Vleermuiscake pops

7 Nov

IMG_8450

Halloween is volgens velen misschien platte commercie, maar ik vind het een geweldige feestdag. Griezelen, gruwelijke lekkernijen maken, … Dit jaar maakten we de allerschattigste vleermuiscake pops en elke griezel smulde ervan.

IMG_8445

Ingrediënten:

  • restjes van cake, muffins, cupcakes
  • mascarpone
  • chocolade
  • suikeroogjes (Aveve)
  • sjabloon: vleermuisvleugels

Bereiding:

  • Voor cake pops is het gemakkelijk om de restjes van een cake, wat muffins of cupcakes te gebruiken. Verkruimel ze in kleine stukjes en doe er de mascarpone bij. Begin met 1 lepel. Meng met de cakekruimels. Doe er indien nodig meer mascarpone bij zodat je de cake tot mooie balletjes kan rollen.
  • Zet de cakebolletjes even in de koelkast.
  • Druk het sjabloon af en leg er calqueerpapier over. Plak stevig vast op een plank.
  • Smelt wat chocolade au bain marie. (Of in de microgolf: in korte tijdspannes en tussendoor roeren).
  • Maak de chocoladevleugeltjes: doe de chocolade in een spuitzak en spuit de randen. Vul de vleugeltjes op. Maak ze zeker dik genoeg zodat ze later niet zullen breken. Voor de minder handigen: maak de vleugeltjes met een brochettestokje. Schep met het brochettestokje wat chocolade en “teken” er de vleugeltjes mee. Maak ook per cakebolletje 2 chocoladedrupjes. (oortjes)
  • Laat de chocoladevleugeltjes opstijven in de koelkast.
  • Smelt extra chocolade en dompel er de cakebolletjes in onder tot ze volledig bedekt zijn met chocolade. Zet ze ver genoeg uit elkaar op een plank/bord. Duw er de oogjes in en zet bovenaan de chocoladedrupjes (oortjes). Steek er de vleugeltjes in voor de chocolade volledig hard is geworden. Zet nog even in de koelkast.

Bron: One Sweet Appetite

IMG_8456

 

Bladerdeeghapje met appelmoes en witte pens

30 Sep

IMG_3192
In onze appelboom hangen er elk jaar zoveel appels dat we ze nooit allemaal kunnen opeten, dus we hebben de laatste weken al veel appelmoes gemaakt. Dit hapje is simpele dagelijkse kost, maar iedereen smulde ervan. Want zeg nu zelf: appelmoes en witte pensen zijn toch een geweldige combinatie?

IMG_3190

Ingrediënten: (ca. 15 hapjes)

  • stoofappels
  • suiker
  • azijn
  • 1 pak bladerdeeg
  • 4 witte pensen
  • peper en zout
  • boter

Bereiding:

  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en spoel ze in water met een scheutje azijn. Snij de appels in kleine stukjes.  Stoof ze met een klontje boter en een scheut water in een kom op een zacht vuurtje.
  • Mix de appelmoes fijn en voeg naar eigen smaak wat suiker toe.
  • Verdeel het bladerdeeg in plakjes van ca. 8 cm lang en 3 cm breed. Prik ze in met een vork.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Ontvel de pensen en snij ze in plakjes. Bak ze kort in wat boter aan in een pan, zodat beide kanten gekleurd zijn. Kruid met peper en zout.
  • Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel er de lapjes bladerdeeg over met een beetje plaats tussen. Smeer er een dun laagje appelmoes op en schik daar plakjes witte pens over. Steek 20 minuten in de oven en serveer warm.

Sesamgamba’s met spek-kruidenmayonaise

18 Sep

IMG_3139
Moest spek een lightproduct zijn, ik zou het meerdere keren per week eten. Ik ben er dol op, maar helaas is het niet altijd goed voor mijn figuur. Probeer deze kruidenmayonaise met spek, uiteraard overheerlijk maar iets calorierijker, en gamba’s in een verrassend jasje; werkt als hapje of als voorgerecht. Je kan de mayonaise en de gamba’s op voorhand maken en koel houden in de koelkast. Net voor het serveren snel de gamba bakken en klaar is kees.

IMG_3116

Ingrediënten:

  • 16 scampi of gamba (afhankelijk van het aantal personen kan je meer of minder nemen)
  • sesamzaadjes
  • citroenpartjes
  • 1 eiwit

Voor de mayonaise:

  • 100 g mayonaise
  • 1 potje zure room
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 2 el fijngesneden bieslook
  • 8 à 10 plakjes ontbijtspek
  • 1 el fijngesneden dragon (of 1/2 el gedroogde dragon)

Bereiding:

  • Pel de scampi/gamba’s, maar laat er het staartje aan. Zo kan je ze gemakkelijker vastpakken, zeker als je ze als hapje opdient.
  • Klop het eiwit lichtjes op. Haal er de scampi door en wentel ze dan in de sesamzaadjes. Zorg ervoor dat ze mooi bedekt zijn. Kruid de scampi stevig met peper en zout.
  • Doe wat olijfolie in een pan en bak de scampi.
  • Maak ondertussen de saus: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het spek krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en snij in kleine stukjes. Meng het spek met de mayonaise, zure room, knoflook, bieslook en dragon. Kruid naar smaak met peper en zout.
  • Serveer de scampi met de mayonaise en een citroenpartje.

Tip: Heb je geen sesamzaadjes in huis of ben je er geen fan van? Paneer de scampi dan met paneermeel of panko zodat ze een krokant jasje krijgen.
Tip: Nog minder werk? Koop grote reeds gekookte garnalen in de winkel.

IMG_3122Bron: Delicious

Pizza met spinazie, spek en ei

16 Sep

IMG_3156
Ik hoor sommigen onder jullie al zuchten bij het idee om zelf pizza’s te maken, maar ze smaken nu eenmaal veel beter dan gekochte uit de winkel. Krokante bodem, de perfecte combinatie van spinazie en spek en sappige kerstomaatjes om het geheel af te werken; zelfgemaakt smaakt altijd beter!

Ingrediënten:

  • 4 pizzabodems
  • 1 pak ontbijtspek
  • 300 á 400 g verse spinazie
  • tomatensaus 
  • 100 g kerstomaatjes
  • 4 eieren
  • 2 bolletjes mozzarella
  • emmentaler en/of parmezaan

Bereiding:

  • Verwarm de oven zo warm mogelijk voor.
  • Verhit een grote koekenpan op hoog vuur. Bak het spek toe onder af en toe keren tot het knapperig is. Laat uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier.
  • Schenk het grootste gedeelte van het vet uit de pan, voeg de spinazie (in delen) toe en bak hem al omscheppend om tot de blaadjes geslonken zijn. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper en neem de pan van het vuur.
  • Leg de pizzabodems op een pizzabakplaat. Bestrijk ze gelijkmatig met de tomatensaus en bestrooi met de helft van de kaas. Verdeel de spinazie en de spek erover en breek een ei in het midden van elke pizza. Bestrooi met nog wat kaas en leg de tomaatjes erop.
  • Bak de pizza’s 8-10 min in de oven. Serveer meteen.

Bron: Delicious

Bruschetta met geitenkaas, erwtenpuree en ei

19 Aug

IMG_3091
Een ei pocheren; toch niet het gemakkelijkste klusje blijkt nu. Je kan het misschien op de foto zien, want ze kwamen er niet allemaal even fotogeniek uit. Het oogt mooier met diepvrieserwten die hun kleur beter behouden en perfect gepocheerde eieren, maar probeer het gerust met erwten uit blik en een zachtgekookt eitje om het jezelf gemakkelijk te maken. Bijzonder lekker!

Ingrediënten: (voorgerecht voor 4 personen of hapje voor 8 personen)

  • 300 g (diepvries)erwten
  • 3 el fijngehakte muntblaadjes + extra voor garnering
  • 1 tl fijngeraspte citroenschil
  • 1 el citroensap
  • 1 el olijfolie + extra
  • 8 sneetjes knapperig brood of stokbrood
  • 250 g zachte geitenkaas
  • 8 gepocheerde of zachtgekookte eieren

Bereiding:

  • Doe de diepvrieserwten in een vuurvaste schotel en schenk er kokend water over. Laat 1 min staan, giet af, spoel onder de koude kraan en laat uitlekken. Als je erwten uit blik gebruikt, kan je deze stap overslaan.
  • Doe de erwten terug in de schaal en prak ze grof met een vork. Voeg de munt, citroenschil en -rasp, olie en zeezout en grofgemalen peper naar smaak toe.
  • Verhit een grillpan op het vuur. Bestrijk het brood met olie en rooster het goudbruin in de grillpan. Als je stokbrood gebruikt, snij dan zo scheef mogelijk om een grotere platte stukken stokbrood te krijgen.
  • Bestrijk het brood met geitenkaas en schep er het erwtenmengsel over. Leg op elk sneetje brood een gepocheerd ei, bestrooi met extra muntblaadjes en met peper en zout. Besprenkel met wat olijfolie en serveer.

Tip: Eieren pocheren is niet het gemakkelijkste werkje; kijk eerst eens bij Dagelijkse Kost naar het instructiefilmpje. Vind je eieren pocheren te veel werk? Dan kan je gemakkelijk ook zachtgekookte eieren gebruiken. Het effect is hetzelfde.

Bron: Delicious – Donna Hay

Pastaschelpjes met chorizo

16 Aug

IMG_3140
Soms kom je geweldige recepten tegen, maar lijken de ingrediënten niet te kloppen. Dit recept vroeg om bijna 1 liter room voor amper 4 personen. We weten allemaal dat Romeo&Julienne niet voor light staat, maar hierbij voelden zelfs wij onze aders dichtslibben. Uiteindelijk hebben we enkele kleine aanpassingen gedaan en het resultaat mag er zijn. Simpel, maar echt lekker: het geheim van een goeie pasta.

Ingrediënten:

  • 250 g kerstomaatjes
  • olijfolie
  • 150 à 200 g diepvrieserwten
  • 1 chorizo (ca. 200 g)
  • 2 teentjes look, geplet
  • 30 à 40 cl room
  • 50 g pecorino of parmezaan, fijngeraspt
  • 500 g pasta (schelpjes, orechiette, penne, …)

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 170°C. Leg de tomaatjes op een bakplaat en besprenkel ze met wat olijfolie. Bestrooi met peper en zout en rooster ze 10 minuten in de oven. Zet apart.
  • Blancheer de erwten: leg ze in koud gezouten water, zet op het vuur en breng aan de kook. Laat ze 2 minuten meekoken en giet af. Spoel ze onder koud water en laat uitlekken.
  • Verhit wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe en bak 2 min aan elke kant tot de plakjes goudbruin zijn. Voeg de look toe en roerbak tot hij goudbruin en geurig is. Voeg de room toe, breng zachtjes aan de kook en laat de saus wat indikken. Roer de erwten en kaas erdoor, breng op smaak met peper en zout.
  • Kook intussen de pasta in kokend water met zout. Giet af en schep de saus door de pasta. Verdeel voor het serveren de pasta over diepe borden, leg de geroosterde tomaten erop en bestrooi met extra pecorino/parmezaan en basilicumblaadjes.

Bron: Delicious juli ’13

Nutellaijs

11 Aug

IMG_3100
Nu ik de smaak te pakken heb, wil ik allerlei ijssmaken uitproberen. Ik zat erop gebrand om ijs met Ferrero Rochersmaak te maken, maar helaas zijn ze wegens smeltgevaar niet te vinden in de winkel tijdens de zomervakantie. Niet getreurd, dit subtiele Nutellaijs smaakt minstens even lekker. Wie houdt er nu niet van Nutella?

Ingrediënten:

  • 48 cl volle melk
  • 24 cl volle room
  • 150 g suiker
  • 4 dooiers
  • 1/2 tl vanille-extract
  •  160 g Nutella

Bereiding:

  • Doe de melk, room en 100 g suiker in een kom en zet op een middelhoog vuur tot het kookt en de suiker gesmolten is.
  • Doe ondertussen de dooiers met 50 g suiker in een kom en klop (met of zonder mixer) tot ze dik en licht van kleur worden.
  • Giet de helft van het melk- en roommengsel op het eimengsel en klop goed. Voeg bij de rest van de melk en zet terug op het vuur.
  • Verhit het mengsel op een laag vuurtje en blijf roeren tot het indikt. Let op: laat het niet koken, want de eieren kunnen stollen. Blijf roeren toe het indikt: trek om te checken een streep op de achterkant van je lepel.
  • Haal de kom van het vuur. Roer er het extract en de Nutella door tot ze volledig opgelost zijn. Zet de kom in koud water (vul voor je gemak de wasbak met een bodem koud water) en roer heen en weer om het mengsel te laten afkoelen.
  • Zet de kom in de koelkast om volledig af te koelen. Eens afgekoeld, volg je de gebruiksaanwijzingen van je ijsmachine om ijs te maken.

Bron: Foodnetwork

War and Peas

comics ♥

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: