Tag Archives: bloem

Empanadas

24 Jun

IMG_9106

Romeo&Julienne bewees twee jaar geleden tijdens het EK al dat vrouwen en voetbal een perfecte combinatie zijn. We maakten toen Russische beef stroganoff, Italiaanse gnocci, Zweedse kötbullar, … Nu het WK volop aan de gang is, lijkt het nog eens een goed idee om wat gerechten met wereldklasse te maken. We geven de aftrap met Argentijnse empanadas, een soort van opgevulde pasteitjes.

IMG_9098

Ingrediënten:

Voor het deeg:

  • 300 g bloem
  • 1,5 tl zout
  • 110 g boter
  • 1 ei (+1 extra om te doreren)
  • 9 cl koud water
  • 1 el azijn

Voor de vulling:

  • 200 à 250 g gehakt
  • 1 el paprikapoeder (voor wie het pikanter wil een extra snuifje gerookt paprikapoeder)
  • 1 el komijn (wie geen fan is van komijn  houdt het bij een tl)
  • 1/2 rode paprika, in blokjes
  • 1 el peterselie
  • 1 kleine ui of sjalot
  • 5 lente-uitjes
  • 1 el kappertjes (optioneel)
  • olijfolie
  • 1 hardgekookt ei
  • 1 blik tomatenstukjes
  • peper en zout

Bereiding:

  • Doe de bloem met het zout in een grote kom. Meng er de boter in stukken onder tot je geen brokken meer hebt.
  • Meng het ei, water en azijn. Doe het bij de bloem en meng alles goed tot een homogeen deeg.
  • Rol het deeg in een bal. Wikkel in plastiekfolie en leg 1 uur in de koelkast.
  • Maak de vulling: verhit ca. 2 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Doe er de ui bij en laat eventjes stoven. Doe er de paprika en lente-ui bij en laat zacht worden (let op: niet aanbakken! Verlaag het vuur indien nodig). Voeg de tomaten in blik toe en laat wat indikken. Voeg het gehakt in delen toe en verkruimel het met een vork. Doe er de kruiden, peterselie (en eventueel kappertjes) bij. Proef eerst en kruid dan extra met peper en zout indien nodig. Bak tot het vlees tot het volledig gaar is en je een soort dikke spaghettisaus krijgt. De saus moet genoeg ingekookt zijn en mag niet meer lopen. Roer af en toe.
  • Voeg het ei bij de saus en verkruimel het met een vork. Meng onder de saus. Zet het vuur af.
  • Verwarm de oven voor op 205°C. Haal het deeg uit de koelkast. Verdeel het deeg in kleinere stukken voor je eigen gemak. Rol het deeg uit tot een lapje van 3 mm. Snij er cirkels van ca. 8-10 cm uit. Doe 1 à 2 el (Afhankelijk van de grootte van je cirkel gebruik je meer of minder saus. Gebruik niet te veel, zodat de cirkel nog probleemloos dicht kan.) saus in het midden van de cirkel en vouw tot een halve maan. Duw de randen goed plat en vouw ze dan naar binnen zodat de vulling goed blijft zitten. Leg ze op een bakplaat met bakpapier.
  • Klop een ei los en borstel ei over de bovenkant van de empanadas. Bak ze ca. 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Je kan gevormde en ongebakken empanadas ook invriezen.


IMG_9103

 

Bron: Turn Table Kitchen

Advertenties

Paaskoekjes

21 Apr

 

IMG_8797e

Romeo&Julienne wenst iedereen een vrolijke Pasen! Om de laatste dag van de paasvakantie goed in te zetten kan je alvast deze lekkere paaskoekjes maken. Ze zien bijzonder schattig uit en zijn voor de gelegenheid in de vorm van een eitje gemaakt. Je kan ze uiteraard in elke vorm maken. Heb je geen eivorm? Snij dan een plastiek paasei open en gebruik dat als uitsteekvorm. Je vult de eitjes met een confituur naar keuze (aardbeien, frambozen, abrikozen, …) of gaat voor lemon curd.

Ingrediënten: (min. 40 koekjes)

  • 250 g zachte boter
  • 140 g poedersuiker + extra
  • 1 tl vanille-extract of merg van 1 vanillestokje
  • 1 eierdooier
  • 375 g bloem
  • confituur of lemon curd

Bereiding:

  • Doe de boter en poedersuiker in een grote kom en klop ze glad en luchtig met een mixer. Voeg het vanille-extract of vanillemerg en de eierdooier toe en klop erdoor. Zeef de bloem erboven en meng er een stevig deeg van. Vorm met je handen tot een gladde bal en wikkel in plastiekfolie. Bewaar hem 1 uur in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van ongeveer 3 mm dik. Neem een uitsteekvormpje van ca. 4 cm (of iets groter) in doorsnee en snijd een even aantal rondjes uit het deeg. Neem dan een mini-uitsteekvormpje en maak kleine openingen in het midden. Je hebt dus voor elk koekje 1 gewoon vormpje nodig en 1 vormpje met een opening in het midden. Leg ze wel afzonderlijk op de bakplaat. Bak ze 10-12 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn. Bak ze niet te lang, want dan worden ze te hard.
  • Laat de koekjes afkoelen op een rooster. Bestrooi de koekjes met opening met poedersuiker of fijne kristalsuiker als ze nog warm zijn.
  • Plak de volledig afgekoelde koekjes op elkaar met een theelepeltje confituur of lemon curd als plaksel. De koekjes met opening komen boven op de koekjes zonder opening. Bewaar ze in een luchtdichte doos.

Bron: Jamie Magazine

IMG_8799e

Kifli – Hongaarse halve maantjes

26 Dec

1504078_10202858790129845_457139182_n

We zetten onze kerstreeks verder en gaan het vandaag iets minder ver zoeken dan de vorige keer. Na de Finse jamtaartjes is het tijd voor een echte Hongaarse kerstklassieker: Kifli, of zoete maanvormige koekjes. Geen wonder dat de kerstman lekker rond is als alle kerstkoekjes zo lekker smaken!

Ingrediënten: (40-tal)

  • 250 g bloem
  • 260 g boter
  • 80 g poedersuiker + extra
  • 100 g amandelpoeder
  • 5-6 druppels vanille-extract

Bereiding:

  • Meng alle ingrediënten in een kom tot een homogene massa. Bedek de kom met plastiekfolie en laat 30 min rusten op een koele plaats (niet de koelkast).
  • Bedek twee bakplaten met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Verdeel het deeg in vier delen. Rol elk deel in lange worsten met een diameter van ca. 2 cm. Gebruik wat bloem zodat het deeg niet kleeft aan het werkoppervlak. Verdeel de deegworst in stukken van 5 cm.
  • Duw elk uiteinde tot een mooie punt, druk de koekjes een beetje plat en vorm ze tot een halve maan. Leg ze op de bakplaat en laat wat plaats tussen de koekjes.
  • Bak 8-10 minuten tot de koekjes lichtjes beginnen te kleuren. Haal uit de oven, schik op een rooster en besprenkel ze ze poedersuiker terwijl ze nog lichtjes warm zijn.

Bron: @ Down Under

Joulutorttu – Finse jamtaartjes

12 Dec

IMG_8933

Overal ter wereld wordt er Kerstmis gevierd en daarbij heeft elk land zijn eigen traditionele kerstkoekjes. Romeo&Julienne was alvast zeer benieuwd naar al dat lekkers en probeerde er een aantal uit. Vandaag beginnen we met een Fins jamtaartje, of Joulutorttu voor wie een mondje Fins spreekt. Joulutorttu is de eenvoudige, maar nog lekkerdere tegenhanger van onze carré confiture. Oorspronkelijk werden ze gemaakt met pruimen- of abrikozenconfituur, maar je kan ook je eigen lievelingssmaak gebruiken. De eerste in de reeks, maar alvast een daverend succes: JOULUTORTTU!

IMG_8936

Ingrediënten:

  • 230 g zachte boter (in blokjes)
  • 1/2 tl zout
  • 1 eidooier
  • 230 g Philadelphia natuur
  • 250 g bloem
  • 2 el room of melk
  • abrikozen- of pruimenconfituur
  • poedersuiker

joulutorttu

Bereiding (ca. 20 koekjes):

  • Doe de boter, zout, eidooier, Philadelphia, bloem en room/melk in een kom en mix tot een homogene massa(met de handen of een mixer).
  • Doe het deeg in plastiekfolie en leg 2u in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Bestuif het werkblad met genoeg bloem en rol het deeg uit tot ca. 0,5 cm dik. Snij er vierkanten uit van 8×8 cm. Maak een inkeping in elke hoek. Gebruik genoeg bloem, want de boter durft aan het werkblad te kleven. Indien je grote hoeveelheden maakt, kan je best een deel van het deeg in de koelkast laten liggen tot je ermee werkt. Zo voorkom je dat de boter in het deeg terug zal smelten.
  • Doe 1 tl confituur in het midden van elk vierkant en plooi elke afwisselende hoek naar binnen (alle linkerhoeken of alle rechterhoeken) zodat je een windmoleneffect krijgt. Druk ze stevig aan naar beneden zodat ze niet meer los kunnen komen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de joulutorttu op. Je hoeft ze niet te ver uit elkaar te leggen, want ze worden niet veel groter.
  • Bak 12-13 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat afkoelen op een rooster en bestrooi ze met poedersuiker als ze volledig afgekoeld zijn.

    Bron: Sweet Paul 

TIP: Heb je maar weinig tijd? Probeer dan dit recept eens: 250 g boter – 250 ricotta – 250 g bloem (ook voor 20 koekjes). Overloop exact dezelfde stappen als hierboven, maar steek het deeg maar een dik half uur (ipv 2u) in de koelkast om terug op te stijven en laat de koekjes 15 minuten bakken in de oven (ipv 12-13 min). Terwijl de andere koekjes luchtiger zijn, zijn deze krokanter en harder.

Bron: Cake Crumbs & Beach Sand 

IMG_8869

Homemade pizza

13 Jul

IMG_2602

Vandaag kwamen babysitkindjes Liam en Zoë eten en hebben we zelf onze eigen pizza gemaakt. Iedereen kreeg z’n eigen verse pizzabodem, smeerde die rijkelijk in met kruidige tomatensaus en gooide er zijn favoriete beleg op: voor Liam salami, voor Zoë spekjes en voor mijn zus de restjes van onze steak sandwich.  Mijn petit-chefs zijn al echte krakken. Enkele minuten de oven in en nadien in stukken snijden met onze supercoole pizzascooter.

pizza

Ingrediënten: (voor 4 pizza’s)

Voor het deeg:

  • 25 g verse gist
  • 1/2 tl suiker
  • 25 cl warm water
  • 500 g patisseriebloem (of Italiaanse pizzabloem)
  • 1 tl zeezout
  • 1 el olijfolie + extra om in te vetten

Voor de saus:

  • 6 rijpe tomaten of tomatenblokjes uit blik
  • 1 sjalot of rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree
  • oregano, paprikapoeder, tijm
  • olijfolie

Toppings:

  • gemalen kaas, plakjes mozzarella
  • rode ui, reepjes paprika, salami/hesp/tonijn/chorizo, …

pizza2

Bereiding:

  • Maak het deeg: Meng de gist met de suiker. Klop het warme water erdoor en laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan, tot het schuimiger wordt.
  • Doe de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet er het gistmengsel in. Schenk er de olijfolie bij en meng alles tot een stevige deegbal. Leg de bal op een met bloem bestoven werkvlak. Was en droog je handen en kneed het deeg nogmaals 5 tot 10 minuten tot het glad en soepel is en glanst. Voeg in de stadium nog geen extra bloem toe – hoe natter het deeg, hoe beter. Mocht het deeg te veel plakken, wrijf dan je handen in met bloem.
  • Het deeg moet nu vrij zacht zijn. Kneed er als het deeg echt te zacht is een beetje extra bloem door. On te controleren of het deeg goed is, rol je het tot een dikke worst. Neem in elke hand een uiteinde, til het op en rek het iets uit. Beweeg het deeg zachtjes op en neer. Wanneer dit nog niet heel gemakkelijk gaat, moet je het deeg nog wat langer kneden. Dit hele proces kan je ook in de keukenmachine doen. Laat het deeg 5 minuten kneden op middelhoge snelheid.
  • Vorm een mooie bal van het deeg en leg deze in een met olijfolie ingevette kom. Dek af met plastiekfolie of met een vochtige theedoek en zet de kom ongeveer anderhalf uur op een warme plek tot het volume van het deeg is verdubbeld. Dit kan ook sneller gaan, controleer het deeg af en toe.
  • Neem de folie of de theedoek weg, druk de lucht uit de deegbal en stort hem op een met bloem bestoven werkvlak. Verdeel het deeg in drie stukken en vorm van alle stukken wederom een bal. Leg ze niet te dicht bij elkaar op een vel bakpapier, dek ze af met plastiekfolie en laat nog 60-90 minuten (of tot het deeg in omvang is verdubbeld) rijzen.
  • Maak ondertussen de tomatensaus: Emondeer de tomaten: Maak onderaan een kruisje en dompel ze enkele seconden onder in kokend water. Snipper een sjalot fijn en plet de look. Pel de tomaten, vierendeel ze en haal er de pitjes uit. Snij ze in kleine blokjes.
  • Stoof de ui en look even aan in olijfolie. Doe er de tomatenblokjes bij en laat ze op een middelhoog sudderen voor een kwartiertje. Doe er na 10 minuten een blikje tomatenpuree bij en laat nog 10 minuten verdersudderen. Kruid naar smaak met peper en zout, oregano, paprikapoeder en tijm.
  • Verwarm de oven voor op 240°C. (Zo heet mogelijk) Rol de deegballen uit tot een dunne, ronde pizza. Beleg met de tomatensaus, geraspte kaas, plakjes mozzarella en je favoriete toppings. Laat de bakplaat opwarmen in de oven en schuif de pizza er dan op. Zo zal de onderkant ook steviger zijn. Gebruik het best geen bakpapier, het durft snel te verbranden bij zo’n hoge temperatuur en je pizza zal onderaan ook minder knapperig zijn. Steek de pizza ca. 10 minuten in de oven tot het deeg knapperig is en hol klinkt als je erop tikt.

Tip: Maak het jezelf nog gemakkelijker en koop een pizzabakplaat. Je legt er je uitgerolde deeg op en belegt de pizza. Schuif hem nadien met de pizzabakplaat in de voorverwarmde oven op een rooster (de bodem wordt krokanter dan).

Bron pizzabodem: Italiaans brood – van focaccia tot grissini – Maxine Clark

pizza3

Hamburgers

4 Jul

IMG_2473
Vandaag is het weer 4th of July, de Amerikaanse nationale feestdag, én het festivalseizoen is aangebroken, maar helaas bevind ik me aan de andere kant van de grote plas en sta ik niet te zweten en zingen voor het podium van Werchter. Geen excuus om mij thuis niet te goed te doen aan een echte Amerikaanse hamburger (strikt genomen is het een cheeseburger, want naar mijn mening mag een plakje Cheddar niet ontbreken), fastfood op z’n best. Deze hamburgers zijn ook ideaal voor een feestje. Iedereen kan er z’n eigen versie van maken. Bij mooi weer zwier je die hamburgers zo op barbecue. Hier thuis waren ze alvast overtuigd, daar zijn zelfs bewijzen van.

hamburger

Ingrediënten: (voor 8 hamburgers)

Voor het broodje:

  • 325 g bloem voor brood
  • 1/2 el zeezout
  • 1 el suiker
  • 25 g boter, in blokjes
  • 10 g verse gist
  • 200 g warme melk
  • 1 ei
  • afwerking: sesamzaadjes + 2 el melk

Voor het beleg:

  • 1 kg gemengd gehakt
  • 1 kleine rode ui
  • 1 ei
  • paneermeel
  • 8 plakjes cheddarkaas
  • 16 plakjes ontbijtspek
  • extra beleg: sla (rucola, ijsberg, …), tomaat, rode ui, augurk
  • dressing  (mayonaise, ketchup, …)

IMG_2491

Bereiding:

Bak de broodjes:

  • Meng de bloem, het zout en de suiker in een kom. Doe er de blokjes boter bij en kneed goed.
  • Laat de gist oplossen in de warme melk. Giet de melk en het ei bij de bloem en meng tot een homogene massa.
  • Dek de kom af met plastiekfolie en een handdoek en zet ca. 1u opzij tot het deeg in omvang is verdubbeld.
  • Bestijf het werkvlak lichtjes met bloem en verdeel het deeg in 8 porties (ca. 80g). Rol ze tot mooie ronde bolletjes. Doe wat sesamzaadjes in een kommetje of bord en duw er de deegbolletjes met de bovenkant in voor je ze op de bakplaat legt.
  • Schik ze allemaal op een bakplaat met bakpapier en duw ze lichtjes plat. Zorg ervoor dat er genoeg plaats is tussen de broodjes, ze zullen nog rijzen.
  • Doe er opnieuw een handdoek of plastiekfolie over en laat nog 45 min à 1 uur rijzen. Besprenkel met wat melk net voor ze de oven in gaan.
  • Verwarm de oven voor op 230°C. Bak de broodjes 5 min en verlaag dan de temperatuur tot 200°C. Bak ze nog 5 minuten. (Indien ze nog niet volledig gebakken zijn, kan je ze nog max. tot 5 minuten langer laten bakken)
  • Laat ze afkoelen.

Maak het beleg:

  • Snij de tomaten, rode ui en augurk in fijne plakjes. Spoel de sla.
  • Kneed het gehakt in een grote kom met het ei en wat paneermeel. Kruid naar smaak met peper en zout. Snipper een kleine rode ui fijn en meng onder het gehakt. Voeg paneermeel toe tot het gehakt niet meer kleeft of te nat is.
  • Verdeel het gehakt in 8 porties en maak er hamburgers van. Zorg ervoor dat ze niet te dik zijn.
  • Bak de ontbijtspek krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Zet een pan op een hoog vuur, smelt een klontje boter en bak de hamburgers kort langs beide kanten tot ze een korstje krijgen. Draai het vuur lager en laat de binnenkant van de hamburgers garen op een laag vuurtje zodat de hamburgers niet aanbranden.
  • Snij de broodjes open en laat iedereen zelf zijn hamburger beleggen.

Bron: My Own Bakery

IMG_2484

Ontbijtbrood met ei en spek

23 Jun

1058692_10201451388785691_725639342_n

Eieren met kaas, lekker! Spek, ongelooflijk! Alles samen op een dikke “pizzabodem”: geweldig ontbijt- of brunchrecept.

ontbijtbrood

Ingrediënten: (voor 4 tot 6 personen)

  •  1¼ tl droge gist
  • 1 tl fijne suiker
  • 160 ml warm water
  • 225 g 00-bloem + extra
  • 1 tl zout
  • 1/2 el olijfolie + extra om te besprenkelen
  • 4 eieren
  • 8 sneetjes ontbijtspek (of pancetta)
  • 250 g kerstomaatjes (in tros)
  • 100 g geraspte gruyère of emmentaler
  • 1 tl gedroogde chilivlokken
  • enkele blaadjes basilicum

Bereiding:

  • Doe de gist, suiker en warm water in een kommetje en zet 5 minuten aan de kant tot het een dikker papje wordt en er bubbeltjes verschijnen aan het oppervlak.
  • Doe de bloem, olijfolie en zout in een grote kom en meng goed. Voeg het gistmengsel toe en meng stevig tot een mooi deeg. Kneed 5 minuten op een licht bebloemd oppervlak tot een glad en elastish deeg. Je kan dit ook allemaal samen mengen in een keukenmachine. Doe in een grote kom, leg er een propere handdoek over (of dek af met plastiekfolie) en zet 15-20 minuten opzij op een warme plaats.
  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een vierkant van ca. 25 op 25 cm. Bekleed een vierkant bakblik met bakpapier en leg er het deeg in. Duw goed open en duw de kanten rondom wat omhoog.
  • Breek de eieren over het deeg. Strooi er de spek en kerstomaatjes over. Werk af met de kaas, chilivlokken en basilicum. Besprenkel met olijfolie en bak 12-14 minuten of tot het brood goudbruin is.

Tip: Indien je graag krokanter spek heb, bak het dan eerst even op de pan voor je het verdeelt over het brood.

Bron: Donna Hay

1057209_10201451386465633_270935225_n

War and Peas

comics ♥

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: