Bruschetta met geitenkaas, erwtenpuree en ei

19 Aug

IMG_3091
Een ei pocheren; toch niet het gemakkelijkste klusje blijkt nu. Je kan het misschien op de foto zien, want ze kwamen er niet allemaal even fotogeniek uit. Het oogt mooier met diepvrieserwten die hun kleur beter behouden en perfect gepocheerde eieren, maar probeer het gerust met erwten uit blik en een zachtgekookt eitje om het jezelf gemakkelijk te maken. Bijzonder lekker!

Ingrediënten: (voorgerecht voor 4 personen of hapje voor 8 personen)

  • 300 g (diepvries)erwten
  • 3 el fijngehakte muntblaadjes + extra voor garnering
  • 1 tl fijngeraspte citroenschil
  • 1 el citroensap
  • 1 el olijfolie + extra
  • 8 sneetjes knapperig brood of stokbrood
  • 250 g zachte geitenkaas
  • 8 gepocheerde of zachtgekookte eieren

Bereiding:

  • Doe de diepvrieserwten in een vuurvaste schotel en schenk er kokend water over. Laat 1 min staan, giet af, spoel onder de koude kraan en laat uitlekken. Als je erwten uit blik gebruikt, kan je deze stap overslaan.
  • Doe de erwten terug in de schaal en prak ze grof met een vork. Voeg de munt, citroenschil en -rasp, olie en zeezout en grofgemalen peper naar smaak toe.
  • Verhit een grillpan op het vuur. Bestrijk het brood met olie en rooster het goudbruin in de grillpan. Als je stokbrood gebruikt, snij dan zo scheef mogelijk om een grotere platte stukken stokbrood te krijgen.
  • Bestrijk het brood met geitenkaas en schep er het erwtenmengsel over. Leg op elk sneetje brood een gepocheerd ei, bestrooi met extra muntblaadjes en met peper en zout. Besprenkel met wat olijfolie en serveer.

Tip: Eieren pocheren is niet het gemakkelijkste werkje; kijk eerst eens bij Dagelijkse Kost naar het instructiefilmpje. Vind je eieren pocheren te veel werk? Dan kan je gemakkelijk ook zachtgekookte eieren gebruiken. Het effect is hetzelfde.

Bron: Delicious – Donna Hay

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers op de volgende wijze: