
  • Druk het sjabloon af en leg er calqueerpapier over. Plak stevig vast op een plank.
  • Smelt wat chocolade au bain marie. (Of in de microgolf: in korte tijdspannes en tussendoor roeren).
  • Maak de chocoladevleugeltjes: doe de chocolade in een spuitzak en spuit de randen. Vul de vleugeltjes op. Maak ze zeker dik genoeg zodat ze later niet zullen breken. Voor de minder handigen: maak de vleugeltjes met een brochettestokje. Schep met het brochettestokje wat chocolade en “teken” er de vleugeltjes mee. Maak ook per cakebolletje 2 chocoladedrupjes. (oortjes)
  • Laat de chocoladevleugeltjes opstijven in de koelkast.
  • Smelt extra chocolade en dompel er de cakebolletjes in onder tot ze volledig bedekt zijn met chocolade. Zet ze ver genoeg uit elkaar op een plank/bord. Duw er de oogjes in en zet bovenaan de chocoladedrupjes (oortjes). Steek er de vleugeltjes in voor de chocolade volledig hard is geworden. Zet nog even in de koelkast.

Bron: One Sweet Appetite

IMG_8456

 

Candy Minions

30 Jul

IMG_2940
In de vakantie wil ik mijn kleine chefs graag verwennen met een extraatje. Iedereen kent ongetwijfeld de kaskraker ‘Despicable Me’ met de allerschattigste minions en ook bij Romeo&Julienne waren we helemaal verkocht. Maak dus zelf je eigen lepelminions en verras je kleine (en grote) chefs.

minions

Ingrediënten:

  • blauwe lepels (zoals hun overal)
  • gele candy melts (Aveve)
  • suikeroogjes (Aveve)
  • hagelslag
  • fondantchocolade

Bereiding:

  • Smelt de candy melts volgens de instructies op het pak. Vul de lepels en strijk ze glad. Bedek een bord of bakplaat met bakpapier en leg er de lepels op.
  • Duw er de oogjes in voor de candy melts weer opgesteven zijn. Sommige minions hebben één oog, anderen twee. Varieer dus.
  • Maak nu het kapsel: gebruik hiervoor hagelslag. Duw de hagelslag in de candy melts. Als ze al te hard opgesteven zijn, gebruik je wat extra gesmolten candy melts om ze vast te “lijmen”.
  • Zet de lepels in de koelkast tot ze volledig hard zijn. Smelt een beetje fondant en doe ik een spuitzakje. Knip er een klein puntje van en geef de minions een bril en een mond. Laat ze nog even opstijven in de koelkast. Bewaar uit de koelkast in een afgesloten doos.

Bron: Living Locurto

IMG_2931

Chocolademuffins

16 Jun

IMG_2086

U vraagt, wij draaien! Mama vraagt er al weken naar en op zondag mag je jezelf al eens verwennen met een extra portie chocolade, vandaar: chocolademuffins. Ongetwijfeld een caloriebom van jewelste, maar eerstklas comfort food.

chocolademuffins

Ingrediënten: (voor 12 normale of 9 dikke muffins)

  • 180 g patisseriebloem
  • 50 g cacaopoeder
  • 100 g lichtbruine suiker
  • 2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 1 groot ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 6 cl plantaardige olie (arachideolie)
  • 23,5 cl melk
  • 85 g chocoladechips + extra

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een muffinbakvorm in of vul met papieren cupcakevormpjes.
  • Meng de bloem, cacaopoeder, bruine suiker, bakpoeder en zout in een grote kom. Mix er het ei, vanille-extract, plantaardige olie en melk onder tot een glad deeg. Roer er de chocoladestukjes onder.
  • Verdeel het deeg over 12 cupcakevormpjes. Vul ze tot 3/4. Besprenkel met wat chocoladestukjes. Bak 22-30 minuten. Steek erin met een breinaald of prikker en haal uit de oven als er geen deeg meer aan blijft kleven.

Bron: Pastry Affair 

Boobcake

10 Jun

IMG_6957
Op vaderdag mag het al eens gekker, dus waarom maak je eens geen borstencake? Succes gegarandeerd. Deze taart is ook altijd een voltreffer op verjaardagsfeestjes, als het iets pikanter mag. Voor deze taart kozen wij voor een lichte victoriataart met chocoladeroomvulling, maar je kan uiteraard je favoriete smaken combineren. Probeer eens chocoladetaart of vanillecake en vul met boterroom of confituur.

borstentaart1

Ingrediënten:

Voor de cake:

Voor de vulling:

  • 200 à 300 g fondant- of melkchocolade
  • 10 à 15 cl volle room

Voor het bekleden van de taart:

  • 1 pakje witte rolfondant (Aveve): neem bij de grotere vorm voor de zekerheid 2 pakjes
  • 1 pakje rode (de kleur van het corset) rolfondant (Aveve)
  • voedingskleurstof: ivoor en rood/roze (Aveve)

borstentaart2

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°.
  • Vet 1 bakvorm van ongeveer 20-25 cm diameter in met wat boter. Doe hetzelfde voor de Blandaschaaltjes.
  • Meng de bloem, het bakpoeder in een kom of keukenrobot. Voeg de boter, suiker en eieren toe. Klop dit tot een glad deeg. Verdeel het deeg over de vormen. Vul de schaaltjes voor 2/3 met deeg en strijk mooi glad. Doe de rest van het deeg in de taartvorm.
  • Bak de taart goudbruin in 50-60 min. Controleer met een prikker. Laat de taart afkoelen in de bakvorm en op een rooster.
  • Snij de taart middendoor in twee of in drie delen. Doe hetzelfde met de borsten.
  • Smelt de chocolade en laat even afkoelen. Klop 10 à 15 cl slagroom op en doe er de chocolade bij tot je een halfstevig, uitstrijkbaar mengsel hebt. Hoe lopender het mengsel, hoe minder goed je het kan openstrijken.
  • Smeer een laagje chocoladeroomvulling tussen elke twee lagen op de taart, maar laat een halve cm open aan de rand zodat de vulling de fondant niet raakt later. Herhaal dit met de andere lagen. Smeer enkel vulling binnenin de taart, nooit vanbuiten want dan kan de fondant smelten. Enkel botercrème mag je ook langs de buitenkant smeren.
  • Gebruik tandenstokers om te taart weer netjes op de bouwen. Steek in elke laag 1 tandenstoker, mooi boven elkaar. Leg ze nadien terug op een rij. (zie foto)
  • Plaats de borstencakejes op de taart.
  • Kleur 1 pakje rolfondant “vleeskeurig”. Gebruik hiervoor ivoorkleurige kleurstof. Breng in kleine beetjes aan met een tandenstoker en kneed goed. Blijf kleurstof toevoegen tot je de juiste kleur hebt. Indien de fondant te plakkerig wordt, laat je hem even aan de kant liggen. Gebruik een klein stukje van de ivoorkleurige fondant voor de tepels: doe er een klein likje rood of roze bij en kneed goed.
  • Rol de fondant voorzichtig fijn uit. Drapeer de vleerkleurige fondant eerst over de bovenkant van de taart. (zie foto) Druk met je vingers stevig over de vormen en druk aan. Snij onderaan de taart de overbodige fondant af en duw mooi onder de taart.
  • Maak de tepels en duw ze op de rolfondant. Rol ook de gekleurde fondant uit en drapeer over de onderkant van de taart. Zorg dat  zowel de overgang met de andere fondant als de zijkanten goed bedekt zijn. Werk af naar wens: maak er een afdruk van kant in, werk af met bloemetjes, franjes, bandjes, …
  • Maak de taart niet te lang op voorhand: ze mag niet in de koelkast omdat de fondant dan gaat “zweten”. Bewaar ze dus voor een korte tijd op een koele plaats (roomvulling mag niet te lang uit de koelkast).

IMG_8479

Met dank aan Lien Tombeur

Nepdrolletjes

1 Apr

IMG_1352

Ik herinner mij nog levendig sommige 1 aprilgrappen die we vroeger als kind uithaalden: water of punaises op de stoel van de meester, tandpasta aan het handvat of iemand om de meest onmogelijke dingen naar de winkel sturen. De laatste jaren lijken de grappen nogal verloren te gaan en dat is nu toch wel jammer. Daarom maken we vandaag nepdrolletjes, zodat je iedereen eens goed beet kan nemen.

Ingrediënten: (voor 2 drolletjes)

  • 100 g praliné/Nutella/speculoospasta
  • 50 g melk- of fondantchocolade
  • 10 g verkruimelde koekjes/nootjes/gekonfijt fruit/nougat/karamel

Bereiding:

  • Smelt de chocolade: heb je een klein beetje nodig, gebruik gerust de microgolf. Wil je meerdere drolletjes maken, smelt de chocolade dan beter au bain marie. 
  • Doet er de praliné/Nutella/speculoospasta bij en roer tot een gladde massa.
  • Meng er de koekjes of nootjes onder.
  • Laat het mengsel wat opstijven. Spuit ze in drolletjes: begin langs de buitenkant en spuit zo langzaam naar het midden. Trek het laatste stukje naar boven, zo krijg je een echt drolletje.

Bron: Shock-o-latier – Dominique Persoone

IMG_1336-001

Negerinnentetten

19 Feb

melo cakes 029e
Als stagiaire bij Libelle Lekker! mocht ik af en toe geweldige dingen doen: zelf paaseieren maken, nieuwe producten proeven en naar de persvoorstelling gaan van het nieuwe boek van topchocolatier Dominique Persoone. Champagne uit chocolade fluitglazen, visjes onderdompelen in een chocoladebeek en zoveel chocolade als je maar kon opeten: een waar paradijs voor chocoladeliefhebbers. In zijn boek staan ook negerinnentetten, negerzoenen, black boobies of melo-cakes; hoe je ze ook noemt, ze smaken verrukkelijk. Ze zijn niet moeilijk, je moet gewoon genoeg tijd voorzien om alles te laten opstijven. Ik gebruik meer chocolade dan in het oorspronkelijke recept; er mag namelijk een lekkere laag over en een beetje “smossen” en vingers aflikken is de helft van de pret.

negerinnetetten1

Ingrediënten: (50-tal)

Voor de koekjes:

  • 150 g poedersuiker 
  • 200 g gezouten boter
  • 2 eidooiers + 1 ei
  • 400 g patisseriebloem

Voor de marshmallowvulling:

  • 285 g kristalsuiker 
  • 50 g glucose (te koop bij Aveve)
  • 11,5 cl water
  • 7 g gelatine
  • merg van 1/2 vanillestokje
  • 100 g eiwit
  • scheut azijn

Voor de chocoladelaag:

  • 400 á 500 g melkchocolade

negerinnetetten2

Bereiding:

  • Roer de poedersuiker en de boter tot een gladde massa. Meng er de dooiers en het ei door. Zeef er de bloem bij en kneed deze zo kort mogelijk door het deeg. Zo blijft het deeg heel krokant na het afbakken. Trek plasticfolie over de kom. Zet de kom in de koelkast en laat minstens 1 uur rusten. 
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Rol het deeg daarna dun uit tot een dikte van 3 mm. Steek met een ronde vorm van 4 cm doorsnede rondjes uit het deeg. Leg deze op een bakplaat die je met bakpapier hebt bedekt.
  • Zet de bakplaat in de warme oven en bak 10 minuten tot de koekjes goudkleurig zijn. Laat ze afkoelen.
  • Kook de kristalsuiker, glucose, het water en de vanillezaadjes op tot 115°C. Week de gelatineblaadjes in koud water.
  • Ontvet een kom van de keukenrobot met azijn. Wrijf goed droog. Klop er het eiwit in stijf. Giet er langzaam de warme suikersiroop bij en blijf kloppen.
  • Knijp het water uit de gelatineblaadjes en voeg deze bij het warme eierbeslag. Blijf kloppen op een lage stand tot de massa afkoelt en je zeer stevige, blinkende vulling krijgt.
  • Vul een spuitzak met de marshmallow en spuit een hoopje op elk koekje. Laat minstens 2 uur afkoelen.
  • Smelt de chocolade. Neem elk koekje onderaan vast met een vork en dompel het in de chocolade. Leg ze op een bakplaat en laat de chocolade uitharden.

negerinnetetten3

Bron: Shock-o-latier – Dominique Persoone

melo cakes 043e

War and Peas

comics ♥

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: