Tag Archives: abrikozenconfituur

Joulutorttu – Finse jamtaartjes

12 Dec

IMG_8933

Overal ter wereld wordt er Kerstmis gevierd en daarbij heeft elk land zijn eigen traditionele kerstkoekjes. Romeo&Julienne was alvast zeer benieuwd naar al dat lekkers en probeerde er een aantal uit. Vandaag beginnen we met een Fins jamtaartje, of Joulutorttu voor wie een mondje Fins spreekt. Joulutorttu is de eenvoudige, maar nog lekkerdere tegenhanger van onze carré confiture. Oorspronkelijk werden ze gemaakt met pruimen- of abrikozenconfituur, maar je kan ook je eigen lievelingssmaak gebruiken. De eerste in de reeks, maar alvast een daverend succes: JOULUTORTTU!

IMG_8936

Ingrediënten:

  • 230 g zachte boter (in blokjes)
  • 1/2 tl zout
  • 1 eidooier
  • 230 g Philadelphia natuur
  • 250 g bloem
  • 2 el room of melk
  • abrikozen- of pruimenconfituur
  • poedersuiker

joulutorttu

Bereiding (ca. 20 koekjes):

  • Doe de boter, zout, eidooier, Philadelphia, bloem en room/melk in een kom en mix tot een homogene massa(met de handen of een mixer).
  • Doe het deeg in plastiekfolie en leg 2u in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Bestuif het werkblad met genoeg bloem en rol het deeg uit tot ca. 0,5 cm dik. Snij er vierkanten uit van 8×8 cm. Maak een inkeping in elke hoek. Gebruik genoeg bloem, want de boter durft aan het werkblad te kleven. Indien je grote hoeveelheden maakt, kan je best een deel van het deeg in de koelkast laten liggen tot je ermee werkt. Zo voorkom je dat de boter in het deeg terug zal smelten.
  • Doe 1 tl confituur in het midden van elk vierkant en plooi elke afwisselende hoek naar binnen (alle linkerhoeken of alle rechterhoeken) zodat je een windmoleneffect krijgt. Druk ze stevig aan naar beneden zodat ze niet meer los kunnen komen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg er de joulutorttu op. Je hoeft ze niet te ver uit elkaar te leggen, want ze worden niet veel groter.
  • Bak 12-13 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat afkoelen op een rooster en bestrooi ze met poedersuiker als ze volledig afgekoeld zijn.

    Bron: Sweet Paul 

TIP: Heb je maar weinig tijd? Probeer dan dit recept eens: 250 g boter – 250 ricotta – 250 g bloem (ook voor 20 koekjes). Overloop exact dezelfde stappen als hierboven, maar steek het deeg maar een dik half uur (ipv 2u) in de koelkast om terug op te stijven en laat de koekjes 15 minuten bakken in de oven (ipv 12-13 min). Terwijl de andere koekjes luchtiger zijn, zijn deze krokanter en harder.

Bron: Cake Crumbs & Beach Sand 

IMG_8869

Advertenties

Frangipanetaart

6 Jan

IMG_2481e
Driekoningen, driekoningen, geef mij nen nieuwen hoed. Mijn ouden is versleten, mijn moeder mag het niet weten. Mijn vader heeft het geld op de rooster geteld.

Vroeger, toen we nog drie kleine ukkepukken waren, trokken mijn kleine zus, nicht en ik altijd de straat op om Driekoningen te zingen. Verkleed als drie echte koningen, met een ronddraaiende ster en de kelen goed gesmeerd, zongen we onze mooiste liedjes voor wat centjes. Nu hebben we het zingen al enkele jaren opgegeven, maar is het tijd geworden voor een nieuwe traditie: driekoningentaart. De echte traditionele driekoningentaart heeft twee lagen bladerdeeg, maar ik ben voor een simpele en lekkere frangipanetaart gegaan. Duw er net voor ze in de oven gaat ergens een koffieboon in. Wie de boon vindt, is koning voor één dag.

frangipane

Ingrediënten:

de taartbodem:

  • 1 vel bladerdeeg (kant en klaar)
  • een beetje bloem
  • een beetje boter

de taartvulling:

  • 200 g boter
  • 125 g suiker
  • eieren
  • 130 g amandelpoeder
  • 180 g bloem
  • 125 ml melk
  • enkele druppels amandelextract
  • 125 g bloemsuiker

de taart bakken:

  • abrikozenconfituur
  • 1 ei (eiwit en dooier gescheiden)
  • bloemsuiker
  • scheutje melk

Bereiding:

  • Haal de melk en de boter tijdig uit de koelkast en laat de ingrediënten op kamerteperatuur komen.
  • Verwarm de oven voor op 160°C. Bestuif je werkvlak met een beetje bloem, leg het vel bladerdeeg erop en rol het nog een beetje extra uit.
  • Gebruik een keukenpenseel of keukenpapiertje om de binnenzijde van de taartvorm in te vetten met een beetje boter. Strooi er vervolgens een beetje bloem over, en zorg dat ze blijft kleven aan het vet. Schud de overtollige bloem eruit.
  • Bedek de taartvorm met het vel bladerdeeg. Druk het deeg zorgvuldig aan. Rol met de deegrol over de rand van de vorm, zodat de overhangende delen van het deeg eraf gesneden worden. De restjes bladerdeeg kan je later gebruiken om een patroon te maken op de taart.
  • Leg een vel bakpapier over de taartbodem en giet er baklinzen of bakbonen in. Bak de taartbodem gedurende 30 minuten in de hete oven van 160°C. (blind bakken)

de taartvulling:

  • Intussen kan je de vulling maken. Doe dit met de hand of gebruik een keukenmachine. Neem een ruime mengkom, en doe er de malse boter in. Meng ze met de garde en voeg er de kristalsuiker aan toe.
  • Breek de eieren en meng ze met de boter en de suiker. Voeg het amandelpoeder toe en roer grondig met een pannenlikker.
  • Voeg ook de bloemsuiker toe.
  • Daarna is de bloem aan de beurt. Spatel ze doorheen het beslag.
  • Giet de melk bij het beslag en laat de garde het werk doen. Meng alles zorgvuldig.
  • Voeg zeer voorzichtig enkele druppels amandelextract toe. Dit is krachtig spul, dus overdrijf niet.
  • Meng en zet de frangipanevulling even aan de kant.

de taart bakken:

  • Haal de blind gebakken taartbodem uit de oven en verwijder de baklinzen of -gewichtjes. Laat de oven verder werken. Hou de oven warm. TIP: De baklinzen of bakbonen kan je bewaren en nadien opnieuw gebruiken. Bewaar ze in een gesloten bokaal.
  • Smeer een royale laag abrikozenconftuur over de taartbodem.
  • Schep de taartvulling bovenop de laag confituur. Strijk het oppervlak egaal met de pannenlikker.
  • Snij dunne reepjes van de restjes bladerdeeg en schik ze over de taart. Meng het eigeel met een scheutje melk en wrijf er de bladerdeegreepjes mee in. (doreren)
  • Bak de taart gedurende 30 minuten in de oven van 160°C. Controleer of de frangipane voldoende gebakken is door er even in te prikken. Als er geen beslag aan de prikvork blijft kleven, dan is de taart gaar. Laat het gebak afkoelen.
  • Meng tussendoor wat eiwit met bloemsuiker. Gebruik enkel alle eiwit als je glazuur wilt over je hele taart. Dit wordt het glazuur voor de frangipanetaart.
  • Ontvorm de afgekoelde taart. Schep er wat suikerglazuur op in het midden en strijk open in een mooi rondje.

Bron: Dagelijkse Kost 

Abrikozenconfituur

14 Jul

Confituur is de perfecte uitvinding om in de koude wintermaanden nog te genieten van overheerlijk zoet zomerfruit. Het kost weinig moeite en je hebt het hele jaar overheerlijke confituur in de kast. Deze confituur doet het altijd geweldig als zelfgemaakt cadeau of op de appeltaart van Romeo&Julienne.

Ingrediënten: (4 grote potten)

  • 1 kg ontpitte abrikozen (reken dus op 100 a 150 g meer als je ze koopt)
  • 800 g minuutsuiker

Bereiding:

  • Spoel de abrikozen. Halveer ze, haal de pit eruit en snij ze in kleinere stukjes.
  • Zet een grote kom met stevige bodem op het vuur. Doe er de abrikozen in. Doe er de minuutsuiker bij en meng onder elkaar.
  • Laat sudderen op een zacht vuurtje tot de confituur begint in te dikken. (ca. 15 minuten vanaf het moment dat de confituur begint te koken) Haal van het vuur en mix.
  • Was de potten in warm water, droog ze en schep er meteen de warme confituur in. Vul de pot tot helemaal aan het randje. Draai het deksel stevig vast en zet de potten enkele minuten ondersteboven. Laat afkoelen en bewaar op een donkere plaats.

Tip: Was meteen de kom uit, anders wordt het een plakkerige kleefboel.

Wie eens wat anders wil: Voeg bij de bereiding de zaadjes van één vanillestokje en 200 g extra suiker toe: de verhouding wordt dan 1 kg fruit op 1 kg minuutsuiker. De confituur krijgt hierdoor een aparte smaak, die perfect past bij natuuryoghurt.

Appeltaart

25 Apr

Iedereen in de familie heeft zijn eigen succesrecept en dit is er eentje van tante Inge. Elke verjaardag keken we met z’n allen uit naar de beste appeltaart die er bestaat. Sappig, fris en net dat tikkeltje anders met de abrikozenconfituur. Het recept komt uit Ons Kookboek, al decennia lang het kookboek bij uitstek. Ons exemplaar valt al automatisch open op de bakpagina’s die volledig volhangen met vlekken. Laatst vroeg een vriend me waarom we tegenwoordig allemaal zo verlekkerd zijn op chocoladetaarten. Niets lekkerder dan de goede oude appeltaart toch? Daarom dus: zet op het volgende familiefeest terug appeltaart op tafel en iedereen zal dolgelukkig zijn.


Ingrediënten:

  • 200 g boter
  • 200 g suiker
  • 2 pakjes vanillesuiker
  • 4 eieren
  • sap van 1/2 citroen
  • 300 g zelfrijzende bloem
  • 2 appels
  • abrikozenconfituur

Bereiding:

  • Mix de boter tot een romige massa en voeg er de suiker en vanillesuiker aan toe.
  • Klop er de eieren één voor één onder.
  • Voeg het citroensap toe. Pers uit boven je hand zodat er geen pitjes in het deeg terechtkomen.
  • Meng er de bloem onder tot een lichtgele/witte massa.
  • Schil de appels en snij in dunne partjes.
  • Vet een taartvorm in en verdeel er de helft van het deeg over. Leg de partjes in kransvorm op het deeg en druk lichtjes in het deeg. Herhaal met de rest van het deeg en werk af met een tweede kransvorm met appelpartjes. Duw lichtjes in het deeg.
  • Bak ± 1 uur in een voorverwarmde oven van 180°C. Steek in de taart om te kijken of ze doorbakken is. Haal de taart uit de oven als er geen deeg blijft kleven.
  • Ontvorm de taart en smeer er royaal abrikozenconfituur over. Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.


Bron: Ons Kookboek en tante Inge

Sachertorte

1 Apr


Meer dan 150 jaar geleden werd in Oostenrijk de Sachertorte uitgevonden: stevige chocoladetaart met abrikozenconfituur en chocoladeganache. Het ideale dessert voor elke chocoladeliefhebber. Dit recept komt van Jamie Oliver, maar de chocoladeganache was een hel om te maken (lees: keihard mislukt!). Dus met dank aan Sofie Dumont hebben we met een gemakkelijkere ganache een perfecte combinatie gemaakt die door iedereen gesmaakt werd, inclusief Ella.

Ingrediënten voor 1 taart (10-12 personen):

  • 140 g zachte boter + extra
  • 170 g chocolade
  • 115 g poedersuiker
  • 6 eieren, gesplitst
  • 115 g suiker
  • 125 g bloem
  • 175 g abrikozenjam
  • 1/2 tl citroensap, optioneel

Voor de ganache:

  • 20 cl room
  • 50 g suiker
  • scheut honing
  • 125 g pure chocolade
  • 50 g boter

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm in met boter. Bekleed de bodem eventueel met bakpapier.
  • Smelt de chocolade au bain-marie. Neem van het vuur en laat afkoelen.
  • Klop de boter en poedersuiker licht romig. Voeg de eidooiers een voor een toe en klop door het mengsel.
  • Klop de eiwitten stijf in een andere kom. Klop de suiker er geleidelijk door tot het eiwitmengsel glanst.
  • Vermeng de afgekoelde chocolade en bloem onder het mengsel. Schep er het eiwit voorzichtig onder.
  • Giet het beslag in de springvorm en bak de taart 35-45 minuten tot er geen deeg meer blijft hangen als je erin steekt met een prikker.
  • Neem de taart uit de oven, laat afkoelen in de vorm en leg omgekeerd op een rooster zodat de bovenkant plat is.
  • Warm de confituur op met wat citroensap in een pan tot het licht lopend is. Bestrijk er de bovenkant en zijkant van de taart mee. Grote fans van abrikozenconfituur kunnen de taart ook doormidden snijden en bestrijken met confituur. Zet de taart in de koelkast.
  • Breng de room, suiker en honing in een pan tot het kookpunt. Giet bij de chocolade en roer tot alles opgelost is. Roer er de boter onder en zet aan de kant. Laat afkoelen en dikker worden. Leg bakpapier of een bakplaat onder de rooster en giet er de chocolade over. Zet in de koelkast en laat stollen.


Bron: Jamie Magazine maart/april 2012 en Goe Gebakken

War and Peas

comics ♥

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: