Broccolisoufflé

20 Apr

 

Bij soufflé denk je misschien meteen aan desserts. Chocolade- en vanillesoufflés zijn de desserts waarbij iedere kok schrik heeft dat het goedje zal inzakken. Waarom dus niet eerst proberen om een broccolisoufflé te maken? In principe is het een gepimpte broccolipuree in een blits jasje, maar toegegeven: het klinkt toch een stuk aantrekkelijker om voor te schotelen. Er zijn vele manieren om de soufflé te maken, maar dit recept bevat aardappelen. In principe is het een voorgerecht, maar je kan er altijd een lekker stukje vis bij serveren en hup, je hebt meteen een hoofdgerecht. Gewoon iets meer aardappelen en broccoli toevoegen en klaar is kees. Ook ideaal voor vegetariërs natuurlijk. Je kan er ook mee experimenteren en er stukjes krokant spek of zalmsnippers onder mengen. Kan niet mislukken.

Ingrediënten:

  • 300 á 400 g aardappelen  
  • 1 broccolistronk
  • 1 sjalot
  • boter
  • 100 g verse kaas
  • 2 eieren
  • 3 eetl Parmezaanse kaas
  • versgemalen peper, zout en nootmuskaat

Bereiding:

  • Schil de aardappelen en kook ze. Was ondertussen de broccoliroosjes en voeg ze de laatste 8 à 10 min bij de aardappelen. Laat de aardappelen en broccoli samen verder garen en giet af.
  • Snipper de sjalot, fruit ze glazig in een beetje boter en laat even afkoelen.
  • Doe de aardappelen en broccoli bij de sjalot en stamp alles tot een fijne puree.
  • Verwarm de oven voor op 180°. Vet vier soufflékommetjes (of ovenvaste schoteltjes) in met boter.
  • Meng de puree met de verse kaas, de eierdooiers en de parmezaan. Klop de eiwitten tot pieken en meng ze onder de puree. Kruid af en verdeel over de souffléschaaltjes. Zet ongeveer 25 min in de oven en serveer meteen.

Bron: Libelle Lekker april 2011

3 Reacties to “Broccolisoufflé”

  1. Sahar juni 20, 2011 bij 15:28 #

    Wanneer probeer je eens een chocoladesoufflé? Mag ik dan komen proeven?

  2. Sahar juni 20, 2011 bij 15:32 #

    Wanneer probeer je de chocoladesoufflé? Als je een proever zoekt… je hebt mijn nummer!!🙂

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

The Candid Appetite

Where Cooking Meets Photography

Jules' vriendjes

De kindjes van de Julesklas in SBS Hofstade

Baked Louie's

If only men were as satisfying as chocolate

Pastry Affair

If only men were as satisfying as chocolate

Romeo&Julienne

If only men were as satisfying as chocolate

Annie's Eats

If only men were as satisfying as chocolate

Louie's Sweet Kitchen

If only men were as satisfying as chocolate

%d bloggers op de volgende wijze: