Archief | danties&dips RSS feed for this section

Bladerdeeghapje met appelmoes en witte pens

30 Sep

IMG_3192
In onze appelboom hangen er elk jaar zoveel appels dat we ze nooit allemaal kunnen opeten, dus we hebben de laatste weken al veel appelmoes gemaakt. Dit hapje is simpele dagelijkse kost, maar iedereen smulde ervan. Want zeg nu zelf: appelmoes en witte pensen zijn toch een geweldige combinatie?

IMG_3190

Ingrediënten: (ca. 15 hapjes)

  • stoofappels
  • suiker
  • azijn
  • 1 pak bladerdeeg
  • 4 witte pensen
  • peper en zout
  • boter

Bereiding:

  • Schil de appels, verwijder het klokhuis en spoel ze in water met een scheutje azijn. Snij de appels in kleine stukjes.  Stoof ze met een klontje boter en een scheut water in een kom op een zacht vuurtje.
  • Mix de appelmoes fijn en voeg naar eigen smaak wat suiker toe.
  • Verdeel het bladerdeeg in plakjes van ca. 8 cm lang en 3 cm breed. Prik ze in met een vork.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Ontvel de pensen en snij ze in plakjes. Bak ze kort in wat boter aan in een pan, zodat beide kanten gekleurd zijn. Kruid met peper en zout.
  • Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel er de lapjes bladerdeeg over met een beetje plaats tussen. Smeer er een dun laagje appelmoes op en schik daar plakjes witte pens over. Steek 20 minuten in de oven en serveer warm.
Advertenties

Sesamgamba’s met spek-kruidenmayonaise

18 Sep

IMG_3139
Moest spek een lightproduct zijn, ik zou het meerdere keren per week eten. Ik ben er dol op, maar helaas is het niet altijd goed voor mijn figuur. Probeer deze kruidenmayonaise met spek, uiteraard overheerlijk maar iets calorierijker, en gamba’s in een verrassend jasje; werkt als hapje of als voorgerecht. Je kan de mayonaise en de gamba’s op voorhand maken en koel houden in de koelkast. Net voor het serveren snel de gamba bakken en klaar is kees.

IMG_3116

Ingrediënten:

  • 16 scampi of gamba (afhankelijk van het aantal personen kan je meer of minder nemen)
  • sesamzaadjes
  • citroenpartjes
  • 1 eiwit

Voor de mayonaise:

  • 100 g mayonaise
  • 1 potje zure room
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 2 el fijngesneden bieslook
  • 8 à 10 plakjes ontbijtspek
  • 1 el fijngesneden dragon (of 1/2 el gedroogde dragon)

Bereiding:

  • Pel de scampi/gamba’s, maar laat er het staartje aan. Zo kan je ze gemakkelijker vastpakken, zeker als je ze als hapje opdient.
  • Klop het eiwit lichtjes op. Haal er de scampi door en wentel ze dan in de sesamzaadjes. Zorg ervoor dat ze mooi bedekt zijn. Kruid de scampi stevig met peper en zout.
  • Doe wat olijfolie in een pan en bak de scampi.
  • Maak ondertussen de saus: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het spek krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en snij in kleine stukjes. Meng het spek met de mayonaise, zure room, knoflook, bieslook en dragon. Kruid naar smaak met peper en zout.
  • Serveer de scampi met de mayonaise en een citroenpartje.

Tip: Heb je geen sesamzaadjes in huis of ben je er geen fan van? Paneer de scampi dan met paneermeel of panko zodat ze een krokant jasje krijgen.
Tip: Nog minder werk? Koop grote reeds gekookte garnalen in de winkel.

IMG_3122Bron: Delicious

Bruschetta met geitenkaas, erwtenpuree en ei

19 Aug

IMG_3091
Een ei pocheren; toch niet het gemakkelijkste klusje blijkt nu. Je kan het misschien op de foto zien, want ze kwamen er niet allemaal even fotogeniek uit. Het oogt mooier met diepvrieserwten die hun kleur beter behouden en perfect gepocheerde eieren, maar probeer het gerust met erwten uit blik en een zachtgekookt eitje om het jezelf gemakkelijk te maken. Bijzonder lekker!

Ingrediënten: (voorgerecht voor 4 personen of hapje voor 8 personen)

  • 300 g (diepvries)erwten
  • 3 el fijngehakte muntblaadjes + extra voor garnering
  • 1 tl fijngeraspte citroenschil
  • 1 el citroensap
  • 1 el olijfolie + extra
  • 8 sneetjes knapperig brood of stokbrood
  • 250 g zachte geitenkaas
  • 8 gepocheerde of zachtgekookte eieren

Bereiding:

  • Doe de diepvrieserwten in een vuurvaste schotel en schenk er kokend water over. Laat 1 min staan, giet af, spoel onder de koude kraan en laat uitlekken. Als je erwten uit blik gebruikt, kan je deze stap overslaan.
  • Doe de erwten terug in de schaal en prak ze grof met een vork. Voeg de munt, citroenschil en -rasp, olie en zeezout en grofgemalen peper naar smaak toe.
  • Verhit een grillpan op het vuur. Bestrijk het brood met olie en rooster het goudbruin in de grillpan. Als je stokbrood gebruikt, snij dan zo scheef mogelijk om een grotere platte stukken stokbrood te krijgen.
  • Bestrijk het brood met geitenkaas en schep er het erwtenmengsel over. Leg op elk sneetje brood een gepocheerd ei, bestrooi met extra muntblaadjes en met peper en zout. Besprenkel met wat olijfolie en serveer.

Tip: Eieren pocheren is niet het gemakkelijkste werkje; kijk eerst eens bij Dagelijkse Kost naar het instructiefilmpje. Vind je eieren pocheren te veel werk? Dan kan je gemakkelijk ook zachtgekookte eieren gebruiken. Het effect is hetzelfde.

Bron: Delicious – Donna Hay

Opa’s aardappelsalade

6 Aug

972202_10201615317443805_1254608845_n

Mijn opa Fons maakt de allerbeste aardappelsalade. Daar is simpelweg geen discussie over mogelijk. Smaakt hemels met de gekruide ribbetjes van Romeo&Julienne.

Ingrediënten: (bijgerecht voor ca. 10-12 personen)

  • 2 kg aardappelen
  • 3 el olijfolie
  • 3 el maïs- of arachideolie
  • 3 el azijn
  • 3 el frambozenazijn
  • 4 middelgrote uien
  • 40 cl zure room
  • 1 el suiker
  • handvol fijngesnipperde peterselie
  • peper en zout

Bereiding:

  • Kook de aardappelen gaar in de schil, maar zorg ervoor dat ze nog stevig zijn. Laat ze afkoelen en pel ze.
  • Snij ze in schijfjes en zout ze lichtjes.
  • Snipper de uien fijn en doe ze in een kom.
  • Meng er de olijf- en maïsolie, azijn en frambozenazijn onder. Snipper de peterselie fijn en doe bij de uien. Meng goed en kruid stevig met peper.
  • Voeg de suiker en de room toe en roer goed. Proef en kruid naar smaak met extra peper en zout. De dressing mag niet meer overheersend naar frambozenazijn smaken.
  • Overgiet de aardappelschijfjes met de saus en meng voorzichtig.
  • Laat ze afkoelen in de koelkast en serveer koud.

Quiche met spinazie en feta

31 Jul

IMG_2948
Pinterest is een grote bron aan inspiratie, maar helaas zijn niet alle posts in een taal die voor iedereen verstaanbaar is. Deze keer kwam de inspiratie van een Poolse blog vol lekkers en samen met Google Translate ben ik tot een lekker recept gekomen. Poepsimpel en ideaal als voorgerecht.

Ingrediënten: (voor 6 personen)

  • 1 pak bladerdeeg
  • 250 à 300 g verse spinazie
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 g feta
  • 4  eieren
  • peper en zout
  • nootmuskaat

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Leg het bladerdeeg met het bakpapier in een langwerpige quichevorm. Duw goed aan en snij er de randjes af. Gebruik het overtollige deeg om de vorm volledig te bekleden. Leg extra bakpapier in de vorm en strooi er bakparels of bakerwten over. Zet 10 à 15 min in de oven om het deeg blind voor te bakken. Verwijder de bakerwten of -parels en het bovenste bakpapier.
  • Verhoog de oventemperatuur naar 200°C. Plet de teentjes look. Doe wat olijfolie in een pan en roerbak de spinazie met de knoflook toe hij geslonken is. Kruid met wat zout en nootmuskaat. Verdeel de spinazie (zonder eventueel vocht dat vrijkomt) over het deeg en verkruimel er de feta over. Breek er voorzichtig vier eieren over.
  • Zet 15 minuten in de oven tot de eieren gestold zijn. Kruid nog lichtjes met peper en serveer warm.

Bron: Everyday Flavours

IMG_2969

Crostini met ricotta en gerookte zalm

15 Jul

992478_10201580921703933_1134918894_n
Zomers, simpel, fris en klaar in een handomdraai: meer moet dat niet zijn voor een zomers aperitiefhapje.

Ingrediënten: (20-tal crostini)

  • 1/2 stokbrood, in dunne plakjes
  • 250 g ricotta
  • 200 g gerookte zalm
  • 1 el olijfolie + extra
  • 1/3 komkommer
  • enkele pijpjes bieslook, fijngehakt
  • verse dille, fijngehakt (of gedroogd)
  • peper en zout

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Snij het stokbrood in fijne plakjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg er het stokbrood op. Besprenkel met olijfolie en peper en zout en toast 5 à 6 minuten tot de kantjes mooi goudbruin zijn en het brood begint de toasten.
  • Maak ondertussen de ricottacrème: meng de ricotta met de bieslook, dille en 1 el olijfolie. Kruid stevig met peper en met wat zout.
  • Smeer het ricottamengse over het stokbrood, leg er stukjes gerookte zalm op en werk af met fijne schijfjes komkommer.

Bron: Violeta Pasat

Ravioli met spinaziericottavulling

19 Jun

IMG_1854e
Soms wil je al eens uitpakken en waar kan je beter mee scoren dan met zelfgemaakte pasta? Ravioli maken lijkt veel moeite als je het tegenwoordig toch in elke winkel in een pakje kan kopen, maar zelfgemaakt smaakt toch wel echt 10 x beter. Je kan er altijd een tomatensaus bij serveren, maar geloof me op m’n woord: botersaus met salie is heerlijk. Less is more! Je hoeft geen pastamachine te hebben voor dit recept (een deegrol volstaat), maar het kan je wat werk besparen. Indien je geen automatische pastamachine hebt, roep er dan even hulp bij: het is altijd gemakkelijker als er iemand kan draaien terwijl je er het deeg doorhaalt.

ravioli

Ingrediënten:

  • 300 g bloem type ’00’
  • 3 eieren (eventueel een vierde ei indien het deeg te droog is)

Voor de vulling: (voor 6 personen)

  • 2 eieren
  • 350 g ricotta
  • 75 g parmezaan + eventueel extra
  • 65 ml room
  • 45 g verse spinazie
  • 15 g basilicum
  • 15 g peterselie
  • 10 g marjolein

Voor de afwerking:

  • 100 g boter
  • salieblaadjes

IMG_1815

Bereiding:

  • Maak het deeg: Stort de bloem in een hoop op het aanrecht. Maak een kuiltje in het midden van de hoop, waardoor je een soort van vulkaan maakt. Breek de eieren, en stort de inhoud in het kuiltje. Gebruik een vork om de eieren zorgvuldig te mengen met de bloem. Zodra het deeg een vaste vorm krijgt, gebruik je je handen om alle ingrediënten tot een egale massa te kneden. Blijf aan de slag tot je een solide bol deeg hebt en leg 30 minuten in de koelkast. Gemakshalve kan je dit ook doen in een keukenmachine.
  • Maak de vulling: Blancheer de basilicum, peterselie, marjolein en de spinazie enkele seconden in kokend gezouten water en laat ze schrikken in ijswater. Laat goed uitlekken. Hak ze fijn en meng met 1 ei, 1 eiwit, 350 g ricotta, 75 g parmezaan en 65 ml room. Kruid met peper en zout. Zet koel weg.
  • Rol het pastadeeg uit. Neem niet te grote stukken en rol ze met een deegrol of pastamachine dun uit, sla ze dubbel en rol ze weer uit. Herhaal dit vier keer voor elk stuk. Rol het dan uit tot een lap van ongeveer 1 mm dik. Werk zo al het deeg op.
  • Steek rondjes (12 cm diameter: vb. dessertringen) uit het deeg. Leg op elk rondje wat vulling. Bestrijk de randen met een losgeklopt ei en vouw ze dicht. Je kan ze net zoals op de foto met kleine kneepjes toevouwen, zodat de ravioli zeker gesloten blijft. Rol niet meteen alle deeg uit, maar werk in kleinere porties. Zo voorkom je dat het deeg uitdroogt.
  • Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg er een flinke snuif zout aan toe. Doe er de ravioli in en kook ze tot ze komen bovendrijven (ongeveer 3 minuten). Roer af en toe zodat ze niet aan elkaar blijven kleven.
  • Smelt een flinke klont boter in een pan. Laat lichtjes kleuren. Spoel de salie en snij in stukjes. Doe bij de boter en laat nog 2 minuten op het vuur staan.
  • Schik de ravioli op een bord en giet er de botersaus over. Serveer meteen.

Tip: Je kan de ravioli even op voorhand maken. Hoe ze fris in de koelkast en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Leg ze op bakpapier.

Bron: naar Dagelijkse Kost en Libelle Lekker

War and Peas

comics ♥

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers liken dit: