Crostini met ricotta en gerookte zalm

Zomers, simpel, fris en klaar in een handomdraai: meer moet dat niet zijn voor een zomers aperitiefhapje.

Ingrediënten: (20-tal crostini)

• 1/2 stokbrood, in dunne plakjes
• 250 g ricotta
• 200 g gerookte zalm
• 1 el olijfolie + extra
• 1/3 komkommer
• enkele pijpjes bieslook, fijngehakt
• verse dille, fijngehakt (of gedroogd)
• peper en zout

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180°C. Snij het stokbrood in fijne plakjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg er het stokbrood op. Besprenkel met olijfolie en peper en zout en toast 5 à 6 minuten tot de kantjes mooi goudbruin zijn en het brood begint de toasten.
• Maak ondertussen de ricottacrème: meng de ricotta met de bieslook, dille en 1 el olijfolie. Kruid stevig met peper en met wat zout.
• Smeer het ricottamengse over het stokbrood, leg er stukjes gerookte zalm op en werk af met fijne schijfjes komkommer.

Bron: Violeta Pasat