Frangipanetaart

6 Jan

IMG_2481e
Driekoningen, driekoningen, geef mij nen nieuwen hoed. Mijn ouden is versleten, mijn moeder mag het niet weten. Mijn vader heeft het geld op de rooster geteld.

Vroeger, toen we nog drie kleine ukkepukken waren, trokken mijn kleine zus, nicht en ik altijd de straat op om Driekoningen te zingen. Verkleed als drie echte koningen, met een ronddraaiende ster en de kelen goed gesmeerd, zongen we onze mooiste liedjes voor wat centjes. Nu hebben we het zingen al enkele jaren opgegeven, maar is het tijd geworden voor een nieuwe traditie: driekoningentaart. De echte traditionele driekoningentaart heeft twee lagen bladerdeeg, maar ik ben voor een simpele en lekkere frangipanetaart gegaan. Duw er net voor ze in de oven gaat ergens een koffieboon in. Wie de boon vindt, is koning voor één dag.

frangipane

Ingrediënten:

de taartbodem:

  • 1 vel bladerdeeg (kant en klaar)
  • een beetje bloem
  • een beetje boter

de taartvulling:

  • 200 g boter
  • 125 g suiker
  • eieren
  • 130 g amandelpoeder
  • 180 g bloem
  • 125 ml melk
  • enkele druppels amandelextract
  • 125 g bloemsuiker

de taart bakken:

  • abrikozenconfituur
  • 1 ei (eiwit en dooier gescheiden)
  • bloemsuiker
  • scheutje melk

Bereiding:

  • Haal de melk en de boter tijdig uit de koelkast en laat de ingrediënten op kamerteperatuur komen.
  • Verwarm de oven voor op 160°C. Bestuif je werkvlak met een beetje bloem, leg het vel bladerdeeg erop en rol het nog een beetje extra uit.
  • Gebruik een keukenpenseel of keukenpapiertje om de binnenzijde van de taartvorm in te vetten met een beetje boter. Strooi er vervolgens een beetje bloem over, en zorg dat ze blijft kleven aan het vet. Schud de overtollige bloem eruit.
  • Bedek de taartvorm met het vel bladerdeeg. Druk het deeg zorgvuldig aan. Rol met de deegrol over de rand van de vorm, zodat de overhangende delen van het deeg eraf gesneden worden. De restjes bladerdeeg kan je later gebruiken om een patroon te maken op de taart.
  • Leg een vel bakpapier over de taartbodem en giet er baklinzen of bakbonen in. Bak de taartbodem gedurende 30 minuten in de hete oven van 160°C. (blind bakken)

de taartvulling:

  • Intussen kan je de vulling maken. Doe dit met de hand of gebruik een keukenmachine. Neem een ruime mengkom, en doe er de malse boter in. Meng ze met de garde en voeg er de kristalsuiker aan toe.
  • Breek de eieren en meng ze met de boter en de suiker. Voeg het amandelpoeder toe en roer grondig met een pannenlikker.
  • Voeg ook de bloemsuiker toe.
  • Daarna is de bloem aan de beurt. Spatel ze doorheen het beslag.
  • Giet de melk bij het beslag en laat de garde het werk doen. Meng alles zorgvuldig.
  • Voeg zeer voorzichtig enkele druppels amandelextract toe. Dit is krachtig spul, dus overdrijf niet.
  • Meng en zet de frangipanevulling even aan de kant.

de taart bakken:

  • Haal de blind gebakken taartbodem uit de oven en verwijder de baklinzen of -gewichtjes. Laat de oven verder werken. Hou de oven warm. TIP: De baklinzen of bakbonen kan je bewaren en nadien opnieuw gebruiken. Bewaar ze in een gesloten bokaal.
  • Smeer een royale laag abrikozenconftuur over de taartbodem.
  • Schep de taartvulling bovenop de laag confituur. Strijk het oppervlak egaal met de pannenlikker.
  • Snij dunne reepjes van de restjes bladerdeeg en schik ze over de taart. Meng het eigeel met een scheutje melk en wrijf er de bladerdeegreepjes mee in. (doreren)
  • Bak de taart gedurende 30 minuten in de oven van 160°C. Controleer of de frangipane voldoende gebakken is door er even in te prikken. Als er geen beslag aan de prikvork blijft kleven, dan is de taart gaar. Laat het gebak afkoelen.
  • Meng tussendoor wat eiwit met bloemsuiker. Gebruik enkel alle eiwit als je glazuur wilt over je hele taart. Dit wordt het glazuur voor de frangipanetaart.
  • Ontvorm de afgekoelde taart. Schep er wat suikerglazuur op in het midden en strijk open in een mooi rondje.

Bron: Dagelijkse Kost 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers op de volgende wijze: